Image

Fettløselige vitaminer (A, D, E og andre)

En person mottar fettløselige vitaminer fra produkter av plante- og animalsk opprinnelse.

De som inneholder naturlige oljer og fett. Noen vitaminer i denne gruppen er kraftige antioksidanter som beskytter kroppen mot frie radikaler.

Denne typen vitaminer samler seg i kroppens vev, spesielt i leveren og fettvev. Derfor blir deres underskudd ikke umiddelbart synlig. Men overdose er også mulig, spesielt A og D - hypervitaminose.

Vanligvis, ubalansert kosthold som er rikelig i en type fett eller tvert imot, utelukker, fører til mangel eller overskudd av fettløselige vitaminer.

Egenskaper av fettløselige vitaminer

Vurder de 6 viktige egenskapene til fettløselige vitaminer:

Eiendom 1. Oppløs i fett.

Eiendom 2. Del av den cellulære membranen.

Eiendom 3. De har evne til å akkumulere i det subkutane fettvevet i fettkapslene i de indre organene. På grunn av dette skaper kroppen en ganske "sterk" tilførsel av fettløselige vitaminer. Overskuddet er lagret i leveren og, om nødvendig, utskilles fra urinen.

Eiendom 4. Hovedkilden til innhold er mat av animalsk opprinnelse (kjøtt, fisk, melk, egg, ost, etc.), samt planteprodukter. K-vitamin dannes av kroppens tarmmikroflora.

Eiendom 5. Mangelen på fettløselige vitaminer er ekstremt sjelden, siden denne type vitaminer blir sakte utskilt fra kroppen.

Eiendom 6. En overdose av fettløselige vitaminer eller en enkelt bruk av ultrahøye doser kan føre til alvorlig lidelse i kroppen. Spesielt giftig overdose av vitamin A og D.

Funksjoner av fettløselige vitaminer

Som vannoppløselig har denne gruppen sitt eget funksjonelle formål. Det er fem hovedfunksjoner av fettløselige vitaminer:

1. Stoffer fra denne gruppen spiller en viktig rolle for å opprettholde optimal tilstand av membranene til alle celler.

2. Disse stoffene hjelper kroppen å absorbere produktene i det daglige dietten. De bidrar til fullstendig nedbryting av fett som kommer inn i kroppen gjennom mat.

3. Fettløselige vitaminer danner ikke koenzymer. Det eneste unntaket er samme representant for gruppen - K.

4. Sammen med steroidhormoner utfører denne gruppen av stoffer oppdraget til proteinsynteseinduktorer. D-vitaminformer er spesielt aktive i denne prosessen.

5. Noen av de fettløselige vitaminene fungerer som antioksidanter for kroppen vår og beskytter den mot de skadelige effektene av de farligste ødeleggerne - frie radikaler.

Så, vitaminer A, E, K, D, F tilhører gruppen av fettløselige mennesker. De fleste av disse stoffene skal hentes fra mat av mennesker, og omhyggelig forme deres daglige diett. Hvis du ikke følger tilstedeværelsen av disse biologiske tilsetningsstoffene i mat, så er den full av vitaminmangel, noe som kan resultere i utvikling av sykdommer og lidelser i kroppen. For at denne gruppen av vitaminer skal absorberes godt, er fett nødvendig (for vannoppløselige - vann).

Vi vender nå til egenskapene og egenskapene til hver representant for en fettløselig gruppe.

Vitamin A (Anti-infektivt vitamin, anti-xerophthalmic vitamin, retinol, dehydroretinol)

Vitamin A (eller retinol) er et fettløselig vitamin. Retinol ble oppdaget først, så det ble gitt navnet Vitamin A. Retinol tjener som en antioksidant.

Hovedkilden til vitamin A er animalske produkter. Dessuten kan vitamin A produseres av kroppen fra beta-karoten, et pigment som finnes i mange frukter og grønnsaker. Og i rød mat er vitamin A mye mer enn i gule og grønne.

Vitamin A kan akkumulere i leveren. Ved langvarig bruk av retinol i høye doser blir det giftig. Daglig inntak av vitamin A for forskjellige grupper av mennesker er forskjellig. Menn trenger 700-1000 μg vitamin A per dag, kvinners behov for vitamin A er 600-800 μg, og for gravide kvinner er daglig vitamin A 100 μg mer og for ammende kvinner - 400 μg. Avhengig av alder og kjønnskarakteristikker for barn, er det daglige inntaket av vitamin A 400-1000 mcg. Ved akutt vitamin A-mangel økes doseringen til maksimalt 3000 μg.

Vitamin A absorberes bedre med fett (olje) og oppløses ikke i vann. Men når du lagrer og behandler mat, går 15-35% retinol bort. Du må ta hensyn til dette når du lager mat som er rik på vitamin A.

Retinol støtter immunitet. Helse av hud, tenner, bein, hår er umulig uten vitamin A. Lungens og urinveiene er i stor grad avhengige av vitamin A. Retinol er meget nyttig for synet. Vitamin A bidrar til riktig utvikling av barnets kropp.

Vitamin D (Antirachitisk vitamin, ergocalciferol, cholecalcirol, viosterol)

Bonesystem: Hovedfunksjonen til vitamin D er absorpsjonen av magnesium og kalsium, som kreves for dannelse og utvikling av tenner og ben. Det stimulerer også absorpsjon av kalsium i nyrene og tarmene. Regulerer innholdet av fosfor og kalsium i blodet, vitamin D er hovedlinken hormonell regulering av utveksling av fosfor og kalsium. I tillegg øker strømmen av kalsium til bein og tenner, og bidrar til å styrke dem.

Cellevekst: Vitamin D er involvert i cellevekst og utvikling. Ifølge studier, beskytter hormonet kalsitriol kroppen mot ondartede sykdommer, noe som reduserer veksten av kreftceller i brystet, tykktarmen, huden. Det er effektivt i behandling og forebygging av leukemi, brystkreft, eggstokk, prostata, hjerne. Vitamin D 3 brukes til ekstern bruk i behandling av psoriasis, siden det reduserer hudens skalering, som er karakteristisk for psoriasis.

Immunsystemet: Mengden vitamin D i kroppen påvirker beinmargens område, som er ansvarlig for syntese av immunceller - monocytter, dvs. øker immuniteten.

Hormoner: Vitamin D koordinerer insulinproduksjonen ved bukspyttkjertelen, det vil si at det påvirker blodsukkernivået.

Nervesystemet: bidrar til å opprettholde et optimalt nivå av kalsium i blodet, som sikrer full overføring av nerveimpulser og prosessen med muskelkontraksjon, det vil si normal funksjon av nerver og muskler. Ifølge noen rapporter, som hjelper til med assimilering av magnesium og kalsium, bidrar vitamin D til å gjenopprette de beskyttende membranene rundt nerven, og er derfor inkludert i kompleks behandling av multippel sklerose.

Vitamin E (Tocopherol, anti-sterilt vitamin)

E-vitamin er også ellers referert til som tokoferol. Dette er et fettløselige vitamin som har en kraftig naturlig antioksidant, radiobeskyttende egenskaper.

