Image

På jakt etter sunne karbohydrater - hva å spise og hvilke matvarer som skal unngås

For ikke å skade helsen din, er det viktig å forstå hva de skadelige og fordelaktige karbohydrater, der de er inneholdt. Listen over produkter fra kilden til de riktige sakte sukkene vil bidra til å lage riktig meny for vekttap, foreslå hva som kan brukes under trening og spesielt for diabetes, og det er ønskelig å ekskludere.

Hvilke karbohydrater er fordelaktige

Det faktum at sukker i store mengder er skadelig betyr ikke at alle karbohydrater er dårlige, og du må helt eliminere dem alle fra kostholdet ditt. Disse stoffene kan deles inn i to grupper:

  1. Enkle sukkerarter. Disse inkluderer raskt fordøyelige stoffer: glukose, fruktose, sukrose og melkesukker (laktose). Rask karbohydrater er skadelige for helsen, de smaker søtt.
  2. Komplekse sukkerarter eller polysakkarider. Det er en sakte absorberbar forbindelse som består av mange molekyler. Denne gruppen inkluderer slike vanlige stoffer som stivelse, kostfiber (pektin, cellulose), så vel som tannkjøtt, slim. Disse er treg, vanlig, sunn karbohydrater som ikke har en søt smak.

Rask sukker er dårlig fordi de absorberes i svært kort tid og går inn i blodet. Dette fører til skarpe hopp i glukose, noe som er veldig farlig for diabetikere. I tillegg har kroppen ikke tid til å bruke den mottatte energien så fort og setter den "i reserve" i form av fett. Dette er allerede en stor minus for figuren.

Polysakkarider fordøyes gradvis, noe som utsender glukose. Kroppen tilbringer helt mottatte kalorier, så sakte sukker er veldig nyttige karbohydrater for vekttap.

Det er viktig! Dietter for vekttap og for diabetisk ernæring inneholder få karbohydrater, men selv i disse tilfellene blir de ikke helt kassert fra sukker for ikke å skade helsen.

Hva er fordelene med karbohydrater for kroppen?

Glukose, som det endelige produktet av nedbrytning av sakkarider, er nødvendig for hjerte og hjerne, normal funksjon av lever og muskler. Men fremfor alt er mengden og hastigheten av inntreden i blodet viktig. Sakte karbohydrater er gode for mennesker. Dette er gode sukkerarter som utfører mange funksjoner:

  • Utfør en energikilde. Mer enn halvparten av de nødvendige kaloriene kroppen kommer på grunn av sukker.
  • De er strukturelle elementer av celler.
  • Gi en følelse av mat, og i lang tid. Dette gjør at du kan spise mindre, ikke å overatt.
  • Rens fra toksiner, forskjellige toksiner. Kostfiber - typiske naturlige sorbenter.
  • Stimuler fordøyelseskanalen, fjern forstoppelse, irritabel tarmsyndrom.
  • Stabiliser blodsukkernivåene, forhindrer hoppene.
  • Lavere trykk.
  • De har antiinflammatoriske effekter, fremmer sårheling, stopper blødning, inkludert interne.
  • Avled overflødig kolesterol.
  • De fører til vekttap, og uten stress for kroppen.

Komplekse karbohydrater er nyttige for gravide, fordi kvinner i løpet av denne perioden med lindring av fiber i kostholdet lider av forstoppelse og hemorroider. Disse stoffene er viktige for idrettsutøvere. Polysakkarider bør konsumeres etter trening for å gjenopprette muskler.

Kilder til fordelaktige karbohydrater - Liste over produkter

Du trenger ikke å tro at sunn mat er nødvendigvis noe smakløst. De riktige sakkaridene finnes i denne maten:

  • rug og helkornsbrød;
  • kli;
  • durum hvete spaghetti;
  • frokostblandinger unntatt polert ris;
  • nøtter, frø, linfrø;
  • friske grønnsaker, grønnsaker, salte frukter;
  • alle bønner.

