Hva du trenger å vite om vannoppløselige vitaminer og deres rolle i kroppen

Når de snakker om vannoppløselige og fettløselige vitaminer, betyr de først og fremst i hvilke miljøer et bestemt stoff er oppløst (i vann eller i fett). Men hvorfor er løselighet gitt så mye betydning - har denne informasjonen virkelig praktisk verdi for en lekmann?

Vi vil snakke mer om vannoppløselige vitaminer, og det vil bli klart at deres evne til å oppløse seg i vann, påvirker hele komplekset av deres biokjemiske egenskaper og funksjoner i kroppen.

For eksempel er det kjent at det er vannoppløselige vitaminer i kroppen som ofte mangler, mens deres overskytende (hypervitaminose) er registrert relativt sjelden. Med fettløselige vitaminer er motsatt sant: deres hypervitaminose er mer vanlig enn hypovitaminose. Forståelse dette forenkler diagnosen av visse patologiske forhold.

I tillegg avhenger oppløseligheten av vitaminer i en viss grad av fordøyelsen av disse stoffene i kroppen og deres stabilitet under kulinarisk behandling av mat.

Men viktigst av alt - funksjonene (og atferd generelt) av vannløselige vitaminer i kroppen er vesentlig forskjellig fra funksjonene til fettløselige vitaminer.

Hvilke vitaminer er vannløselige?

Vannløselige vitaminer er vitaminer som i sin aktive form oppløses i vann, men dårlig eller praktisk talt ikke oppløses i fett. Når de kommer inn i et fettmedium (fett eller olje), danner de en suspensjon eller en kolloidal løsning der de kan utfelle, danne en film på overflaten, danne suspenderte partikler av forskjellige størrelser, men opprett ikke et homogent medium. Tvert imot, i vann fordeles de jevnt over hele volumet, og danner den såkalte sanne løsningen.

Derfor er en viktig konklusjon: i naturen finnes vannløselige vitaminer i sammensetningen av forskjellige vandige løsninger, som regel intracellulære. Og normalt er det i form av slike løsninger at de kommer inn i menneskekroppen. I noen tilfeller finnes vannoppløselige vitaminer i tørre matvarer med en minimal mengde vann, men selv i denne formen er de praktisk talt ikke funnet i naturen i fett og oljer. Dette er deres grunnleggende forskjell fra fettløselige vitaminer.

Nedenfor er et bord som viser de vannløselige vitaminene:

Hovedfunksjonene i kroppen

Daglig behov for kroppen

Deltakelse i metabolismen av proteiner, fett og karbohydrater, i hjertearbeidet, nervesystemet og fordøyelsesorganene.

Det er nødvendig for strømmen av mange metabolske prosesser i cellene, en av de viktigste vannløselige vitaminer.

Dermatitt, svimmelhet, stomatitt, vekstretardering hos barn, konjunktivitt, håravfall

B3, PP (nikotinamid, nikotinsyre)

Deltakelse i metabolske prosesser, regulering av kolesterol i blodet

B5 (pantotensyre)

Nødvendig for syntese av mange aminosyrer og nevrotransmittere, er involvert i metabolske prosesser

Lammelse, nedsatt syn, håravfall, ledsmerter

B6 (pyridoksin, pyridoksal, pyridoksamin)

Nødvendig for proteinabsorpsjon og dannelse av røde blodlegemer.

Anemi, dermatitt, hodepine, minnetap

B7 (aka vitamin H eller biotin)

Deltar i energiprosessene i cellene, inkludert mangel på oksygen, er nødvendig for syntese av kollagen

Dermatitt, depresjon, muskel svakhet, tap av appetitt

B9 (folsyre)

Nødvendig for konstruksjon og regenerering av vev, den viktigste vitamin for gravide, er involvert i utviklingen av nervesystemet og immunsystemet hos barn

Anemi, med mangel på en gravid kvinne - fostervanskeligheter

Deltakelse i nervesystemet og bloddannelsesprosesser

Anemi, alvorlig irreversibel skade på nervesystemet

C (askorbinsyre)

Nødvendig for normal funksjon av bindevevet, antioksidant, er involvert i visse metabolske prosesser

Enkelt sagt er vannløselige vitaminer ascorbinsyre og alle B-vitaminer.

De resterende 4 vitaminene - A, E, D (og D2 og D3) og K - er fettløselige.

I tabellen ovenfor er det ingen bestemte stoffer, som ofte kalles vitaminer, men de er ikke i henhold til strenge vitenskapelige kriterier. For eksempel er disse kolin og metionin (henholdsvis "vitaminer" B4 og U) - stoffer som per definisjon ikke kan være vitaminer. Dette inkluderer også inositol (B8) og orotinsyre (B13), produsert i kroppen i tilstrekkelige mengder, bioflavonoider (vitamin P), nyttige, men ikke å spille en unik biologisk rolle i kroppen. Det samme inositolet i dag i biokjemi gjelder ikke for vitaminer, selv om dets status fører til debatt blant spesialister. Offisielt inneholder listen over vitaminer i dag 13 stoffer, uoffisielt - mer enn 20.

I utgangspunktet ble separeringen av vitaminer i vannoppløselig og fettløselig utført hovedsakelig for å oppfylle kravene til biokjemi. Her er løseligheten av et stoff en av de viktigste egenskapene, bestemmelse av egenskapene, farmakokinetikken i kroppen, metoder for å bestemme og oppnå, lagring og bruk. Og det avhenger også delvis av hvordan mangelen, eller omvendt, overskytelsen av et bestemt stoff i kroppen manifesterer seg.

Interessant, i dag for alle fettløselige vitaminer, har syntetiske analoger blitt syntetisert, som utfører funksjonene av vanlige, naturlige vitaminer i kroppen, men som kan oppløses i vann. Som et eksempel, vikasol, en vannoppløselig analog av vitamin K. Således slettes det strenge skillet mellom vannoppløselige og fettløselige vitaminer i dag, og betydningen av løselighetsklassifisering reduseres.

Hovedfunksjonene til vannløselige vitaminer i kroppen

Generelt sett er det ganske vanskelig å gi vannløselige vitaminer en generell egenskap. Faktum er at deres funksjoner er svært forskjellige, og hvert stoff har sine egne unike roller i kroppen som andre vitaminer i denne gruppen ikke oppfyller.

Likevel kan du prøve å skissere det samlede spekteret av oppgaver utført av disse stoffene.

Den viktigste funksjonelle rollen av vannløselige vitaminer er å aktivere ulike enzymer i kroppen. Kort fortalt kan mekanismen for deres handling beskrives som følger: kombinere med inaktive forløpermolekyler av enzymer danner de deres aktive senter og aktiverer faktisk enzymet, som videre sikrer normal løpet av kjemiske reaksjoner.

Faktisk ser kjeden av transformasjoner i de fleste tilfeller mer komplisert ut. Vannløselige vitaminer er vanligvis forstadier av koenzymer. De har selv ikke koenzymfunksjoner, men når de aktiveres i kroppen, blir de til koenzymer og aktiverer deretter enzymer. For eksempel viser bildet nedenfor reaksjonen av omdannelsen av pyridoksal til koenzympyridoksalfosfat:

De fleste B-vitaminer er enzym-coenzymer involvert i metabolisme av proteiner, fett og karbohydrater. Enkelt sagt, uten dem, dannes ingen proteiner, ingen karbohydrater eller fett i kroppen. Derfor er det akseptert å si at vitaminer fra gruppe B er nødvendige først og fremst for det normale løpet av metabolsk prosessen.