I tillegg har vitamin E en rekke andre nyttige egenskaper:

  • reduserer langsomt aldringsprosessen i kroppen;
  • stimulerer immunitet, deltar i beskyttelse mot virale og bakterielle infeksjoner;
  • forbedrer vevregenerering;
  • stimulerer dannelsen av kapillærene og forbedrer tonen, vaskulær permeabilitet;
  • forbedrer blodsirkulasjonen;
  • øker kroppens utvinningskapasitet
  • involvert i syntese av hormoner;
  • reduserer dannelsen av arr, arrdannelse på huden;
  • senker kroppsutmattelse;
  • reduserer forekomsten av anfall
  • bidrar til å redusere blodtrykket
  • bidrar til å sikre normal blodpropp, forhindrer sitt forhøyede nivå, er involvert i behandlingen av trombotiske sykdommer;
  • deltar i forebygging av grå stær;
  • hindrer senil pigmentering;
  • bidrar til å redusere blodsukkeret
  • Beskytter mot de negative effektene av sigarettrøyk;
  • Inkludert i omfattende behandling av diabetes, Alzheimers sykdom;
  • bidrar til normal funksjon av musklene;
  • sammen med vitamin C har en høy anti-kreft effekt på kroppen;
  • fremmer absorpsjonen av vitamin A.

Vitamin K (Menadion, vitaminkoagulasjon, antihemoragisk vitamin)

Vitamin K er et vitamin som er nødvendig for å sikre normal blodpropp. Det er også involvert i noen av prosessene knyttet til beindannelse, og en mangel på dette vitaminet kan føre til beinfrakturer, spesielt i alderen. Det daglige inntaket av K-vitamin er 120 mikrogram for menn og 90 mikrogram for kvinner. Tabell 1 viser innholdet av vitamin K i plantefôr som er rike på dette vitaminet.

K vitamin K refererer til det kjemiske stoffet menadion og dets andre derivater som utviser antihemorragisk aktivitet. Det finnes to typer vitamin K:

Phyloquinon - funnet hovedsakelig i planteprodukter; hersker i grønne grønnsaker. Tradisjonelt kalt vitamin K1.

Menachion - finnes i animalske produkter og bakterier. Tradisjonelt kalt vitamin K2.

Det er viktig å huske at noen stoffer, alkaloider og drikker ødelegger fettløselige vitaminer eller reduserer innholdet i kroppen. Alkohol vasker bort vitamin A, på grunn av nikotin, vitamin A og E dekomponeres, hypnotiske stoffer reduserer absorpsjonen av vitaminene A, D og E. Men under varmebehandlingen av mat er denne gruppen av vitaminer mindre påvirket enn vannoppløselige.

Hver av disse fettløselige vitaminer på egen måte er nødvendig av kroppen, men mangelen på noen av dem (som imidlertid skjer svært sjelden) kan medføre svært negative konsekvenser. Men man bør ikke glemme at deres betydelige overskudd kan også forårsake alvorlige forstyrrelser i noen prosesser i kroppen.

Funksjoner av fettløselige vitaminer og deres rolle i kroppen

Bare fire vitaminer (A, D, E og K) som er løselig i fett, men som er praktisk talt uoppløselige i vann, anses å være fettløselige. Dette er faktisk deres grunnleggende forskjell fra vannoppløselige vitaminer. I tillegg er det evnen til å oppløse i fett bestemmer spesifisiteten av funksjonene til fettløselige vitaminer i kroppen og deres evne til å akkumulere.

For eksempel, i motsetning til vannløselige vitaminer, kan fettløselige akkumuleres i fettvev, og kan derfor bli frelst, for å si "for en regnfull dag". Som et resultat er deres mangel generelt mindre vanlig enn mangelen på visse vannløselige vitaminer (likevel er hypovitaminosen av fettløselige vitaminer velkjent, og i noen regioner utvikler de seg ganske ofte).

På grunn av spesifisiteten av akkumulering i kroppen, er hypervitaminose mer karakteristisk for fettløselige vitaminer, lidelser forbundet med deres overskytende.

Generelt kan det sies at fettløselige vitaminer utfører mange unike funksjoner i kroppen vår - fra å støtte visjon for å regulere vekst, fra å gi bein med kalsium for å beskytte celler av vev fra skade av frie radikaler. Om egenskapene til disse stoffene og deres rolle i å sikre normal liv, vil vi fortsette og snakke mer detaljert.

Liste over fettløselige vitaminer

Så i dag er det fire fettløselige vitaminer - deres funksjon, daglig inntak og symptomer på mangel er vist i følgende tabell:

Hovedfunksjonene i kroppen

A (retinol og dets derivater)

Støtte for syn, stimulering av vevsvekst og generell utvikling hos barn, beskyttelse mot virkningen av frie radikaler.

Krenkelse av skumring (i alvorlige tilfeller - nattblindhet), utviklingsforsinkelser hos barn, vekstretardasjon.

Regulering av kalsium- og fosforabsorpsjon, støtte av beinmineralisering, deltakelse i syntese av hormoner.

I første fase - synshemming, søvnløshet, tap av appetitt, med forverring - rickets hos barn og osteoporose hos voksne.

E (tokoferoler og tocotrienoler)

Støtte for reproduktiv funksjon, antioksidant beskyttelse av celler, redusere nivået av kolesterol i kroppen.

Muskulær og fett degenerasjon, infertilitet.

Støtte mekanismen for blodpropp, forebygging av osteoporose.

Intern blødning, deformering av bein og overdreven mineralisering av brusk, saltforekomster på vegger av blodkar.

(Derfor er vitamin C og alle B-vitaminer vannløselige vitaminer.)

Tabellen inneholder ikke fettløselige lipo- og tioktiske syrer, som ofte kalles vitamin N. De utfører ekstremt viktige funksjoner i kroppen, men ut fra strikt vitenskapelig klassifisering er de ikke vitaminer, da de produseres endogent i tilstrekkelige mengder (dvs. ). Vitaminer inneholder også stoffer som kroppen ikke kan produsere i tilstrekkelige mengder alene og som er avgjørende for mat. Som et resultat tilhører thioctic og lipoic syrer strengt tatt vitamin-lignende stoffer, og er ikke inkludert i listen over ekte vitaminer.

En interessant detalj i tabellen ovenfor er en slik detalj: alle vitaminene som er oppført i det, er faktisk grupper av stoffer, og ikke individuelle forbindelser.

For eksempel betyr vitamin D fem separate stoffer samtidig - ergocalciferol (D2), cholecalciferol (D3) og tre flere kalkiryler med mindre kjente navn - D4, D5 og D6. Vitamin A er komplekset som retinol (A1), retinal, retinsyre og dehydroretinol (A2) tilskrives.

Tilsvarende er vitamin E og vitamin K grupper av stoffer. Videre, i forskjellige former, er de forskjellig aktive i kroppen, og for eksempel forskjellig den daglige normen for alfa-tokoferol fra den daglige normen for β-tokoferol. Stoffene i en gruppe er like i struktur, har lignende formler, men de har forskjeller i egenskaper og funksjoner, noen ganger ganske signifikante.