Fra dette settet av komponenter kan du lage en velsmakende og variert meny, kombinere dem med protein retter og vegetabilsk fett. Disse sunne matvarer som er rike på karbohydrater, er bedre å bruke til lunsj, men ikke til middag, slik at komplekse stoffer har tid til å fordøye fullstendig.

Hvorfor er unormale karbohydrater skadelige?

Sukker og andre enkle søte stoffer er farlige fordi de absorberes raskt og forstyrrer fettmetabolismen. Lipider gir mest kalorier, men hvis det er mange sukkerarter, bytter kroppen til forbruket. Fett i dette tilfellet akkumuleres, de ødelegger ikke bare figuren, men fører til varierende grad av fedme. Karene og hjertet lider av dette, så overvektige mennesker er mer sannsynlig å lide av aterosklerose, hypertensjon og hjerteinfarkt.

Ingen annen substans som sukker ødelegger ikke tennene, forårsaker tannråte.

Raske karbohydrater er skadelige for diabetes, de svekker helseskader sterkt og forårsaker en kraftig økning i glukosenivået. For å hjelpe folk med denne sykdommen å navigere, hvilke produkter er farlige og som ikke er, ble det opprettet et spesielt bord med en glykemisk indeks. Denne indikatoren gjenspeiler mengden glukose (sukker) i blodet etter å ha brukt ulike matvarer.

Skadelig karbohydrater

Dessverre finnes de mest skadelige karbohydrater i den mest delikate maten. Her er en liste over matvarer der sukker er overskudd:

  • kaker, bakverk;
  • søtsaker, vafler, kaker;
  • søt brus
  • iskrem og ostemasse desserter;
  • sjokolade, spesielt melk;
  • Hjemme og handle syltetøy, syltetøy, syltetøy;
  • marmelade, marshmallow, marshmallow;
  • kondensert melk;
  • paier, boller, brød laget av høyverdig mel;
  • søt frokostblanding, mysli, "rask" grøt fra poser.

Disse søtsmakende matvarer inneholder hurtigmeltende sukkerarter, ofte med store mengder fett, og dette er den verste kombinasjonen for en figur. De liker smaken av voksne og spesielt barn, men er de farligste.

Grunnleggende om riktig ernæring er begrenset i søtt, spesielt å miste vekt. Men ikke alt er så ille hvis du vet hvordan du erstatter sukker.

Det er viktig! For ikke å frata deg selv, bør du bruke sunne søtsaker i små mengder: honning, tørket frukt og fersk frukt, juice, spesielt om morgenen. En slik næringsrik frokost vil gi et løft av energi, mette kroppen med vitaminer og mineraler som er nødvendige for helsen til ikke mindre enn karbohydrater.

Ikke gi opp sukker i det hele tatt. Deres mangel er ikke mindre farlig enn overflødig. Det er viktig å kjenne listen over skadelige og fordelaktige karbohydrater, inkludere de riktige matvarer i kostholdet og ta vare på helse og utseende.

nyttige karbohydrater

Karbohydrater er en nødvendig del av dietten til hver person for å opprettholde energi og aktivitet gjennom dagen. Hva er karbohydrater, hva er deres fordel og skade, hvordan skiller du mellom gode og dårlige karbohydrater? Vi forstår denne artikkelen.

1. Hva er karbohydrater.

Karbohydrater er en av hovedkildene til næringsstoffer. Kroppen mottar 60% av sin energi takket være gunstige karbohydrater, som omdannes til glukose i fordøyelsessystemet. Det er glukose som kommer inn i blodet, i fremtiden, et slags drivstoff for kroppen, og gir deg en vitalitetsladning.

Avhengig av kjemisk sammensetning av karbohydrater er delt inn i enkle og komplekse.

Enkel karbohydrater, som regel, absorberes raskt og har en høy glykemisk indeks, med mangel på fysisk aktivitet, forårsaker slike karbohydrater en økning og deretter en kraftig reduksjon av sukker i kroppen, noe som ytterligere fører til en følelse av sult. Ubenyttede karbohydrater blir omdannet til fett, så forbrukshastigheten skal være så begrenset som mulig, men du bør ikke helt utelukke enkle karbohydrater fra kostholdet, du trenger bare å huske at enkle karbohydrater bør spises om morgenen i små porsjoner. Matvarer som inkluderer enkle karbohydrater inkluderer: frukt, visse typer grønnsaker, bearbeidet frokostblandinger og frokostblandinger og melprodukter.