Det samme gjelder for askorbinsyre - det er involvert i mange redoksreaksjoner i kroppen.

Videre er mange vitaminer preget av viktige funksjoner som er spesifikke for hver enkelt substans. For eksempel:

• Tiamin er nødvendig for dannelsen av acetylkolin i kroppen. Følgelig avhenger normal funksjon av nervesystemet sterkt på ham;
• Riboflavin støtter fargesyn i mennesker og er nødvendig for prosessen med bloddannelse;
• Pyridoksin er nødvendig for normal hudregenerasjon og for nervesystemet til å fungere;
• Uten vitamin B12 kan prosessen med bloddannelse ikke fortsette normalt, og derfor er dens mangel ledsaget av anemi.
• Folinsyre er involvert i syntesen av nukleinsyrer, og derfor kan cellefordeling og vekst av organer ikke gå videre normalt;
• Askorbinsyre er kjent som en kraftig antioksidant og vitamin som er nødvendig for normal funksjon av immunsystemet. Til tross for at dets beskyttende egenskaper i virusinfeksjoner i dag er sterkt overdrevne, er dens betydning for immunsystemet ubestridelig.

Dermed trenger vannoppløselige vitaminer alle organsystemer - fra fordøyelseskanalen til nervesystemet, fra muskel-skjelettsystemet til hjertet og blodkarene. På samme tid, på grunn av noen spesielle egenskaper, påvirker disse stoffene med kroppen på forskjellige måter og har forskjellig farmakokinetikk. Som i sin tur må vurderes når du tar dem, hvis en slik mottak er virkelig nødvendig.

Funksjoner av biokjemien til disse stoffene

Hovedtrekk ved vannoppløselige vitaminer er at de raskt og enkelt skilles ut fra kroppen gjennom nyrene. Mengden av disse stoffene, som kroppen virkelig trenger, kommer inn i blodet, forbrukes av cellene, og overskuddet absorberes raskt av nyrene og fjernes fra urinen.

Disse vannløselige vitaminer er fundamentalt forskjellige fra fettløselige: sistnevnte kan akkumulere i fettvev ved opptak til kroppen av deres overskudd, og deretter konsumeres om nødvendig.

Av denne grunn, vannoppløselige vitaminer:

1. Kroppen samler seg ikke, og en person trenger å stadig få dem med mat;
2. Oftere enn fettløselige, er mangelvare.

Dessuten kan mangelen deres være forbundet ikke bare med en utilstrekkelig mengde mat, men også med forstyrrelser i mage-tarmkanalen. For eksempel kan en person forbruke mange produkter som inneholder for eksempel pantotensyre, men på grunn av et brudd på absorpsjon av dette stoffet i tarmen, går det ikke inn i blodet, og kroppen begynner å oppleve mangelen.

Elektronmikrografi av tynntarmens vegg med et ekspanderende epitel - det er på grunn av en slik hyperplasi at absorpsjonen av vitaminer kan forverres, noe som fører til mangel i kroppen selv med et overflødig i dietten:

I dag er det kjent at opptil 30 mg tiamin kan lagres i skjelettmuskelceller hos en voksen - mengden kroppen trenger i 20 dager. Og cyanokobalamin anses generelt for å være et slags unntak fra den "vannløselige" gruppen: dets reserve sirkulerer kontinuerlig i leveren i 3-4 år, selv om mekanismen for et slikt innskudd er fundamentalt forskjellig fra akkumuleringen av fettløselige vitaminer i fettvev.

Samtidig er denne funksjonen forbundet med en lav frekvens av hypervitaminose av vannløselige vitaminer. Enkelt sagt, deres overskytende i kroppen er et sjeldent fenomen nettopp på grunn av det faktum at overskytende mengder raskt elimineres, uten å ha en skadelig effekt på vevet. For mange stoffer i denne gruppen er derfor ikke de øvre tillatte grensene for forbruk etablert: i praksis observeres ikke de negative effektene av jevnlige overdoser.

I dette tilfellet er det begge vanlige symptomer på mangel på vannoppløselige vitaminer, og spesifikke for hver av dem.

Hva er farlige mangler av vannoppløselige vitaminer?

Vanlige symptomer på mangel på de fleste vannløselige vitaminer er:

1. Hudlesjoner, dermatitt, seborrhea;
2. Hårproblemer. I detaljer kan de variere, men oftest er underskuddet ledsaget av hårtap, deres skjøthet, forverring av utseende;
3. Tretthet, ubehag, muskel svakhet;
4. Depresjon, ofte - hodepine, søvnforstyrrelser.

Disse symptomene blir ofte ikke tatt alvorlig av pasientene, og betraktes som problemer knyttet til stress, overarbeid eller "dårlig økologi". Samtidig, hvis du tar hensyn til dem i tide, kan du raskt rette dietten eller begynne å ta vitaminpreparater og unngå utvikling av mer alvorlige konsekvenser. For eksempel, i tilfelle av vannløselige vitaminer beriberi, utvikles følgende sykdommer:

1. Beriberi - alvorlig mangel på tiamin i kroppen. Ledsaget av skade på hjernen med manglende evne til å huske de siste hendelsene, skade på nerver (i forsømt form - irreversibel), muskelsmerter, kvalme og en tendens til forstoppelse;
2. Scurvy - vitamin C-mangel, ledsaget av blødende tannkjøtt, tanntap og anemi. Zing var årsaken til stor dødelighet blant sjømenn i tiden med de store geografiske oppdagelsene og blant prospektørene under Gold Rush i Amerika. Ifølge historiske kilder døde flere personer i marinen av skjørbuk i 17 og 18 århundre enn de døde i sjøkampene selv;
3. Pellagra er en nikotinsyre-mangel. Det kalles "tre D-sykdommen" fordi det forårsaker dermatitt, demens (demens) og diaré. I avanserte tilfeller fører til pasientens død.

En vanlig konsekvens for flertallet avitaminose av vannløselige vitaminer er anemi, da det er nødvendig med nesten alle disse stoffers deltakelse i normal hematopoietisk prosess.

Til venstre - hånden til en person med anemi, til høyre - hånden til en sunn eldre person; hudens hud, som skyldes mangel på røde blodlegemer i blodet, er tydelig synlig:

Man kan konkludere med at slike forstyrrelser på grunn av mangel på vannløselige vitaminer bør være hyppige. Hvis kroppen ikke samler disse vitaminene, kan selv utilsiktede forstyrrelser i kosten føre til mangler med alle uønskede konsekvenser.

Faktisk er det ikke. Hypovitaminose av vannløselige vitaminer er sjeldne (men oftere enn hypovitaminose av fettløselige stoffer), og fører til alvorlige konsekvenser - enda mer. Dette skyldes det faktum at vitaminene i denne gruppen selv er bredt fordelt i naturen, og selv med den enkleste dietten kommer de inn i menneskekroppen i nødvendige mengder. Bare se på hvilke produkter som inneholder disse stoffene.