Funksjoner i kroppen

Funksjonene av fettløselige vitaminer i kroppen er svært forskjellige - hver har sin egen virkningsmekanisme og alle deltar i et stort antall biokjemiske prosesser. På grunn av de betydelige forskjellene i egenskaper og funksjoner av fettløselige vitaminer, er deres generelle egenskaper basert på deres løselighet i fett - kanskje dette er det eneste som fundamentalt forener dem.

Nå noen ord om funksjonene selv.

Vitamin A er best kjent for å være en strukturell komponent av rhodopsinpigment som gir skumring. I tillegg er vitamin A nødvendig for:

  1. Syntese av enzymer, som igjen sikrer produksjon av taurin, heparin, hyaluronsyre, mucopolysakkarider og andre essensielle stoffer i kroppen;
  2. Syntese av kjønnshormoner og forebygging av infertilitet;

  • Bygging av cellemembraner;
  • Interferonsyntese og vedlikehold av kroppens normale immunstatus
  • Syntesen av muskelproteiner (dette er forbundet med et høyt behov for vitamin A hos barn og idrettsutøvere);

  • Den normale funksjonen av kalkiferolreseptoren.
  • Den viktigste biologiske rollen til vitamin D er den normale absorpsjonen og fordelingen av kalsium og fosfor i kroppen. Med sin deltakelse leveres beinene med disse mineralene, og med en mangel på bein myker de og bøyer seg (hvis barnet utvikler et underskudd), eller blir så skjøre at de bryter selv under mindre belastninger (når det gjelder voksne). Calciferoler er også nødvendige for å forebygge diabetes, er en forløper for kolesterol, er nødvendige for normal funksjon av skjoldbruskkjertelen og opprettholder sterk immunitet.

    E-vitamin utfører mange funksjoner i kroppen - de viktigste er oppført nedenfor:

    1. Det beskytter celler og vev fra peroksydskader, det vil si at den har en antioksidant effekt;
    2. Sikrer normal funksjon av seminifer tubulene og modning av spermatozoa hos menn;
    3. Deltar i reguleringen av menstruasjonssyklusene hos kvinner og normaliserer staten i overgangsalderen;

  • Opprettholder normal utvikling og vekst hos barn;
  • Regulerer nivået av kolesterol i kroppen;
  • Opprettholder normal immunitet.
  • K-vitamin er først og fremst viktig for dannelsen av proteiner i kroppen som er ansvarlig for blodpropp og tilførsel av bein med essensielle sporstoffer. På grunn av dette er det vant til å stoppe blødning, inkludert interne blødninger, samt en motgift mot virkningen på giftstoffet som har en antikoagulerende effekt.

    Alle fettløselige vitaminer er preget av tropisme for fettvev. Og siden det er i fettene, oppløses de i aktive former, i dem er de inneholdt i kroppen. På grunn av det faktum at fettvev er tilførsel av næringsstoffer og energi til kroppen, lagres vitaminer i det lenge og kan dermed lagres selv i de kommende årene.

    Dette gjør det mulig å jevne ut svingninger i inntaket vesentlig: Hvis en person ikke mottar dette eller det fettløselige vitamin i flere dager eller enda uker med mat, bruker kroppen dette stoffet fra "strategisk lager" og mangelforstyrrelser, forekommer ikke.

    Evnen til å akkumulere i fettvev betyr ikke at fettløselige vitaminer kan bidra til fylde og generelt påvirker formen. Ikke i det hele tatt. Deres mengder akkumulert i kroppen er bokstavelig talt gram, som på ingen måte påvirker totalvekten og krever ikke brenning for at eieren skal gjenvinne smalheten i midjen. Det er klart at jo mer kroppsfett i kroppen, desto flere vitaminer kan de samle seg, men det omvendte forholdet blir ikke realisert: forbruket av disse næringsstoffene fører ikke til fedme.

    På den annen side, siden organismen kan samle store mengder av disse stoffene, er det mulig at mottatte mengder blir så store at deres overskudd vil føre til uønskede konsekvenser. Dels bidrar dette også til det faktum at fettløselige vitaminer er mye langsommere utskilt fra kroppen enn vannløselig.

    Det er derfor hypervitaminose er den mest karakteristiske for fettløselige vitaminer, i noen tilfeller forårsaker alvorlige forstyrrelser til pasienten.

    Mangelen på noe vitamin fra denne gruppen vises imidlertid oftere, og i medisin regnes det som en farligere lidelse enn overskudd. Spesielt for barn.

    Om den spesielle betydningen av vitamin D og A for barn

    Vanligvis er fettløselige vitaminer nødvendige for barn for normal utvikling og vekst, samt for dannelse av immunitet og beskyttelse mot virkningen av uønskede miljøfaktorer.

    Rundt om i verden er problemet med vitamin D-mangel det mest akutte hos barn. Mangelen manifesterer seg raskt: barnet har utilstrekkelig styrket beinvev, beinene som vokser i lengden, kan ikke bære hele kroppen og bøyes. Rachitt utvikler seg, og virkningene er ofte irreversible.

    For eksempel, i mange utviklingsland hvor folk ikke spiser nok vitamin D, er det mangel på 50-60% av barna. Selv i velstående Europa og USA blir rickets diagnostisert hos 8% av barna, og ytterligere 24% anses å være i fare.

    Videre er vitamin A nødvendig for barn for normal vekst av vev og utvikling av hele organismen, inkludert nervesystemet. Med sin kroniske mangel er det et lag i vekst og fysiske indikatorer hos barn, og graden av mental utvikling minker. Dessuten støtter dette stoffet sterk immunitet og øker beskyttelsen av barnet mot ulike smittsomme sykdommer.

    På samme tid, for babyer i det første år av livet, er den eneste signifikante kilden til fettløselige vitaminer morsmelk, eller dens erstatninger. Dette betyr at barnet får infantformulering før amningstiden, bør barnelege og mor kontrollere innholdet av vitamin D og A i dem.

    Faren for mangel på fettløselige vitaminer

    De viktigste farene ved fettløselige vitaminmangel er knyttet til det faktum at konsekvensene av alvorlige former for patologier kan være irreversible - ofte fører dette til funksjonshemning med tap av visse funksjoner av kroppen.

    1. Rickets, som følge av hypovitaminose D hos barn, på grunn av hvilke barnets ben er bøyd, mindre ofte - hendene, gangendringer, deformiteter i hofteleddet utvikler seg, det mister evnen til å utøve fullstendig og noen ganger gå uavhengig.
    2. Osteoporose, som utvikler, inkludert i kronisk vitamin A hypovitaminose, er preget av økt benfraghet hos voksne og hyppige brudd, ryggradens krumning, utvikling av kyphos, lordose eller skoliose, skade på ryggvirvlene og vedvarende, noen ganger svært sterk ryggsmerter;

  • I en forsømt form fører mangelen på tokoferoler til muskeldystrofi og infertilitet hos menn og kvinner;
  • "Nattblindhet" med retinolmangel kan føre til irreversibel synshemming og til og med fullstendig blindhet.
  • Alle disse patologiene utvikler seg ikke umiddelbart, og de kan diagnostiseres tidlig, når det er mulig å kvitte seg med problemer ved å konsumere tilstrekkelige mengder vitaminer.