Komplekse karbohydrater er en kilde til fiber. De forbedrer fordøyelsen og gir kroppen en langvarig følelse av mat, på grunn av sin komplekse sammensetning og lang behandling. Produkter som inneholder komplekse karbohydrater inkluderer: fullkornsprodukter og frokostblandinger, stivelsesholdige grønnsaker og belgfrukter.

2. Skadelig karbohydrater

Skadelige karbohydrater er karbohydrater som, som et resultat av forbehandling, er blitt "tomme", det vil si, har mistet alle deres fordelaktige egenskaper, og kaloriene i deres sammensetning har mistet næringsverdien. Vanligvis har slike produkter en rik smak på grunn av søtningsmidler, konserveringsmidler og andre skadelige additiver som råder i sammensetningen. Bruken av slike produkter bør minimeres eller utelukkes fra kostholdet helt. Produktene som inneholder skadelige karbohydrater inkluderer: kaker, mel og smørprodukter, sukkerholdige karbonatiserte drikker, alkohol, konditori, sjokoladebarer. Listen kan fortsette på ubestemt tid.

3. Hvilke karbohydrater er gode for helsen?

Kompliserte karbohydrater som ikke gjennomgår eller gjennomgår moderat varmebehandling har de største helsemessige fordelene. De produktene som er mest gunstige for helse er: grønnsaker, belgfrukter, frokostblandinger, hele korn og frukt med en gjennomsnittlig glykemisk indeks. Med regelmessig bruk av disse produktene, vil du legge merke til positive endringer, både generelt helse og forbedret tilstand av hår, negler og hud. Og fortsatt gunstige karbohydrater gir kroppen den nødvendige mengden vitaminer, mineraler og fibre.

4. Listen over de mest nyttige karbohydrater for vekttap

Først er det bokhvete eller bokhvete.

Bokhvete inneholder mye jern og kalsium, kalium, fosfor, jod, sink, vitaminer B1, B2, B9, PP, E.

Karbohydrater i forholdsvis tørr, det vil si, de er langabsorberte av organismen, takk som etter en liten rynke kan du føle kroppen din i lang tid.

For det andre, filmen.

Til stor anger, i Russland, er denne zoo nesten ikke brukt, men veldig mye. Den Inkikulivirovaniyakinoeshe 3 tusen år siden, kalte sin "mor til all hesen."

Quinoa er kilden til et stort antall nyttige stoffer for menneskelige organismer. Den inneholder mye protein enn noe annet korn, fra 16% av vekten (i ferdig form), og dette proteinet blir lett fordøyd. I tillegg til den unike proteinholdige kilden til karbohydrater, fett, fiber, mineraler og vitaminer fra B-gruppen, er det gunstig fett-omega 3 og iomega 6 og viktige antioksidanter. Krometohkinoabogatofosfor, innholdet som det ikke gjør mange av fiskfisken og tre overgår høyere kvalitet. Filmen inneholder også jern (dobbelt så mye som hvete), kalsium, sink, folsyre, magnesium mangan. Filmen inneholder mindre karbohydrater enn andre plater, for eksempel 30% mindre enn hvit ris. Izkinoapoluchaetsya smakeste harnar. Personlig flyttet han langs hælen.

Forutse spørsmålet, jeg vil si: ja, kinosalg av Moskva supermarkeder (Azbukavkusa, Perekrestok) og selvfølgelig er det mulig å kjøpe nettbutikker.

Tredje, WHEAT

Hirse er den gruppen som er hentet fra frukt og grønnsaksprodukter av etterspørselen. Antropologer mener at byttet er den første spist av dyrket mann.

Proteininnholdet er relativt høyt, i henhold til totalkapasiteten, er det mulig å sammenligne med hvete - ca 11% av vekten. Også martyret med vitaminer, spesielt B1, B2, B5 og PPP. Den inneholder de nødvendige organismene med mikro- og mikroelementer: jern, fluor, magnesium, mangan, silisium, kobber, kalsium, kaliumsink.