De viktigste kildene til menneskekroppen

Den største mengden vannoppløselige vitaminer er ikke overraskende i leveren og nyrene til storfe. Faktum er at noen vannoppløselige vitaminer forvandles i leveren med dannelsen av aktive former, her blir de kort akkumulert når dyret bruker mat, og i nyrene samles for fjerning fra kroppen. Disse biproduktene er rike kilder til vitaminer B1, B2, B5, B6 og B12.

Vitamin C kommer inn i menneskekroppen hovedsakelig med planteprodukter, og det finnes i de fleste frukter og grønnsaker.

Likevel er det verdt å nevne produkter som regnes som mestere i innholdet av individuelle vannløselige vitaminer:

1. Askorbinsyre er funnet i de største mengdene i Barbados kirsebær og villrose;
2. Tiamin, menneskekroppen mottar hovedsakelig med frokostblandinger, helkornsbrød, belgfrukter - erter, bønner, soyabønner;
3. Riboflavin finnes i de største mengdene i gjær;
4. Nikotinsyre er mest rikelig i mango og ananas;
5. De viktigste kildene til pantothensyre er erter, soyabønner, avokado og gjær, og i mindre grad nøtter og greener. Det er en nyanse: dette vitaminet er generelt svært utbredt i naturen og går inn i kroppen med nesten alle naturlige produkter;
6. Pyridoksin er den mest rike på nøtter og noen løvrike grønnsaker - spinat, salat, arugula;
7. De rikeste kildene til folsyre er belgfrukter og greener;
8. Cyanokobalamin i de største mengdene finnes i biff nyrer og lever, i mindre mengder - i marine fisk.

Generelt er vitamin B12 kjent for ikke å bli funnet i planter og urteprodukter. Det kan bare produseres av bakterier, men det er inneholdt i kjøtt, siden det produseres av bakterier i tarmene av storfe og, på grunn av spesifisiteten i arbeidet i fordøyelseskanalen, kan absorberes i plantelevende planter i blodet.

Tatt i betraktning disse kildene, er det viktig å huske at mengdene vannoppløselige vitaminer i dem kan variere under kulinarisk behandling og under langvarig lagring.

Er vannoppløselige vitaminer ødelagt ved høye temperaturer og langsiktig lagring?

Ulike vannoppløselige vitaminer reagerer forskjellig på visse miljøfaktorer. Den mest relevante her er oppvarming, som en kulinarisk prosedyre som de fleste kilder til disse stoffene gjennomgår. La oss se hvordan varmebehandling påvirker visse stoffer i denne gruppen.

Ved behandling av temperaturer over 80 ° C er thiamin og askorbinsyre mest nedbrytbare. I kokte, stekte bakte produkter er det svært få av dem, ikke nok til en normal daglig dose for å gi kroppen med disse stoffene.

Pantotensyre og folsyre er også ganske følsomme for varmebehandling.

Alle andre vannløselige vitaminer er ufølsomme for oppvarming. Men selvfølgelig er alt forholdt her: Hvis produktet blir kokt i lang tid eller, for eksempel når det behandles ved svært høy temperatur (for eksempel ved steking over brann), vil selv stabilt B2 og B12 brytes ned og innholdet i produktet vil senke.

Det samme gjelder for langvarig lagring av produkter, hvor noen av vitaminene i dem nedbrytes til komponenter eller omdannes til inaktive former. For eksempel er det kjent at mengden askorbinsyre i kål reduseres med halvparten etter 2-3 måneders lagring under optimale forhold. Forfallet av forskjellige vitaminer varierer, men i alle tilfeller fører langtidsoppbevaring til en reduksjon i mengden vitamin. Derfor, i perioder hvor friske kilder til disse stoffene er vanskelige å finne, kan bruk av multivitaminkomplekser være berettiget.

I hvilke former produserer stoffer av disse stoffene?

Vannløselige vitaminer er en del av stoffene produsert i form av tabletter, kapsler, piller og vandige løsninger. De fleste av disse midlene er ment for inntak, og noen ganger administreres vandige løsninger intravenøst ​​eller intramuskulært.

I regel brukes intravenøse og intramuskulære preparater av vannløselige vitaminer i tilfeller med nedsatt absorpsjon i fordøyelseskanalen. Hvis fordøyelsessystemet ikke er svekket, er det tilrådelig å ta medisiner oralt.

Med en mangel på bare ett vitamin, er monovitaminpreparater som bare inneholder målestoffet foreskrevet. Multivitaminkomplekser brukes vanligvis til profylaktiske formål.

Til slutt husker vi at i dag er vannoppløselige analoger av fettløselige vitaminer blitt syntetisert. Dette betyr at substanser som tidligere var kjent bare som oppløselige i fett, har kommet inn i vannløselig utslipp. På grunn av dette, inneholder mange stoffer i form av tabletter eller harde kapsler i dag både fett og vannløselige vitaminer.

Liste over vannløselige vitaminer

Følgende vitaminer oppløses i vann:

1. Vitamin C (askorbinsyre)

Den velkjente askorbien - den verste fienden av alle sykdommer, beskytter en person fra skjørbuk; utfører i kroppen to viktigste.

2. Vitamin B1 eller tiamin (aneurin)

Tiamin er involvert i regulering av karbohydrat, fett og mineral metabolisme, sikrer normal funksjon av nervesystemet.

3. Vitamin B2 eller riboflavin

Riboflavin er involvert i redoks-prosesser, beskytter netthinnen mot overdreven UV-eksponering.

4. Vitamin B3 eller Pantothensyre

Pantotensyre finnes i alle levende celler. Det er en del av enzymer som er viktige i utdanning og forfall.

5. Vitamin B6 eller pyridoksin

Den biologiske rollen av vitamin B6 bestemmes hovedsakelig av dets deltakelse i metabolisme av aminosyrer, inkludert i dannelsen av niacin.

6. Vitamin B12 (kobolamin)

Vitamin B12 er nødvendig for normal bloddannelse, kroppen bruker aminosyrer og folacin, dannelsen av kolin.

7. Vitamin Bc (folinsyre, folacin)

Folsyre eller folacin ble først isolert fra spinatblader - derav navnet (foliumbladet). Det stimulerer og regulerer.

8. Vitamin H (biotin)

Biotin er en del av enzymer som utfører den første fasen av biosyntese av fettsyrer, er involvert i metabolismen av karbohydrater (reduserer innholdet.

9.Vitamin PP (niacin)

De viktigste representantene for vitamin PP er nikotinsyre og nikotinamid, som har samme effekt på kroppen, men for.

Vannløselige vitaminer

Vitaminstoffer er kjemiske og biologiske forbindelser, hvorav reproduksjon av menneskekroppen er nesten umulig. De fleste av dem kommer inn i det med mat eller med bruk av spesielle komplekser, midler solgt i apotekskiosker. Det er flere grupper av vitaminstoffer. En av dem er vannløselige vitaminer, hvis verdi i menneskelivet er veldig stort. De har visse egenskaper, og utfører også viktige funksjoner, som de er uunnværlige for hans kropp.