    Som de fleste hypovitaminose manifesteres mangler av fettløselige vitaminer i de tidlige stadier av mindre ubehag, tap av appetitt, generell fysisk svakhet og humørsvingninger. Senere legges dermatitt, hårproblemer og depressioner til dem, de første karakteristiske tegnene på avitaminose begynner å manifestere seg.

    Hvis du går til en lege som kan diagnostisere lidelsen på dette stadiet, så i fremtiden, vil det mest sannsynlig være nok bare for å justere dietten, kjøpe vitaminpreparater og begynne å ta dem for å hindre de alvorlige konsekvensene av beriberi.

    Det er bare i sjeldne tilfeller at hypovitaminose er forbundet med forstyrrelser i fordøyelseskanalen eller arvelige sykdommer når behandlingen er mer kompleks og spesifikk.

    Hypervitaminose og deres effekter

    På grunn av det faktum at eliminering av fettløselige vitaminer fra kroppen skjer mye langsommere enn eliminering av vannløselig, utvikles hyppigaminose, lidelser forbundet med overskudd av et bestemt vitamin, oftere.

    De ser alle ut på forskjellige måter:

      Hypervitaminosis A er ledsaget av kløe, utslett på huden, flass, hårtap, smerter i leddene, migrene, feber (symptomer på matforgiftning vises i akutt form);

  • Overflødig calciferol fører også til typisk forgiftning med kvalme, oppkast, hodepine, generell svakhet, smerte i leddene. Ved kronisk hypervitaminose er kalsiumavsetninger på blodkarets vegger, i leveren og nyrene mulige;
  • Hypervitaminosis E er vanligvis ledsaget av ubehag, fordøyelsessykdommer og hodepine, og i sin avanserte form fører det til osteoporose.
  • På grunn av risikoen for å utvikle disse forstyrrelsene, etableres følgende maksimale enkeltdoser av fettløselige vitaminer:

    • Retinol - 3000 mcg;
    • Calciferols - 50 mcg;
    • E-vitamin - tilsvarende 300 mg alfa-tokoferol.

    K-vitamin er et unntak fra denne listen, siden overdoseringen ikke er registrert, og det øvre forbruketivået ikke er fastslått.

    I de fleste tilfeller utvikler hypervitaminose på grunn av et enkelt inntak av for mye vitamin, det vil si ved en utilsiktet overdose. I denne situasjonen er symptomene mye mer akutte og alvorlige. Hvis vitaminet er tatt i lang tid med en liten overdose (for eksempel med regelmessig bruk av multivitaminkomplekser), er hypervitaminose også mulig, men symptomene vil bli mindre uttalt.

    Hypervitaminose er kjent ikke bare for fettløselige vitaminer. Signifikant overskudd av ascorbinsyreinntak eller vitaminer B5, B6, B9 og B12 kan også føre til patologier. Men ifølge statistikk utvikler hypervitaminose A og D oftest.

    Samtidig fjerner overskytende fettløselige vitaminer fra kroppen ikke så enkelt. I noen tilfeller krever dette bruk av narkotika, de aktive ingrediensene er de såkalte anti-vitaminer.

    De viktigste kildene til fettløselige vitaminer for menneskekroppen

    I de største mengder fettløselige vitaminer som finnes i naturlige fettstoffer (og oljer når det gjelder vitamin E).

    Således er retinol og dets analoger i aktive former inneholdt i de største mengder i leveren av marine fisk og i leveren til forskjellige dyr. For eksempel inneholder torskelever 4,4 mg retinol per 100 gram - dette er 5 ganger mer enn per dag som kreves av en person.

    På grunn av det høye innholdet av vitamin A er isbjørnelever svært giftig for mennesker. Det har vært tilfeller av polarforskere og nordlige sjøfolks død i tiden av utviklingen av Nord, da de jaktet isbjørner og døde etter at de forgiftet dem med leveren.

    Urteprodukter inneholder vitamin A-forløpere - karotener. De om nødvendig omdannes i kroppen til retinol og andre aktive former. Noen grønnsaker (gulrøtter, paprika, brokkoli, belgfrukter) og frukt inneholder denne mengden karotener, som kan dekke kroppens behov for alle former for vitamin A.

    Vitamin D finnes i de største mengdene i fiskeolje og i marine fisk. De er også rike på noen alger, animalske produkter og vilt sopp.

    Calciferols finnes i betydelige mengder i sopp som har vokst i naturen, da de bare produserer ergocalciferol (vitamin D2) bare under påvirkning av sollys. Sopp vokst på gårder i lukkede lokaler, vitamin D eller ikke inneholder, eller innholdet i dem er veldig lite.

    Vitamin E finnes i de største mengdene i naturlige vegetabilske oljer - soyabønne, mais, bomullsfrø, solsikkebrød, samt i nøtter, belgfrukter, lard og bifflever.

    Mesterene av vitamin K-innhold er grønne grønnsaker (kål, salat, spinat, sorrel), rosen hofter, soyabønner, nese og furu nåler, men generelt finnes det i forskjellige mengder i nesten alle friske naturlige produkter av planteavhengig grunn ulempen er sjelden.

    I tillegg er to av de fire fettløselige vitaminene - D og K - syntetisert i menneskekroppen. Vitamin D produseres i huden under påvirkning av sollys, og vitamin K produseres av intestinal mikroflora.

    Slike endogene produksjoner dekker bare kroppens behov for disse stoffene, og hvis en person mister daglig inntak med mat, vil det før eller senere føre til utvikling av hypovitaminose. Imidlertid er mengden vitaminer produsert i kroppen nok til å jevne ut svingninger i dietten.

    Hvis det er nesten umulig å påvirke produksjonen av vitamin K i kroppen, er det veldig enkelt å få kroppen til å produsere mer vitamin D. For å gjøre dette er det nok å besøke solen så ofte som mulig og utsette strålene for så stor overflate av huden som mulig. Det er ultrafiolett av solen, som virker på hudcellene, starter i dem synteseprosessen av vitamin D3 fra forløperens pro-vitamin. Interessant er provitamin seg selv syntetisert fra kolesterol, noe som bekrefter den store betydningen av denne forbindelsen for mennesker.

    Fettløselige vitaminer er svært stabile under varmebehandling. Vanlige kulinariske prosedyrer som koking, steking og røyking har liten effekt på innholdet i kokte retter, og derfor får en person nesten samme mengde av disse stoffene som fersk mat fra produkter behandlet ved forhøyede temperaturer.

    Fettløselige vitaminer

    I tilfeller der det ikke er mulig å oppnå en normal mengde fettløselige vitaminer med mat av en eller annen grunn, er det fornuftig å ta passende vitaminpreparater. Vanligvis produseres de i form av kosttilskudd, som kan kjøpes på apotek eller i nettbutikker. For medisinsk bruk, er smalt målrettede stoffer brukt til å raskt introdusere store mengder av spesifikke næringsstoffer i kroppen.

    Så, for medisinsk bruk, er monovitaminpreparater som bare inneholder ett vitamin, vanligvis brukt. Disse er for eksempel retinolacetat og retinolpalmitat, Akvadetrim (vitamin D3-preparat), Vikasol (vitamin K-preparat), tokoferolacetat og andre.