Så, hvis du vil finne ut, i hvilken hemmelig energi, ta med din egen sunne bakke: bokhvete, quinoa, hirse.

5. Tips for de som ønsker å gå ned i vekt.

For å bli eier av en vakker figur, er det ikke nødvendig å ty til utmattende dietter, du må følge noen enkle regler, og gjøre dem til en dagligdagse vane.

  • Spis karbohydrater om morgenen.
  • En halv time før måltider, drikk et glass eller to rent vann uten gass. På den måten lurer du litt på kroppen og får nok av en mindre mengde mat.
  • Ikke få nok til å dumpe. Du må forlate bordet med en følelse av lysmetning.
  • Prøv å gi preferanse over andre drinker til vanlig rent vann.
  • Om mulig, bruk regelmessig tid på fysisk anstrengelse.

Lev opp! - Sugar detox program

Ønsker du å overvinne avhengighet av sukker og gjenvinne skjønnhet og helse?
gå gjennom programmet sukker DETOX

Karbohydratprodukter: Slankingsliste

Langsom glukose (lav GI) - nyttig. Spis disse karbohydrater hver dag, selv på den strengeste dietten.
Glem å telle kalorier! Tillat deg selv "sunn" produkter uten hensyn til kaloriinnholdet.

Energien for aktiviteten og kraften i kroppen til en sunn person kommer alltid fra mat. Matvarer rik på karbohydrater tilfredsstiller de fleste energibehovene. Karbohydrater er tradisjonelt delt inn i raske og sakte. De kalles også enkle og komplekse (eller komplekse). Vekttap oppstår hvis du ekskluderer fra din diett maksimalt enkle "skadelige" karbohydrater, og la menyen "gode" karbohydrater.

Fett, proteiner og karbohydrater - hva er kombinert med hva

Ernæringseksperter har lenge delt opp alle produkter på spisebordet til en person i tre generelle grupper:

Den første inkluderer kjøtt og fisk i noen form, egg av alle slags fugler, belgfrukter og forskjellige nøtter. Den kraftigste og samtidig farlige energikilden når det gjelder kaloriinnhold er tunge animalske fettstoffer og vegetabilske oljer (inkludert raffinerte). Fett går inn i kroppen med fisk og meieriprodukter, kjøtt og egg. Til slutt inneholder karbohydratholdige matvarer alle slags melprodukter, sukker og et stort utvalg søtsaker, poteter og frokostblandinger. Karbohydrater er på ingen måte kompatible med proteiner og vice versa.

Hovedforskjellen mellom den tidligere og den sistnevnte er at gastrointestinale kanaler må ha et surt miljø for riktig fordøyelse av proteinproduktet i magen og dets kvalitative spaltning, og for at kroppen skal absorbere karbohydratmat, må miljøet bli alkalisk. Så når disse inkompatible produktgruppene er kombinert på tallerkenen din, vil magen enten ignorere den første under fordøyelsen, eller det vil ikke assimilere den andre. Dette kan føre til vanlige fordøyelsessykdommer, funksjonsfeil i mage-tarmkanalen, reduksjon i nivået av metabolisme, forekomsten av diabetes og negative vektfluktuasjoner.

Men den tredje gruppen - fett - er kompatibel med både første og andre, men anbefales ikke for å miste vekt. True, bare i noen av sine matvariasjoner. Til tross for de vedvarende sammensetningene av fettfôr med pommes frites og hamburgere, og som følge derav med overvektige og uskarpe midjer, kan "riktig" fett (som er umettede fettsyrer) brenne ut de mest håpløse fettavsetningene. Nyttige kilder til umettede fettstoffer inkluderer: avokado, fisk og hvitt kjøtt, nøtter og naturlige vegetabilske oljer (første og andre spin).

Hva er dårlig og god karbohydrater

Karbohydrater er organiske forbindelser av karbon og vann. Menneskekroppen vil ikke fungere fullt uten regelmessig fôring med karbohydrater. Uten inntak av karbohydrater, vil de indre organene ikke være i stand til å behandle verken eller proteiner, og leveren vil ikke fungere riktig - det viktigste organet for berikning av blodceller med de nødvendige stoffene.