Hvilke vitaminer er vannløselige?

Det er flere grupper av vitaminelementer knyttet til vannoppløselige. Folk er interessert i hvilke av dem er de viktigste, mest effektive for en person. Viktig blant dem er elementene i gruppe B, så vel som askorbinsyre.

Elementer i gruppe B

Kilden til disse næringsstoffene er hovedsakelig grønnsaker og frukt. Til tross for at tidligere elementer som tilhørte samme gruppe var en nyttig komponent, har forskere nå funnet ut hva mekanismen til hver av dem består separat.

B1 (tiamin)

Flere dager brukt uten balansert kosthold kan føre til mangel på tiamin i menneskekroppen. Ikke vær redd for at det vil ta lang tid å stabilisere situasjonen. Bruk innen noen få dager med produkter som inneholder dette stoffet, er i stand til å kompensere for mangelen. Elementets funksjonelle oppgaver er:

• øke blodsirkulasjonen;
• forbedre prosessen med å levere cellulære komponenter med oksygen;
• økning i energireserver
• justering av absorpsjonen av karbohydratelementer;
• akselerasjon av dannelsen av sammensetningen av genetisk materiale;
• normalisering av nervesystemet;
• forbedring av mentale prosesser i hjernen.

Det er verdt å merke seg at mangelen på tiamin manifesteres som følger:

• irritabilitet, en følelse av konstant tretthet;
• det er dyspeptiske lidelser;
• Ønsket om å spise er tapt;
• svekket muskler;
• funksjonen av kardiovaskulærsystemet er forstyrret;
• det er følelse av nummenhet i underkroppene;
• begynner raskt å synke i vekt uten grunn.

B2 (riboflavin)

Riboflavin i sin rene form presenteres vanligvis i form av et gulaktig pulver, ikke veldig behagelig å smake. Til en viss grad er handlingsmekanismen nær tiaminfunksjonen. Hovedoppgavene er å:

• normalisering av barnets vekstprosess i tidlig førskolealder;
• forbedring av håret, huden;
• forbedret fargeoppfattelse.

Symptomer som indikerer mangel på riboflavin i kroppen er:

• utseendet av sprekker i munnens hjørner;
• øye sykdommer;
• søvnløshet, økt søvnighet;
• svimmelhet.

B3 (nikotinamid)

Nikotinamid har følgende funksjoner:

• stimulerer funksjonen i nervesystemet, binyrene;
• forbedrer sekresjon av mage, galleblære;
• stimulerer hjernens mentale prosesser;
• fjerner reserver av kolesterol innskudd;
• stimulerer produksjonen av hormonelle stoffer av kjønnsorganene.

Mangel på nikotinamid er tydelig i:

• utviklingen av pellagra;
• forekomsten av sår;
• utseendet av hyppig smerte i hodet;
• føler seg trøtt
• søvnforstyrrelser;
• utviklingen av depresjon;
• forekomsten av dyspeptiske lidelser.

B5 (pantotensyre)

Pantothensyre har et annet navn. Ofte snakker de om henne som det beste "anti-stress vitamin". Dens betydning for menneskekroppen er manifestert i:

• forbedre produksjonen av hormonelle stoffer som er ansvarlige for godt humør;
• opprettholde normal funksjon av binyrene, nervesystemet;
• forbedring av metabolske prosesser i fettsyrer;
• vekttap;
• immunforsterkning
• forbedre tilstanden til huden;
• bli kvitt ulike allergiske manifestasjoner.

Tegn på mangel på pantothensyre er:

• føler seg trøtt
• vedvarende muskel svakhet;
• forekomsten av konvulsive tilstander;
• smerte i hodet;
• Tilstedeværelsen av ubehagelige opplevelser i magen.

B6 (pyridoksin)

Den viktigste rollen som pyridoksin er helsefremmende, både mentalt og fysisk. Den utfører slike funksjoner som:

• øke kroppens forsvar;
• øke vekstraten av nye cellulære forbindelser;
• akselerasjon av utvekslingsprosessene mellom stoffer;
• beskyttelse mot utvikling av sykdommer som psoriasis, eksem;
• styrke hårkonstruksjoner, hindre flass.

Det er viktig å sikre at pyridoksin er nok i barnas kropp. Det bidrar ikke bare til normal vekst og utvikling av barnet, men forbedrer også sin mentale aktivitet. Symptomatisk oppstår pyridoksinmangel i følgende tilfeller:

• utvikling av lever-leverstrukturer;
• utseendet av svakhet;
• irritabilitet;
• søvnforstyrrelser;
• sykdommer i huden, negler;
• arthroid sykdommer.

For full assimilering av de indre organer, er deres systemer, vev av det angitte verdifulle stoffet, anbefalt å absorbere produktene som inneholder det, rå.

B7 (biotin)

Ofte tilhører biotin vitaminet i gruppe H, men nylig er det fortsatt nevnt som et element i B7. Mekanismen for sin handling er manifestert i:

• akselerasjon av dannelsen av cellulære strukturer av erythroid serien;
• akselerere økningen i størrelsen på celleformasjoner;
• deltakelse i metabolske prosesser;
• forbedre utseendet;
• beskyttelse mot tidlig aldring;
• styrke vevet i nervesystemet;
• forbedre hjernens aktivitet.

Å legge merke til at kroppen ikke er nok biotin. Dens mangel bestemmes av slike symptomatiske manifestasjoner som:

• dyspeptiske lidelser;
• svakhet;
• økning i kolesterol innskudd i kroppen;
• intet ønske om å spise
• ødeleggelse av hårstrukturer.

Det er verdt å merke seg at mangelen på biotin er observert i svært sjeldne tilfeller. Riktig tilberedt mat som inneholder spesifisert stoff kan fylle kroppens behov for det på en gang.

B9 (folsyre)

Fordelene med folsyre er kjent for nesten hver andre person, minst en gang i møte med behovet for å besøke en lege. Elementet gir maksimal nytte for gravide i første trimester, da den bidrar til normal fysisk, psykisk utvikling av fosteret. Det er kjent at effekten av folsyre reduseres til null ved røyking.

Andre elementegenskaper inkluderer:

• DNA produksjon;
• akselerere veksten av cellulære forbindelser;
• dannelsen av celler av erytroide og leukocyt-serien;
• forbedring av en persons tilstand med anemi forårsaket av hans mangel.

Det er kjent at viktige symptomer på utviklingen av tilstanden hypovitaminose i dette tilfellet er:

• forverring av helse
• dysfunksjon i mage-tarmkanalen uten tilsynelatende grunn;
• økt angst;
• tilbøyelighet til å utvikle en depressiv tilstand.

Hvis du ikke begynner å møte det daglige menneskelige behovet med folsyre, må du møte slike sykdommer som hudutslett, osteoporose, anemi, kronisk tretthet.

B12 (kobolamin)

Når en person opplever en sammenbrudd, reduserer sin appetitt, blir han vanligvis tilbudt å diversifisere kostholdet med matvarer som inneholder kobolamin. Det er viktig å sikre at barnet forbruker dem, siden dette elementet gunstig påvirker prosessene vekst og utvikling. Andre nyttige funksjoner av stoffet inkluderer:

• dannelsen av røde blodceller;
• styrke kroppens forsvar
• redusere antall allergiske manifestasjoner hos barn og voksne.