    Også i dag kan du kjøpe multivitaminkomplekser som inneholder flere fettløselige vitaminer. Disse produktene er som regel ment for å forebygge hypovitaminose og kan også inneholde vannløselige vitaminer.

    I dag har biokjemi, inkludert industri, utviklet metoder for å produsere syntetiske vannløselige analoger av alle fettløselige vitaminer. For eksempel er det samme vikasol en vannløselig substans, selv om det i kroppen utfører alle funksjonene til fettløselige vitamin K. På grunn av dette blir vitaminer som tradisjonelt anses fettløselige, lagt til multivitaminpreparater fremstilt i form av tabletter og vandige løsninger, og klassifiseringen i biokjemien blir mindre relevant for praktisk bruk.

    Kanskje det enkleste multivitaminkomplekset er Aevit, et stoff som inneholder en oljeoppløsning av vitaminer A og E.

    Det er viktig å huske at å ta vitaminpreparater kan føre til hypervitaminose, så før du tar dette eller det rette, bør du konsultere en lege for riktig diagnose av sykdommen, bestemme nødvendige stoffer og tildele en effektiv og sikker behandling.

    Fettløselige vitaminer

    For normal funksjon av menneskekroppen trenger vitaminer. Det er kjent at de er klassifisert i to hovedgrupper. En av dem er fettløselige vitaminer som akkumuleres i fettvev og organer. De utfører ulike funksjoner, men viktigst av alt - la kroppen føle seg frisk, energisk. Takket være deres tilstedeværelse er en person sykere sjeldnere, ikke lider av hodepine, og merker heller ikke forverring i funksjonene til indre organer og deres systemer.

    Konseptet av fettløselige vitaminer

    Det er kjent at fettløselige vitaminer er organiske forbindelser som dessverre ikke kroppen kan produsere alene. Deres hovedfunksjon er å sikre det aktive arbeidet til de indre organene til en person, deres systemer i lang tid. For normalt liv er det nok for en organisme å motta dem i en liten mengde.

    Men hvis denne gruppen av vitaminstoffer ikke er nok for ham, kan forskjellige patologiske forhold utvikles. Så, for eksempel, er det et brudd på metabolske prosesser, som igjen forårsaker undertrykkelse av kroppens beskyttende funksjoner, det er overvekt, akselerert aldringsprosesser. Ikke tenk at en overdose av denne gruppen av vitaminstoffer ikke er farlig. Hypervitaminose er en tilstand hvis effekter påvirker menneskekroppen som helhet negativt.

    Ofte kalles fettløselige vitaminer "ungdoms eliksir". Kvinner, menn og barn trenger dem daglig. For å fylle den daglige prisen på innholdet i kroppen, er det nok å overholde reglene for en sunn livsstil, rationelt nærme seg valg av mat, forlate skadelig avhengighet. Det er imidlertid ikke så lett å beregne det nødvendige antallet bestemte produkter hjemme. Av denne grunn bør du være oppmerksom på stoffene som tilbys i apoteket.

    egenskaper

    Hovedegenskapene til denne gruppen av vitaminstoffer er:

    • evne til å oppløse i fett
    • deltakelse i metabolske prosesser på grunn av inngangen til sammensetningen av membrandelene av celler;
    • evnen til å samle seg i fiberen, under huden, fett, noe som gjør at kroppen kan lagre seg på dem i noen tid;
    • høyt innhold i kjøtt, melkeprodukter, vegetabilsk mat;
    • deres nesten fullstendig absorpsjon av kroppen, som forhindrer forekomsten av en tilstand av beriberi.

    Farmasøytiske preparater som inneholder fettløselige vitaminer, bør brukes med forsiktighet, da overdoseringen fører til tarmlidelser.

    funksjoner

    Denne gruppen av stoffer er en slags "utløser" av utvekslingsprosessene. Hovedfunksjonene til fettløselige vitaminer er følgende:

    • akselerere prosessen med å fordøye mat, noe som bidrar til rask opptak av kjøtt, meieriprodukter;
    • reproduksjon av produksjon av proteinforbindelser sammen med steroidhormoner;
    • akselerere nedbrytningen av fettceller;
    • opprettholde den normale tilstanden til membranstrukturer av cellulære elementer;
    • undertrykkelse av oksidative prosesser, beskyttelse av kroppen fra virkningen av skadelige stoffer som kommer fra utsiden;
    • forbedre utseendet til en person.

    Det er kjent at denne gruppen av stoffer, isolert under klassifisering av vitaminer, ikke kan absorberes fullstendig av tarmveggene, dersom kroppen ikke har nok fettceller.

    Hvilke vitaminer er fettløselige?

    Fettløselige vitaminer tilhører A-, D-, E-, K-, F-gruppene. Alle anses å være antioksidanter, har en effekt på produksjonen av visse hormoner, normaliserer funksjonen av kardiovaskulære, neuromuskulære, muskuloskeletale systemer. En gruppe vitaminstoffer som F anses for tiden å være en betinget klasse, utpreget under tidlig klassifisering av elementer.

    Gruppe A

    Denne gruppen inneholder stoffer som:

    • A1 er retinol;
    • A2-dehydroretinol;
    • provitamin A - karoten (etter oppløsning blir retinol).

    Den biologiske verdien av denne gruppen av stoffer bestemmes i følgende funksjoner:

    • gir antioksidant effekter;
    • deltakelse i bygging av skjelett av et barn i tidlig og førskole år;
    • akselerasjon av vevregenerering;
    • styrke immunforsvaret, øke kroppens stressmotstand;
    • normalisering av synlighetens organer.

    Vitaminelementene i gruppen virker perfekt sammen med "ascorbic", jern, sink, forbedrer effekten på menneskekroppen.

    Gruppe E

    Gruppen inneholder stoffer som:

    • alfa tokoferol;
    • beta tokoferol;
    • gamma tokoferol.

    De er preget av en høy "naturlighet" av utseende. Det er alfa-tokoferol regnes som den mest aktive biologiske forbindelsen. Stoffer har følgende egenskaper:

    • forbedre funksjonen til reproduktive organer, både mannlige og kvinnelige;
    • forsinke aldringsprosessen av cellulære forbindelser;
    • etablering av nevromuskulær interaksjon;
    • forbedre funksjonen av det kardiovaskulære systemet;
    • forbedring av hår, negler, hud.

    Vitaminer i gruppe E virker perfekt sammen med selen, askorbinsyre. De forbedrer deres positive handling i forhold til menneskekroppen.

    Gruppe D

    Karakteristikken for denne gruppen av stoffer tillater å skille blant dem følgende elementer:

    • lamisterol (D1);
    • ergocalciferol (D2);
    • cholecalciferol (D3);
    • dehydrotachysterol (D4, D5).

    Deres rolle i menneskekroppen er å utføre slike funksjoner som:

    • normalisering av strukturen av celle membran komponenter;
    • forbedring i mitokondriell aktivitet;
    • akselerasjon av prosessen med å skape nye cellulære forbindelser, den regenerative prosessen;
    • forbedre funksjonen av skjoldbruskkjertelen;
    • akselerasjon av syntese av hormonelle stoffer.

    Det er kjent at denne gruppen av vitaminstoffer er mest nødvendig av personer som er preget av mørk hud.