Karbohydrater er den viktigste leverandøren av mat til sinnet - glukose for hjernen.

Inndelingen i langsom / rask karbohydrater er direkte relatert til graden av deres sammenbrudd av kroppen og tiden det blir til næringsrik glukose. Forresten er glukose den viktigste uunnværlige energikilden for kroppen.

For å måle hastigheten på et kjøretøy, er kjørelengdeindikatoren delt med en tidsenhet brukt timekilometer per time. For å indikere graden av glukoseklovering, innføres en like interessant måleverdi - den glykemiske indeksen.

Listen over produkter med sunne karbohydrater (og glykemisk indeks under 40):

  • brun og farget lang ris
  • rå ris
  • Hele hvete brødprodukter
  • fullkorns nudler
  • alle slags korn, bortsett fra manna
  • fersk eller frossen courgette
  • grønn spinat og andre greener fra hagen
  • alle slags kål
  • sure frukter (fersk kiwi og grapefrukt, appelsin og grønt eple)
  • kokte røde og grønne linser
  • alle typer soya
  • bønner, bønner
  • byggrøt
  • tørket aprikoser
  • blommer med fersken
  • moden avokado
  • fersk bulgarsk og chili pepper
  • Alle slags løk - gul, rød, purre og andre
  • bearbeidet spiselig sopp
  • saftige friske tomater

Hvordan gjør de "riktige" karbohydrater

En gang i kroppen med mat absorberes de inn i veggene i mage-tarmkanalen og øker sakte blodsukkernivå. Glukosestrømmer i kroppen oppstår ikke, stemningen og tilstanden hos mennesker forblir stabil og jevn. Generelt vil du ikke passere for en nervøs og masete person? Juster dietten i retning av de mest nyttige "sakte" karbohydrater.

Det er bemerkelsesverdig at en person begynner å fordøye denne typen karbohydrat fra det første stykket av produktet som har kommet inn i munnen. Dette tilrettelegges av et spesielt enzym produsert av menneskelig spyt. Derfor, ingen stress, ja - slanking og fred!

"Feil" karbohydrater

Som det fremgår av forklaringen på effekten av karbohydrater med et øye på hastigheten på assimileringen, er hurtig karbohydrater (eller "død til en diett") de som har en høy glykemisk indeks. Selvfølgelig er de også mettet med en rekke vitaminer, og sporstoffer er tilstede i dem. Men det er mindre fordel i dem enn i lavindeks-karbohydrater. Derfor, de som ønsker å gå ned i vekt hver dag for å ha råd til dem, anbefales ikke. Forresten, inneholder denne typen karbohydrater alkohol uopplæret av ernæringseksperter i alle sine variasjoner.

Men hvis du ikke kan gjøre uten de "feil" karbohydrater, så unn deg selv med deilige desserter, deilige bakverk og avslapping med et glass i det minste i form av en svært sjelden "ferie". Husk at hyppigere innrømmelser til din "Jeg vil og jeg vil" gjøre mer skade, ikke til bredden av livet, men til helse generelt. Så, bukspyttkjertelen, som er ansvarlig for produksjon og levering av insulin, begynner å arbeide på sine grenser, er det verdt å overbelaste kroppen med slike "feil" karbohydratmatvarer. Som et resultat, sukker hopper i blodet, stemningen endres fra gledelig til tårefull, synker hjernen i despondency, og stressende tilstand og dystert spenning forsvinner ikke, selv etter "behandling" med sjokoladebelagte boller.

Stimulering av serotonin (lykkens hormon) fra forbruket av karbohydratmatvarer kan ikke føre til absurditet, hvis du følger råd fra leger. Cheer deg selv (noen ganger) med følgende produkter.