Det er viktig å berike dietten med mat som inneholder kobolamin, da dets mangel kan føre til utvikling av Alzheimers sykdom, sykdommer relatert til hjerte-kar-nervesystemet, hjernen.

Stoff av gruppe C (askorbinsyre)

Vitamin C, og mer enkelt ascorbinsyre, er ryktet for å bli funnet i store mengder i sitrusfôr. Faktisk er dette en stor feil. Det er ingen steder så mye vitamin C som det er til stede i paprika, ulike typer vinbærbær. Menneskekroppen trenger askorbinsyre på grunn av det faktum at det:

• deltar i produksjon av kollagen;
• akselererer dannelsen av hormonelle stoffer (steroider);
• forvandler kolesterolavsetninger til syre utskilt av galleblæren;
• akselererer muskelvekst;
• gir en ekstra mengde energi, gir styrke, utholdenhet;
• forbedrer funksjonen av beskyttende krefter;
• fremmer den raskeste absorpsjonen av kalsium;
• bryr seg om å styrke kapillærene;
• forbedrer prosessen med koagulerbarhet av menneskelig genetisk materiale.

Tegn som indikerer mangel på dette stoffet er:

• en økning i prosessen med å helbrede sår, riper, kutt;
• forekomsten av blødende tannkjøtt;
• utseendet av puffiness;
• konstant svakhet;
• redusert kropps evne til å absorbere protein.

Egenskaper av stoffer

Karakteristikaene av vannløselige vitaminer viser at de alle har felles egenskaper. Dette lar deg velge bestemte egenskaper av disse elementene som er iboende av dem alle. Disse inkluderer:

• behovet for å bruke vann til drikking av multivitaminkomplekser, siden de ikke trenger ekstra komponenter for å bli fullstendig fordøyd;
• evnen til raskt å komme inn i det genetiske materialet til en person etter å ha splittet i tarmen;
• rask eliminering av elementer fra menneskekroppen;
• Behovet for en diett som inneholder både plante og dyr mat for deres daglige påfylling;
• mangel på utvikling av dysfunksjon av visse organer, deres systemer i tilfelle overdose med legemidler som inneholder de angitte stoffene;
• urinutskillelse;
• gi antioxidant effekter på menneskekroppen;
• øke virkningen av andre stoffer som tilhører vitamin klassen;
• muligheten for å redusere den biologiske aktiviteten til fettløselige vitaminer med mangel i vannoppløselige kroppen.

Formål og kilder

Det er et velkjent faktum at mange sykdommer som forekommer hos mennesker, er et resultat av mangel på vitaminer i kroppen. Disse inkluderer rickets, Bury-Bury sykdom og pellagra. Når epidemier begynte i noen land, ble de stoppet ved hjelp av preparater som inneholder vitaminelementer. De får også nøye oppmerksomhet når det gis behandling for sykdommer i kardiovaskulærsystemet, smittsomme sykdommer og vanskeligheter med å fungere i luftveiene.

Naturligvis er de beste potsavshchikami vannløselige vitaminelementene frukt, grønnsaker, inkludert i det menneskelige dietten. Deres kilder er oppført i tabellen under.

Hva er forskjellen mellom fettløselige og vannløselige vitaminer?

Vitaminer - forbindelser som ikke har noen energiværdi, men utfører vitale funksjoner i kroppen. De er delt inn i to grupper: fettløselige og vannløselige vitaminer. Løselighet er ikke deres eneste særegenhet, de varierer også i absorberbarhet, varmebestandighet, lysmotstand, evne til å akkumulere i kroppen og andre egenskaper.

Sammendrag av vitaminer

Alle vitaminer er delt inn i to grupper: fettløselig og vannløselig. Fra følgende tabell kan du finne ut hvilke tilkoblinger som tilhører hver av disse gruppene.

Fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetiseres og akkumuleres i kroppen. Derfor vises tegn på mangel ikke umiddelbart.

Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløperen til retinol. Disse er antioksidanter som gir vekst og utvikling av bein, vevregenerering. Ansvarlig for økt stresstoleranse, arbeidet med synets organer. Deres mangel forårsaker nattblindhet, tidlig aldring av huden.

Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelsene er ansvarlige for normaliseringen av strukturen til cellemembraner, mitokondriens arbeid, regenerative prosesser, syntese av hormoner. Med mangelmerket rickets, osteoporose, spasmer, hypokalcemi.

Gruppe E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitaminer er ansvarlige for funksjonen til reproduktive organer, opprettholder cellens ungdom, neuromuskulær funksjon, kardiovaskulær funksjon, hudens helse, hår, negler. Med mangel på markert anemi, svakhet i musklene.

Gruppe K - phyllokinon, menahinon. Dens funksjoner er reguleringen av koagulerbarheten av genetisk materiale, vedlikehold av nyrene, styrking av veggene i blodkar og ventiler, restaurering av metabolske prosesser i bindevevet. Når hypovitaminose økte risikoen for å utvikle sirkulasjonssykdommer.

Gruppe F - oljesyre, arakidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for arbeidet med kardiovaskulærsystemet, reguleringen av fettmetabolismen, restaureringen av huden etter dens skade, beskyttelse mot aterosklerotiske forekomster. Med et underskudd kan det utvikle allergier, inflammatoriske sykdommer.

Vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer i gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffene samler seg ikke i kroppen og må leveres daglig daglig.

den₁ - tiamin. Han deltar i prosessene for blodsirkulasjon, er ansvarlig for regulering av karbohydratmetabolismen, oksygenmetabolismen ved celleskader, nervesystemet, dannelsen av sammensetningen av genetisk materiale. Med en mangel på tiamin, blir dyspeptiske lidelser, tap av matlyst, svakhet, tretthet registrert.

den₂ - riboflavin. Ansvarlig for kroppens vekst, normal tilstand av hud og hår, riktig oppfatning av farge. Med mangel på vitamin vises søvnløshet, døsighet, svimmelhet, sprekker i hjørnene i munnen.

den₃ - Nikotinamid. Blant egenskapene er vedlikehold av funksjonen i nervesystemet og binyrene, sekretjonen av galleblæren, eliminering av kolesterolrester, syntese av kjønnshormoner. Mangel forårsaker pellagra, sår, hodepine, tretthet, depresjon, dyspepsi.

den₅ - Pantotensyre. Det er nødvendig for at binyrene fungerer velfungerende, nervesystemet og immunsystemet, stoffskiftet av fettsyrer og hudtilstanden, reduksjon av allergiske reaksjoner. Med mangel på markert muskel svakhet, kramper, magesmerter, hodepine.

den₆ pyridoksin. Den støtter fysisk og mental helse, øker kroppens forsvar, akselererer veksten av nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer utvikling av psoriasis og eksem. Med en mangel er hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, leddgikt, hud og spiker sykdommer mulige.

den₇ - biotin. Det er ansvarlig for den akselererte dannelsen av cellulære strukturer i erythroid-serien, deltar i metabolske prosesser, forhindrer tidlig aldring, styrker vevet i nervesystemet, støtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsaker kolesteroldeposisjon, svakhet, mangel på appetitt, hårbrudd.

den₉ - Folinsyre. Det er nødvendig for produksjon av celle DNA, veksten av cellulære forbindelser, dannelsen av røde blodlegemer og hvite blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunksjon, angst og depresjon mulig.

den₁₂ - Cobalamin. Behov for dannelse av røde blodlegemer, øke kroppens forsvar, redusere allergiske reaksjoner. Med sin mangel er en sammenbrudd, tap av appetitt, utviklingen av Alzheimers sykdom, patologier i hjerte-kar-systemet, nervesystemet, hjernen mulig.