    Gruppe K

    De generelle egenskapene til gruppen gjør det mulig å fremheve slike elementer som:

    De utmerker seg ved den unike egenskapen til syntese, utfører følgende funksjoner:

    • regulering av prosessen med koagulering av genetisk materiale;
    • forbedre funksjonen av nyresystemet;
    • restaurering av metabolske prosesser i bindevev;
    • styrking av vaskulære, ventilvegger;
    • en økning i den ekstra mengden energi i kroppen.

    Gruppe f

    Den betingede gruppen av vitaminstoffer er forskjellig i innholdet av flerumettede fettsyrer. De inkluderer:

    Ifølge den internasjonalt aksepterte klassifiseringen er denne gruppen av stoffer fettsyrer. De er like i sammensetning med vitaminer. Deres samlede effekt på menneskekroppen er:

    • normalisering av funksjonen av det kardiovaskulære systemet;
    • regulering av metabolske prosesser i fett;
    • beskyttelse av kroppen mot utseendet av aterosklerotisk type avsetninger;
    • akselerasjon av hudregenerering i nærvær av ulike typer skader.

    Stoffer "er venner" med elementene i gruppe D, akselerere absorpsjonen av kalsium og fosfor.

    Kjennetegn på måter å komme inn i kroppen

    Det er flere måter å få fettløselige elementer i menneskekroppen. Blant dem er:

    • matinntak;
    • deres produksjon av kroppen under påvirkning av prosesser fra utsiden (for eksempel sollys - vitamin D);
    • deres produksjon av gunstige mikroorganismer som finnes i indre organer av humant vev (vitamin K);
    • kvittering sammen med kompleksene som inneholder en av de angitte elementene.

    I sistnevnte tilfelle skjer inntrengingen av stoffer i menneskekroppen når den trenger ekstra støtte. Dette er oftest nødvendig for gravide, atleter som har blitt skadet, en person som har gjennomgått en vanskelig operasjon eller er i gjenopprettingsstadiet etter en vanskelig operasjon. Du bør imidlertid ikke ty til bruk av narkotika uten å konsultere en lege, ellers kan hypovitaminose-tilstanden bli hypervitaminose, noe som vil påvirke kroppens tilstand negativt.

    Matvarer som inneholder fettløselige vitaminer

    Alle disse vitaminstoffene finnes i visse matvarer. Av denne grunn, hvis du ordner dietten riktig, trenger du ikke å ta kosttilskudd som inneholder dem. Dette betyr at det skal bestemmes i hvilke grønnsaker, frukt og andre produkter de er i tilstrekkelig mengde. Deres hovedkilder er presentert i tabellen, som også inneholder en beskrivelse av egenskapene til prosessene som forekommer i kroppen når de mangler.

    Hva er fettløselige vitaminer?

    Menneskers helse er hovedindikatoren for godt humør og vital energi. Til nå er 85% av sykdommene forbundet med miljøforurensning. Luft, vann, mat i den moderne verden er ikke miljøvennlige. Kroppen trenger konstant næring i form av vitaminer og biologiske kosttilskudd.

    Fettløselige vitaminer: Nøkkelegenskaper

    Fettløselige vitaminer er organiske forbindelser som er avgjørende for mennesker og dyr. Bidra til å sikre det aktive arbeidet i kroppen over en lengre periode.

    Den daglige dosen som kreves for normal funksjon er svært liten. Men fraværet kan føre til metabolske forstyrrelser, senere til en reduksjon i immunitet, ulike sykdommer, vektøkning, akselerasjon av aldringsprosessen i kroppen. I dette tilfellet kan overdreven forbruk av vitaminer forårsake mer skade på kroppen enn deres mangel.

    Denne gruppen av vitaminer kalles elixir av liv og ungdom. Vår kropp er ikke i stand til å syntetisere dem selvstendig, så vi får dem med bruk av mat av animalsk og vegetabilsk opprinnelse. Avhengig av alder og kjønn trenger hver person en bestemt dose fettløselige vitaminer hver dag. Riktig beregne det hjemme er vanskelig. Legemidler har utviklet et bredt spekter av vitaminmedikamenter som kan kjøpes på et hvilket som helst apotek.

    De viktigste egenskapene til fettløselige vitaminer er deres evne til å oppløse og akkumulere i kroppen, hovedsakelig i leveren og subkutan fett. Det er fire hovedgrupper: A, D, E, K.

    Generelle egenskaper av fettløselige vitaminer

    Funksjoner av fettløselige vitaminer

    Vitamin A - retinol. Opptaket av dette elementet i kroppen er bedre med matfett, det har god oppløselighet. Det kan akkumulere i nervevev, benmarg, hjerte, eggstokkene, testikler. Vitaminer i denne gruppen er ansvarlige for å opprettholde ungdom og redusere aldringsprosessen. Retinol normaliserer funksjonen av syn og hørsel, forbedrer hudtilstanden, stimulerer veksten av negler og hår, og normaliserer funksjonen av skjoldbruskkjertelen, leveren og nyrene. Det fungerer som et hjelpestoff for vitamin C.

    En mangel på vitamin A i kroppen kan forårsake smittsomme sykdommer i hørselsorganene. Mange mennesker lider av mangel på grunn av at det ikke akkumuleres i kroppen, med unntak av leveren, hvorav vitamin frigjøres i form av karoten. Vitaminer i denne gruppen brukes i tilfelle allergiske reaksjoner, så vel som i kombinasjon med andre legemidler.

    Karoten er et hydrokarbon som finnes i bladene av frukt som har en oransje farge. Dens tilstedeværelse i kroppen er veldig viktig! Mangel fører til alvorlige sykdommer:

    • lungebetennelse;
    • otitis media;
    • gallesteinsykdom;
    • ondartede svulster
    • betennelse i mage og tarmen;
    • sår hals;
    • bihulebetennelse.

    Overdosering er sjelden. De viktigste symptomene på et overforbruk er: hudutslett, hevelse, kvalme, søvnløshet, hårtap.

    Vitamin D - Calciferol. Nærværet av dette stoffet i kroppen er svært viktig for nyfødte, da vitamin er ansvarlig for funksjonen til å styrke bein og dannelse av skjelettet. Å få det skjer delvis under måltidet, og delvis under påvirkning av sollys.

    D-vitamin hjelper fosfor og kalsium til å bosette seg i beinene. Gunstig effekt på styrking og vekst av tennene. Forhindrer rickets, stabiliserer absorpsjonen av salter.

    Mangelen på dette elementet i kroppen blir observert hovedsakelig hos barn, siden hele reserven blir konsumert i prosessen med vekst og styrking av skjelettet. Derfor er det svært viktig å observere barnets diett. Vitaminmangler kan føre til rickets.

    Dette elementet finnes i korn, melk, egg og grønnsaker. Og siden vitaminet hjelper kalsium og fosfor, er det foreskrevet for sykdommer i ledd og ryggrad. Det doseres avhengig av kjønn og alder hos personen.