Liste over matvarer med en glykemisk indeks over 60:

  • honning, propolis, avfallsprodukter av bier
  • friske og hermetiske kandiserte ananas
  • tørket rosiner
  • vannmelon
  • gul banan
  • sukkermelon
  • søte datoer
  • fritters, inkludert kjøpt
  • kjeks
  • søt mais mel pinner
  • cornflakes, inkludert barn
  • instant grøt (havremel, etc.)
  • bakt poteter i ovnen eller i brennkolene
  • hjemmelaget / instant potetmos
  • kokte gulrøtter
  • nepe
  • alle slags gresskarfrukter og desserter
  • hvit ris
  • korn og hvitt brød
  • bakverk
  • couscous, inkludert hel hvete grits
  • semulegryn
  • tørre ferdige matvarer (industriell produksjon i allerede bearbeidede matvarer legger til karbohydrater i ren form - sukker / glukose, samt stivelse).

Hvordan miste vekt med karbohydrater, proteiner, fettstoffer

Kunnskap er makt, og separat fôring er makt, selvsikker er folkemengder av menn og kvinner som har oppnådd ideell ytelse på skalaene takket være det separate fôringssystemet. Hovedfordelen ved separat fôring er fraværet av strenge forbud og dermed brudd. Skaperen av systemet er Dr. Herbert Shelton, kjent i det tjuende århundre.

Så, reglene for separat ernæring (eller karbohydrat-protein dietter):

  1. Spis aldri proteiner sammen med karbohydrater. Den andre skal sendes til munnen ikke tidligere enn tre til fire timer etter å ha spist et proteinmåltid.
  2. Karbohydrat mat anses å være det som inneholder minst 20% karbohydrater. Proteinproduktet innbefatter et slikt produkt, som inneholder mer enn 10% protein.
  3. Ett måltid bør bare inneholde 3-4 matvarer, enten protein eller karbohydrat. Samles for å spise en kostholdig grønnsaksalat? Og det skal tilberedes med ikke mer enn 2-3 ingredienser!
  4. Planlagt en protein lunsj eller middag? Tilfyll det med ferskhakket grønnsaksalat uten stivelse i blandingen (for eksempel kålkål, fersk agurk, saftig reddik, rødsidet tomat).
  5. Kast kombinasjonen av karbohydratprodukter med GI over 60 med produkter som inneholder syrer (sitron, eple, grapefrukt, tomat).
  6. Syr mat er også uforenlig med bjelker (hytteost, fisk, etc.).
  7. Hvis du nekter sukker er veldig vanskelig, erstatt det med bieprodukter. Det er ikke nødvendig å blande og kjøpe mat med "usynlig" i sammensetningen av sukker.
  8. Ingen monodiet! Ingen ensartet kosthold, ellers er det stor risiko for mye helsehelse. På en dag så mye som mulig alternativ mat i ulike mottakelser.
  9. Vil du ha brød? Spis det! Men ikke i biter av kylling buljong eller grønnsakssalat, men som et eget selvstendig produkt - et autonomt måltid.
  10. Gravid noen mateksperimenter og dietter - under et totalt forbud. Begrensninger på mat og kostholdskorreksjon hos en fremtidig eller ammende mor bør være under streng overvåkning av behandlende lege.

Omtrentlig daglig ration for matreseparasjon

  • Frokost "Matkarbohydrater" pluss ferske grønnsaker
  • Lunsj "Protein" pluss vegetabilsk salat "
  • Middag "Mono-karbohydrat"

Truism går ned i vekt

  • Eliminer ethvert sukker fra kostholdet.
  • Glem mel og bakermel av høyeste klasse.
  • Kast i søppel alle kjøpte halvfabrikata.
  • Til hvilken energi som stenger for idrettsutøvere, blir de lett erstattet av naturlige "rette" karbohydratprodukter.
  • Overvåk insulinnivået i blodet. Dens lave nivå utløser fettforbrenningsprosessen.
  • Karbohydrater - til frokost, for energi, aktivitet, sport.
  • Hvis det er et valg, tar proteiner eller karbohydrater til middag protein (fisk, hytteost, egg). Så insulin forblir på sitt tidligere nivå (det er ingen søtt i middagsmenyen), og prosessen med å miste vekt vil fortsette selv i en drøm!