C - askorbinsyre. Kreves for kollagen syntese, steroidproduksjon, muskelvekst. Ansvarlig for utholdenhet, resistens mot infeksjoner, kalsiumabsorpsjon, styrke av kapillærene. Med en mangel utvikler skjørbuk, vevregenerasjon bremser, gingivalblødning, hevelse og svakhet er notert.

egenskaper

Fettløselige og vannløselige vitaminer er preget av nøkkelforskjeller som bestemmer egenskapene sine.

Fettløselige vitaminer kan akkumuleres i leveren celler og lipid laget, tjene som en integrert del av cellemembraner, og også syntetisert av kroppen. Dermed produseres vitamin D i huden under påvirkning av sollys, retinol dannes fra provitaminer fra mat, gruppen K produseres av intestinal mikroflora. Overdreven fettløselige vitaminer utskilles i urinen og deponeres i leveren.

Vannløselige vitaminer samler seg ikke i vev (unntatt vitamin B₁₂) og skal være daglig med mat. Slike forbindelser forblir ikke i kroppen i mer enn noen få dager og utskilles raskt i urinen eller brytes ned. Derfor fører deres overskudd sjelden til negative konsekvenser. De fleste vannoppløselige vitaminer blir aktive som følge av tilsetning av en fosforsyrerest. Vannløselige vitaminer øker virkningen av fettløselige.

Kilder til fettløselige vitaminer

Fettløselige vitaminer som finnes i næringsmidler av animalsk opprinnelse. De er ganske motstandsdyktige mot ytre påvirkninger, inkludert varmebehandling. Produkter med innhold kan lett kokes, stekt, bakt, dampet. Til fettløselige vitaminer i grønnsaker absorbert bedre, bør de brukes med smør, rømme eller krem.

Hver av vitaminene i denne gruppen er inneholdt i visse produkter.

• Vitamin A - gulrøtter, tomater, gresskar, pepper, melk.
• Vitamin D - vegetabilsk olje, slakteavfall, fisk, biff, eggeplomme.
• E-vitamin - melk, salat, hvetekim, vegetabilsk olje.
• K-vitamin - havkål, grønn te, linser, løk.
• Vitamin F - fiskeolje, tørket frukt, olivenolje.

Kilder til vannløselige vitaminer

Vannløselige vitaminer er fremherskende i urteprodukter. Disse forbindelsene er følsomme for fuktighet og lys. Derfor bør grønnsaker og frukt holdes på et mørkt, tørt, kjølig sted og utsatt for minimal varmebehandling. Slike produkter må tilberedes raskt, i liten mengde væske, ikke utsettes for steking, ikke bevare, ikke lagre for lenge. Det er bedre å ikke suge grønnsaker før matlaging, koke hele og skrelle, salt på slutten av tilberedningen.

Vitaminer i denne gruppen finnes i følgende produkter.

den₁ - svinekjøtt, nøtter, frø, frokostblandinger, belgfrukter.

den₂ - Hele korn, gelé, frokostblandinger, grønne grønnsaker.

den₃ - Fjærkre, fisk, fullkornsprodukter, frokostblandinger, sopp, peanøtter, grønne grønnsaker.

den₅ - nøtter, frokostblandinger, biff, svinekjøtt, egg, fisk, hytteost.

den₆ - kjøtt, fisk, ulike frukter og grønnsaker.

den₇ - gulrøtter, tomater, brokkoli, jordbær, lever, belgfrukter, spinat, frokostblandinger, mais, melk, rømme, krem, cottage cheese, egg, fisk.

den₉ - Kål, rødbeter, sopp, gresskar, persille, grønn løk, lever (kylling, kalv), eggeplomme, frokostblandinger.

den₁₂ - Lever, svinekjøtt, kanin, biff, fisk, sjømat, ost, cottage cheese, egg.

C - sitrusfrukter, kiwi, røde frukter, blomkål, grønne erter, bønner, reddik, sorte og rødbønner.

Å vite hvilke vitaminer som er oppløselige i fett og som i vann, vil bidra til å optimalisere dietten. Så, matvarer som inneholder vitaminer fra den første gruppen må kombineres med fettstoffer (surkrem, grønnsak eller smør, kjøtt). Det er bedre å fylle mangelen på stoffer i den andre gruppen med grønnsaker og frukt som ikke har vært varmebehandlet. Vannløselige vitaminer forbedrer absorpsjonen av fettløselige. For optimal opptak av biologisk aktive stoffer i begge grupper er det bedre å bruke dem i kombinasjon.

Liste over vitaminer

Vitaminer (fra latin. Vita - "liv" og amin) - En gruppe organiske forbindelser med lav molekylvekt med en relativt enkel struktur og mangfoldig kjemisk natur, er nødvendig for å sikre normal funksjon av organismer. En grunnleggende oppdeling av vitaminer i fettløselige og vannløselige (den første i liste 4 og den andre 9).

Vitaminer finnes i svært små mengder og tilhører derfor mikronæringsstoffer. Vitaminer inkluderer ikke sporstoffer og essensielle aminosyrer. I tillegg bør du gjøre deg kjent med vitaminlignende stoffer og antivitaminer.

Til tross for den ekstraordinære betydningen av vitaminer i metabolismen, er de heller ikke en kilde til energi for kroppen (ikke har kalorier) eller strukturelle bestanddeler av vev.

Vitaminer: navn, klassifisering og funksjoner (egenskaper) med en kort beskrivelse

Basert på løselighet er vitaminer klassifisert som fettløselige og vannløselige.

Fettløselige vitaminer (A, D, E, K)

• Vitamin A (retinol);
• Vitamin D (Calciferol);
• Vitamin E (tokoferol);
• Vitamin K (Filokinon, Menatetrenon, Menadion, Menadiol).

Fettløselige vitaminer samler seg i kroppen, og deres depot er fettvev og lever.

• Vitamin B.₁ (Tiamin);
• Vitamin B.₂ (Riboflavin);
• Vitamin B3, PP (Niacin, Nikotinamid, Nikotinsyre);
• Vitamin B.₅ (Pantothensyre);
• Vitamin B.₆ (Pyridoksin);
• Vitamin B.₇ (Vitamin H, biotin);
• Vitamin B.₉, Bc, M (folsyre);
• Vitamin B.₁₂ (Kobalaminer, cyanokobalamin);
• Vitamin C (ascorbinsyre);

Vannløselige vitaminer deponeres ikke i betydelige mengder og utskilles i overkant av vann (det er unntak, for eksempel vitamin B₆, overdose kan forårsake skade på perifere nerver). Dette forklarer den høye forekomsten av hypovitaminose av vannløselige vitaminer og hypervitaminose av fettløselige vitaminer.