    Vitamin E - tokoferol. Dette vitaminet er ansvarlig for sikkerheten til cellene våre, har en toksisk effekt. Inntrer kroppen når den brukes i kostholdet av vegetabilske oljer, animalsk fett, egg og melk. Det har en direkte innvirkning på aktiveringen av det endokrine systemet, binyrene, spesielt kjønkirtlene, som forbedrer reproduktive organers arbeid.

    Tocopherol for menneskekroppen utfører funksjonen av beskyttelse mot stråling, fra virkningen av tungmetaller, medisinske og giftige stoffer. Det forbedrer blodsirkulasjonen, stabiliserer blodtrykket, styrker veggene i blodårene. Den har en gunstig effekt på synet, og beholder vitamin A i netthinnen.

    Det er viktig for den kvinnelige kroppen, da det bidrar til å gjenopprette barnefaglige funksjoner, bidrar til fosterutvikling i livmoren. E-vitamin holder skjønnhet og ungdom. Brukes til å behandle øye og hudsykdommer, diabetes mellitus og Alzheimers sykdom.

    Mangel på vitamin E i kroppen kan føre til forekomst av kardiovaskulære sykdommer, øreforkler, muskel svakhet, nedsatt reproduktive funksjoner, akselerert aldringsprosesser.

    Et overskudd av elementet er ekstremt sjeldent. Men dens nærvær fører til økning i blodtrykk, tarmsykdom, giftose hos gravide kvinner, en depressiv tilstand, et brudd på styrke hos menn.

    Vitamin K - fylokinon. Mangelen på dette stoffet kan spores hvis personen har problemer med å stoppe blodet. Det er dette vitaminet bidrar til å normalisere sin koagulering. Element forbedrer leverfunksjonen, deltar i dannelsen av skjelettet. Den går inn i kroppen med mat, hovedsakelig med grønnsaker.

    Påfør dette vitaminet for å stoppe blødning, bevaring av fosteret hos gravide kvinner under amming. I kirurgisk praksis brukes før operasjonen, spesielt ved keisersnitt.

    I menneskekroppen er det en konstant opphopning av giftige, kjemiske og medisinske stoffer. Vitamin hjelper til med å eliminere dem fra kroppen.

    I motsetning til andre elementer produseres vitamin K av kroppen uavhengig i den nødvendige mengden, forutsatt at leverfunksjonene ikke svekkes. Ellers er det mangel. Mangelen manifesteres hos spedbarn på grunn av det lave vitamininnholdet i morsmelk og langvarig bruk av sterke legemidler.

    Viktige produkter som inneholder liposoluble vitaminer

    Forskernes observasjoner viser at vitamin A hovedsakelig finnes i fiskeolje og lever, funnet i egg, krem, melk, rå grønnsaker og frukt av oransje, røde og gule blomster: papaya, aprikos, gresskar, gulrot, tomat.

    Tilstedeværelsen av vitamin D kan spores i oster, hytteost, fermenterte melkeprodukter, grønnsak og smør, fiskelever, fiskeolje. For et normalt diett finnes også elementer i denne gruppen i produkter av vegetabilsk opprinnelse: poteter, havregryn, alfalfa, løvetannsløv, persille, nesel, horsetail.

    D-vitamin interagerer aktivt med vitaminer fra andre grupper. Barna gir det i form av fiskeolje. For god absorpsjon av legemidlet produseres i kapsler.

    Innholdet av vitamin E i produktene er ganske omfattende: grønnsak og smør, soyabønner, pasta, bokhvete, bønner, lever, hytteost, valnøtter, tomater, biff, bananer, pærer, appelsiner. Oransje og valnøtt i denne listen har en ledende posisjon.

    Orange inneholder fiber for å forbedre fordøyelsen og et helt kompleks av vitaminer. Å spise det bidrar til økt appetitt og humør. For medisinske formål anbefales det å ta sitrusfrukt i sykdommer i lever, hjerte, blodårer og generelt å normalisere metabolismen.

    Valnøtt er ikke bare et velsmakende produkt, men også et medisin. Det aktiverer hjernen, er en kilde til energi, styrker hjerte og blodkarets vegger, forbedrer blodsirkulasjonen, forbedrer strukturen av hår, muskler og bein.

    Vitamin K lever i grønnsaker med grønne blader: hvitkål, brokkoli, grønne erter, tomater, agurker, courgetter, poteter, kiwi, bananer, villrose, soyabønne og olivenolje og i animalske produkter: meieriprodukter, biff og svinelever, egg og fiskeolje.

    På behovet og egenskapene til fettløselige vitaminer (video)

    Vi får se en kort video som beskriver i detalj hvilke produkter som skal spises for å få vitaminer, deres egenskaper og daglige doser, mangel og overdose, tegn på sykdom med overdreven bruk.

    Hva er forskjellen mellom fettløselige og vannløselige vitaminer?

    Vitaminer - forbindelser som ikke har noen energiværdi, men utfører vitale funksjoner i kroppen. De er delt inn i to grupper: fettløselige og vannløselige vitaminer. Løselighet er ikke deres eneste særegenhet, de varierer også i absorberbarhet, varmebestandighet, lysmotstand, evne til å akkumulere i kroppen og andre egenskaper.

    Sammendrag av vitaminer

    Alle vitaminer er delt inn i to grupper: fettløselig og vannløselig. Fra følgende tabell kan du finne ut hvilke tilkoblinger som tilhører hver av disse gruppene.

    Fettløselige vitaminer

    Fettløselige vitaminer er A, D, E, K, F. De kan syntetiseres og akkumuleres i kroppen. Derfor vises tegn på mangel ikke umiddelbart.

    Gruppe A - retinol, dehydroretinol, provitamin - forløperen til retinol. Disse er antioksidanter som gir vekst og utvikling av bein, vevregenerering. Ansvarlig for økt stresstoleranse, arbeidet med synets organer. Deres mangel forårsaker nattblindhet, tidlig aldring av huden.

    Gruppe D - lamisterol, ergocalciferol, cholecalciferol, dehydrotachysterol. Disse forbindelsene er ansvarlige for normaliseringen av strukturen til cellemembraner, mitokondriens arbeid, regenerative prosesser, syntese av hormoner. Med mangelmerket rickets, osteoporose, spasmer, hypokalcemi.

    Gruppe E - alfa tokoferol, beta tokoferol, gamma tokoferol. Vitaminer er ansvarlige for funksjonen til reproduktive organer, opprettholder cellens ungdom, neuromuskulær funksjon, kardiovaskulær funksjon, hudens helse, hår, negler. Med mangel på markert anemi, svakhet i musklene.

    Gruppe K - phyllokinon, menahinon. Dens funksjoner er reguleringen av koagulerbarheten av genetisk materiale, vedlikehold av nyrene, styrking av veggene i blodkar og ventiler, restaurering av metabolske prosesser i bindevevet. Når hypovitaminose økte risikoen for å utvikle sirkulasjonssykdommer.

    Gruppe F - oljesyre, arakidonsyre, linolsyre, linolensyrer. De er ansvarlige for arbeidet med kardiovaskulærsystemet, reguleringen av fettmetabolismen, restaureringen av huden etter dens skade, beskyttelse mot aterosklerotiske forekomster. Med et underskudd kan det utvikle allergier, inflammatoriske sykdommer.

    Vannløselige vitaminer

    Vannløselige vitaminer i gruppe B, og også ascorbinsyre tilhører. Disse stoffene samler seg ikke i kroppen og må leveres daglig daglig.

    den1 - tiamin. Han deltar i prosessene for blodsirkulasjon, er ansvarlig for regulering av karbohydratmetabolismen, oksygenmetabolismen ved celleskader, nervesystemet, dannelsen av sammensetningen av genetisk materiale. Med en mangel på tiamin, blir dyspeptiske lidelser, tap av matlyst, svakhet, tretthet registrert.

    den2 - riboflavin. Ansvarlig for kroppens vekst, normal tilstand av hud og hår, riktig oppfatning av farge. Med mangel på vitamin vises søvnløshet, døsighet, svimmelhet, sprekker i hjørnene i munnen.

    den3 - Nikotinamid. Blant egenskapene er vedlikehold av funksjonen i nervesystemet og binyrene, sekretjonen av galleblæren, eliminering av kolesterolrester, syntese av kjønnshormoner. Mangel forårsaker pellagra, sår, hodepine, tretthet, depresjon, dyspepsi.

    den5 - Pantotensyre. Det er nødvendig for at binyrene fungerer velfungerende, nervesystemet og immunsystemet, stoffskiftet av fettsyrer og hudtilstanden, reduksjon av allergiske reaksjoner. Med mangel på markert muskel svakhet, kramper, magesmerter, hodepine.

    den6 pyridoksin. Den støtter fysisk og mental helse, øker kroppens forsvar, akselererer veksten av nye cellulære forbindelser, styrker hårstrukturen, forhindrer utvikling av psoriasis og eksem. Med en mangel er hepatose, søvnforstyrrelser, irritabilitet, leddgikt, hud og spiker sykdommer mulige.

    den7 - biotin. Det er ansvarlig for den akselererte dannelsen av cellulære strukturer i erythroid-serien, deltar i metabolske prosesser, forhindrer tidlig aldring, styrker vevet i nervesystemet, støtter hjernens aktivitet. Biotinmangel forårsaker kolesteroldeposisjon, svakhet, mangel på appetitt, hårbrudd.

    den9 - Folinsyre. Det er nødvendig for produksjon av celle DNA, veksten av cellulære forbindelser, dannelsen av røde blodlegemer og hvite blodlegemer. Med en mangel er gastrointestinal dysfunksjon, angst og depresjon mulig.

    den12 - Cobalamin. Behov for dannelse av røde blodlegemer, øke kroppens forsvar, redusere allergiske reaksjoner. Med sin mangel er en sammenbrudd, tap av appetitt, utviklingen av Alzheimers sykdom, patologier i hjerte-kar-systemet, nervesystemet, hjernen mulig.

    C - askorbinsyre. Kreves for kollagen syntese, steroidproduksjon, muskelvekst. Ansvarlig for utholdenhet, resistens mot infeksjoner, kalsiumabsorpsjon, styrke av kapillærene. Med en mangel utvikler skjørbuk, vevregenerasjon bremser, gingivalblødning, hevelse og svakhet er notert.

    egenskaper

    Fettløselige og vannløselige vitaminer er preget av nøkkelforskjeller som bestemmer egenskapene sine.

    Fettløselige vitaminer kan akkumuleres i leveren celler og lipid laget, tjene som en integrert del av cellemembraner, og også syntetisert av kroppen. Dermed produseres vitamin D i huden under påvirkning av sollys, retinol dannes fra provitaminer fra mat, gruppen K produseres av intestinal mikroflora. Overdreven fettløselige vitaminer utskilles i urinen og deponeres i leveren.

    Vannløselige vitaminer samler seg ikke i vev (unntatt vitamin B12) og skal være daglig med mat. Slike forbindelser forblir ikke i kroppen i mer enn noen få dager og utskilles raskt i urinen eller brytes ned. Derfor fører deres overskudd sjelden til negative konsekvenser. De fleste vannoppløselige vitaminer blir aktive som følge av tilsetning av en fosforsyrerest. Vannløselige vitaminer øker virkningen av fettløselige.

    Kilder til fettløselige vitaminer

    Fettløselige vitaminer som finnes i næringsmidler av animalsk opprinnelse. De er ganske motstandsdyktige mot ytre påvirkninger, inkludert varmebehandling. Produkter med innhold kan lett kokes, stekt, bakt, dampet. Til fettløselige vitaminer i grønnsaker absorbert bedre, bør de brukes med smør, rømme eller krem.

    Hver av vitaminene i denne gruppen er inneholdt i visse produkter.

    • Vitamin A - gulrøtter, tomater, gresskar, pepper, melk.
    • Vitamin D - vegetabilsk olje, slakteavfall, fisk, biff, eggeplomme.
    • E-vitamin - melk, salat, hvetekim, vegetabilsk olje.
    • K-vitamin - havkål, grønn te, linser, løk.
    • Vitamin F - fiskeolje, tørket frukt, olivenolje.

    Kilder til vannløselige vitaminer

    Vannløselige vitaminer er fremherskende i urteprodukter. Disse forbindelsene er følsomme for fuktighet og lys. Derfor bør grønnsaker og frukt holdes på et mørkt, tørt, kjølig sted og utsatt for minimal varmebehandling. Slike produkter må tilberedes raskt, i liten mengde væske, ikke utsettes for steking, ikke bevare, ikke lagre for lenge. Det er bedre å ikke suge grønnsaker før matlaging, koke hele og skrelle, salt på slutten av tilberedningen.

    Vitaminer i denne gruppen finnes i følgende produkter.

    den1 - svinekjøtt, nøtter, frø, frokostblandinger, belgfrukter.

    den2 - Hele korn, gelé, frokostblandinger, grønne grønnsaker.

    den3 - Fjærkre, fisk, fullkornsprodukter, frokostblandinger, sopp, peanøtter, grønne grønnsaker.

    den5 - nøtter, frokostblandinger, biff, svinekjøtt, egg, fisk, hytteost.

    den6 - kjøtt, fisk, ulike frukter og grønnsaker.

    den7 - gulrøtter, tomater, brokkoli, jordbær, lever, belgfrukter, spinat, frokostblandinger, mais, melk, rømme, krem, cottage cheese, egg, fisk.

    den9 - Kål, rødbeter, sopp, gresskar, persille, grønn løk, lever (kylling, kalv), eggeplomme, frokostblandinger.

    den12 - Lever, svinekjøtt, kanin, biff, fisk, sjømat, ost, cottage cheese, egg.

    C - sitrusfrukter, kiwi, røde frukter, blomkål, grønne erter, bønner, reddik, sorte og rødbønner.

    Å vite hvilke vitaminer som er oppløselige i fett og som i vann, vil bidra til å optimalisere dietten. Så, matvarer som inneholder vitaminer fra den første gruppen må kombineres med fettstoffer (surkrem, grønnsak eller smør, kjøtt). Det er bedre å fylle mangelen på stoffer i den andre gruppen med grønnsaker og frukt som ikke har vært varmebehandlet. Vannløselige vitaminer forbedrer absorpsjonen av fettløselige. For optimal opptak av biologisk aktive stoffer i begge grupper er det bedre å bruke dem i kombinasjon.