Faktorer som påvirker stabiliteten av vitaminer

Funksjoner (egenskaper) og kilder til fettløselige vitaminer

Vitamin A (retinol)

Vitamin A, også kalt retinol eller retinal, utfører mange biokjemisk viktige funksjoner i menneskekroppen. Retinal er en komponent av rhodopsin - det viktigste visuelle pigmentet. Retinol er en strukturell komponent i cellemembraner, gir antioksidant beskyttelse av kroppen. I form av retinsyre stimulerer vitamin utvikling og vekst. Det spiller en avgjørende rolle i reproduksjonsprosesser: hos kvinner deltar det i utviklingen av embryoet og moderkremen. Menn er nødvendige for normal drift av kjønkirtler og spermatogenese og dannelse av testosteron.

Vitamin A-mangel kan føre til redusert syn, til og med til nattblindhet, degenerering av epitelceller med ødeleggelse av epitelet, og hos barn til en abrupt skjelettutvikling.

Vitamin D (Calciferol)

D-vitamin i begge former (cholecalciferol og ergocalciferol) er faktisk et provitamin. For å aktivere cholecalciferol, må den først omdannes i leveren til 25-hydroksy-cholecalciferol (forkortet som 25 (OH) D₃, kalsidiol), og deretter i nyrene - i 1,25-dihydroksy-cholecalciferol (1,25 (OH)₂D₃, calcitriol).
Sammen med kalsitonin og parathyroidhormon er det nødvendig for regulering av kalsium (Ca) homeostase og fosfor (P) metabolisme i kroppen. Den aktive formen av vitamin D-kalsitriol øker absorbsjonen av Ca i tarmen og regulerer utskillelsesprosessen og reabsorpsjonen av Ca og P ved nyrene og innholdet av disse mineralene i bindevevet.

Vitamin som kan syntetiseres i kroppen gjennom en fotokjemisk reaksjon under påvirkning av sollys. Den produseres på nyreneivået og omdannes til den aktive formen på hudens nivå.

Vitamin D (Calciferol) mangel forårsaker rickets, dvs. mangel på beinutvikling hos barn, som derfor forblir av kort statur og er preget av skjøre ben med en tendens til brudd. I tillegg kan det være osteomalak hos voksne, ødeleggelse av tannemalje.

Dessuten produseres vitamin D i kroppen under virkning av ultrafiolett lys.

Vitamin E (tokoferol)

E-vitamin er en universell beskytter av cellemembraner mot oksidativ skade, som virker som en antioksidant i kroppen, forhindrer oksidasjon av lipider i cellemembraner og andre deler av cellen og vitamin A av oksygenradikaler. I dette virker det sammen med vitamin C og beta-karoten, samt med spesifikke enzymer (glutation peroksidase). Vitamin E gjenoppretter lipidperoksider, som bryter med cellemembrans funksjon, kan skade DNA, virker som mutagenser og kreftfremkallende stoffer. Den har en direkte stabiliserende effekt på cellemembraner, for eksempel røde blodlegemer, som forhindrer hemolyse.

E-vitamin spiller en viktig rolle i prosessene for cellulær respirasjon og nukleinsyre metabolisme i hver celle i kroppen, påvirker proteinsyntese, regulerer prosessene i det nervøse og muskelvevet. Tocopherol påvirker syntesen av enkle sykliner og metabolisme av eikosanoider, forebygger forekomst av inflammatoriske sykdommer og trombose. E-vitamin hemmer kolesteroloksydasjon i sammensetningen av lipoproteiner, og reduserer utviklingen av aterosklerose.

Vitamin E (Tocopherol) mangel er sjelden og ikke godt forstått. Det bemerkes at mangel på vitamin E fører til nedsatt lipidabsorpsjon.

Vitamin K (Filokinon, Menatetrenon, Menadion, Menadiol)

K vitamin K er nødvendig for aktivering av protrombin (faktor II) og fem andre proteiner (faktor VII, IX og X proteiner C og S) av proteiner involvert i blodkoagulasjonsprosessen i leveren. K-vitamin er involvert som en katalysator i biosyntesen av et antall proteiner som finnes i blodplasma, ben og tenner i nyrene. I beinene, sammen med vitamin D, er han involvert i syntesen av osteocalcinprotein.

En mangel på vitamin K (Menadiol) kan forårsake subkutane, intestinale eller gingivalblødninger, og generelt en reduksjon av blodets evne til å koagulere. Imidlertid er dens mangel ganske sjelden.

Det produseres også av bakterier i tykktarmen.

Funksjoner (egenskaper) og kilder til vannoppløselige vitaminer

Vitamin B.₁ (Tiamin)

Vitamin B.₁ (Tiamin) er involvert i stoffskiftet av mange stoffer i kroppen, hovedsakelig karbohydrater. Siden karbohydrater bidrar mest til å gi menneskekroppen energi, er vitamin også viktig for prosessene for energi metabolisme. Vitamin B.₁ nødvendig for biosyntese av den viktigste lokale lederen av nerveimpulser - acetylkolin, uten tilstrekkelig mengde som normal nerve regulering av perifere organer og systemer er umulig.

Mangel i₁ (Tiamin) forårsaker en sykdom kjent som beriberi, og kan også føre til forstyrrelser i nervesystemet, fordøyelsessystemet og hjertefunksjonen.

Vitamin B.₂ (Riboflavin)

Vitamin B.₂ (Riboflavin) er en del av enzymer involvert i prosessene for oksidasjon og energi metabolisme i celler, og sikrer dermed effektiviteten til den viktigste fysiologiske prosessen - regenerering (fornyelse) av kroppens vevstrukturer. Det antas at vitamin B₂ bidrar til å øke levetiden. Mangelfullt innhold av riboflavin i kroppen er ganske vanlig. Resultatene av dette vises etter en ganske lang periode, og til slutt blir forventet levealder redusert. Sammen med dette vitamin b₂ deltar i syntese av visuelt pigment - purpura, som beskytter netthinnen mot overdreven eksponering for ultrafiolett stråling. Noen leger kaller også riboflavin "hud" vitamin på grunn av sin viktige rolle i prosessen med ernæring, energi, antimikrobiell beskyttelse av huden.

Mangel i₂ (Riboflavin) kan forårsake skade på tennene og munnen, slik som stomatitt og sprukne lepper, øyeproblemer som konjunktivitt og hornhindeendringer.

Vitamin B.₃ (Niacin, Nikotinamid, Nikotinsyre, PP)

Vitamin B.₃ (PP, niacin, nikotinsyre, anti-pellagric) er involvert i mange oksidative biokjemiske reaksjoner i kroppens vev, som sikrer den normale intensiteten av energiomsetningen. Jo høyere energien verdien av dietten, desto større er behovet for vitamin B₃ (PP).

B-vitaminmangel₃ (PP, Niacin) kan forårsake pellagra Pellagra er en sykdom, en av avaminose, som er en konsekvens av langvarig underernæring (mangel på vitamin PP og proteiner, spesielt som inneholder den essensielle aminosyren tryptofan). Uten behandling kan sykdommen drepe innen 4-5 år.. På den delen av sentralnervesystemet, irritabilitet, nedsatt følsomhet i huden, redusert motorisk aktivitet (svakhet), tap av stabilitet når man går (ataksi), psykose og depresjon er notert.

Vitamin B.₅ (Pantothensyre)

Vitamin B.₅ (Pantothensyre) er en del av nesten 80 enzymer, i tillegg sammensetningen av acetyl-coenzym A og acyl transfer protein. Tarmmikrofloraen syntetiserer normalt 3,4 mg pantotensyre per dag. Vitamin B5 er involvert i ulike metabolske prosesser: acetylering, pyruvatutnyttelse, syntese av fett og steroider.

B-vitaminmangel₅ (Pantothensyre) kan forårsake leddsmerter, hårtap, lemmer, lammelse, nedsatt syn og hukommelse.

I tillegg, hvis tarmmikrofloraen er normal, vitamin B₅ kan utvikles i den.

Vitamin B.₆ (Pyridoksin)

Vitamin B.₆ (Pyridoxin) er svært viktig på grunn av sin aktive deltakelse i mange typer metabolisme, men det er viktigst for metabolismen av proteiner i kroppen, slik at behovet for det øker med økende mengde proteiner i dietten. Det er nødvendig for nedbrytning av glykogen, utveksling av flerumettede fettsyrer, syntese av blodhemoglobin, mange biologisk aktive stoffer (serotonin, histamin, tyramin, tryptamin, etc.), y-aminosmørsyre, som er en mediator av inhibering i sentralnervesystemet.

B-vitaminmangel₆ (Pyridoxin), men sjeldne, kan forårsake irritabilitet og kramper, spesielt hos barn og seborrheisk dermatitt.

Vitamin B.₇ (Vitamin H, biotin)

Vitamin B.₇ (Biotin) er en del av enzymer som regulerer balansen mellom proteiner og fett, har høy aktivitet. Deltar i syntese av glukokinase (et enzym som regulerer karbohydratmetabolismen). Det er et koenzym av forskjellige enzymer, inkludert transkarboksylase. Deltar i syntesen av purinukleotider. Det er en kilde til svovel, som er involvert i syntese av kollagen. Med deltakelse av biotin fortsetter reaksjoner av aktivering og overføring av CO₂.

Biotin er involvert i alle typer metabolisme: protein, fett og karbohydrat.

Mangel på vitamin b₇ (Biotin) forårsaker hudlesjoner, tap av appetitt, kvalme, hevelse i tungen, muskelverk, sløvhet og depresjon.

I tillegg har biotin som er nødvendig for kroppens celler, gitt riktig næring og god helse syntetisert av intestinal mikroflora.

Vitamin B.₉ (Folsyre, Bc, M)

Vitamin B.₉ (Folinsyre) er involvert i opprettelse og vedlikehold av nye celler i en sunn tilstand, bloddannelse og nedbrytning av homocystein. Det er nødvendig for dannelsen av deoksyribonukleinsyre (DNA), brudd på denne prosessen øker risikoen for å utvikle kreft. Folsyre er nødvendig for gravide, spesielt i de tidlige stadier av graviditet (på stadium av tidlig intrauterin utvikling), samt for menn for normal produksjon av sæd. Deltar i dannelsen av mange biologisk aktive stoffer.

Mangel i₉ Folsyre under graviditet fører til defekter i utviklingen av nevrale røret i fosteret, og hos en voksen kan det føre til anemi.

Human intestinal mikroflora syntetiserer folacin i nærvær av para-aminobenzoesyre.

Vitamin B.₁₂ (Kobalaminer, cyanokobalamin)

Vitamin B.₁₂ (Kobolamin) er en koboltholdig forbindelse, kjent som ekstern faktor av Kastla, for assimilering av hvilken den interne faktor av Kastla er nødvendig - et mukoprotein fremstilt av dekkcellene i mageslimhinnen. Vitamin B.₁₂ Det absorberes i ileum, kommer inn i leveren, hvor det er deponert i en så betydelig mengde at en person har ca 3-4 år av sine reserver.

Vitamin B.₁₂ deltar i cellemultiplikasjon, bloddannelse, protein og fettmetabolisme. På grunn av syntesen av acetylkolin og fosfolipider er det nødvendig for normal funksjon av nervesystemet. Vitamin B.₁₂ gir omdannelse av folsyre til aktiv form - tetrahydrofolsyre og usunn homocystein - til nyttig metionin.

B-vitaminmangel₁₂ (Cyanokobalamin), med en viss sannsynlighet, fører til anemi (den mest kjente manifestasjonen). Imidlertid er denne patologien ikke direkte relatert til vitaminmangel, men mer på grunn av at det er umulig å bruke det i kroppen. Dette skyldes at det ikke er noen inneboende faktor som kreves for absorpsjon av vitamin B₁₂.

Vitamin C (ascorbinsyre)

Vitamin C (ascorbinsyre) er et svært effektivt reduksjonsmiddel og er involvert i mange redoksreaksjoner. Hydroksyleringsreaksjoner er nøkkelen i inaktivering av giftige stoffer og stoffer. Som en antioksidant er askorbinsyre involvert i antioksidantforsvarsmekanismer av celler rettet mot oksygenholdige frie radikaler, som er forbundet med forskjellig skade på celler og makromolekyler, kardiovaskulære sykdommer, kreft og aldersrelaterte forandringer. Sammen med vitamin A, E og beta-karoten, plukker den opp frie radikaler og deaktiverer dem. I denne prosessen fungerer vitamin C og E som synergister, fordi etter reaksjonen av vitamin E med lipidperoksidradikaler regenereres den av ascorbinsyre.

Vitamin C spiller en viktig rolle i syntesen av hemoglobin, forbedrer absorpsjonen av Fe 3+ fra mat i tarmen, gjenoppretter den til Fe 2+. Askorbinsyre er involvert i dannelsen av katekolaminer, som påvirker metabolisme av kortikosteroider, stimulerer den fagocytiske aktiviteten til leukocytter, styrker immunforsvaret.

Mangel på vitamin C (askorbinsyre) forårsaker skjørbuk, øker sannsynligheten for å få infeksjoner, og forårsaker også kapillær sårbarhet.

PS! Noen vitaminer forårsaker bivirkninger som kan være ganske alvorlige ved høyere doser. Sannsynligheten for å spise for mye av noe vitamin fra mat er fjernt, men en overdose (vitaminforgiftning) fra vitamintilskudd finnes.

1. http://nsp-zdorovje.narod.ru/article_zd.htm/vit.htm
2. http://medicina.dobro-est.com/vitaminyi-opisanie-klassifikatsiya-i-rol-vitaminov-v-zhizni-cheloveka-sutochnaya-potrebnost-v-vitaminah.html
3. https://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B
4. http://sportwiki.to/%D0%92%D0%B8%D1%82%D0%B0%D0%BC%D0%B8%D0%BD%D1%8B

Alle materialer er utforskende i naturen. [Ansvarsfraskrivelse krok8.com]