Det er bemerkelsesverdig at i den separate maten ikke må forsøke å overvinne den konstante følelsen av sult. Du vil spise ganske kjent og spise så mye som det tar å mette. Du vil ikke oppleve humørsvingninger, et ønske om å ta en lur, irritabilitet og tretthet.

Uten ofre, økonomiske kostnader, psykologiske sammenbrudd, og viktigst - med nesten ingen innsats, vil du begynne å miste vekt og bli mer aktiv og mer munter!

Sunn karbohydrater: Hvilke matvarer inneholder de?

Karbohydrater: En liste over produkter, sammensetning, forbrukshastighet. Hva er forskjellen mellom komplekse karbohydrater og protozoer og hvordan velge produkter som inneholder sunne karbohydrater?

De fleste som ønsker å gå ned i vekt, først og fremst redusere mengden karbohydrater i kosten. Faktisk, grunn til å tro at karbohydrater i matvarer bidrar til den raske vektøkningen florerer. Ikke uten grunn, protein dietter, som helt eller nesten helt ignorerer karbohydrater, har nylig blitt så utbredt. Men hvis du tar hensyn til Dukan dietten, som er veldig populært nylig, nærmere, vil du legge merke til at forfatteren sterkt ikke anbefaler helt å eliminere rask karbohydrater fra dietten, men anbefaler bare å erstatte dem med komplekse. Hva er forskjellen og hvordan finner du matvarer som inneholder karbohydrater som kroppen vår trenger? La oss prøve å finne ut det.

Karbohydratsammensetning

For å forstå hvordan karbohydrater påvirker menneskekroppen, må du kjenne deres sammensetning. Hvis du ikke går inn i de minste detaljene, kan de deles inn i tre hovedgrupper. De to første gruppene er monosakkarider og disakkarider.

Den første gruppen inkluderer fruktose og glukose. Disse er de enkleste karbohydrater, og de blir absorbert av kroppen bare umiddelbart. Mesteparten av fruktosen finnes i frukt, spesielt i søtt. For eksempel, i druer. Det er derfor i den aktive fasen av vekttap, anbefales det å eliminere dette produktet fra kostholdet ditt. Imidlertid bærer han ikke mye skade på kroppen, på grunn av at det i tillegg til dette inneholder mange andre nyttige stoffer. I tillegg er glukose med fruktose viktig for kroppen. De er den eneste energikilden til hjernen, uten dem veksten av celler, den normale funksjonen til sirkulasjonssystemet, og dermed er legemet som helhet umulig.

Den andre gruppen inkluderer:

  1. Sukrose er en forbindelse av glukose og fruktose. I enkle ord, vanlig granulat.
  2. Laktose eller melkesukker. Det finnes i melk. Forresten, dette stoffet er årsaken til melkallergi hos noen mennesker.
  3. Maltose er en sammensetning av to glukose molekyler. Den dannes ved å dele stivelse. Dermed konklusjonen om farene ved stivelsesholdige produkter.

Den andre gruppen kan tilskrives de såkalte "skadelige søtsaker". Sant, med unntak av laktose.

Den tredje gruppen av polysakkarider kalles "komplekse karbohydrater". Disse inkluderer fiber, stivelse (i ren form), glykogen, hemicellulose (pektin og agar-agar). Hvorfor komplisert? Fordi de blir absorbert av kroppen mye langsommere.

Noen karbohydrater fanget i kroppen blir til glukose. Og her er hastigheten som dette skjer viktig. Stoffer fra den andre gruppen absorberes veldig raskt. Karbohydrater deles ganske enkelt raskt. Nivået av glukose i blodet stiger kraftig, og deretter blir overskuddet deponert på et passende sted, oftest i midjen.

Sakte karbohydrater fra den tredje gruppen absorberes gradvis. Følgelig observeres ikke et sterkt hopp i glukose. Kroppen mottar den energien den trenger og samtidig klarer å bruke den.

Sunne karbohydrater: matliste

Den berømte franske ernæringsfaren Montignac i sitt populære kosthold anbefales sterkt å legge merke til glykemisk indeks (GI) for matvarer. Hva er det Det er denne figuren som viser hvor raskt visse karbohydrater absorberes av kroppen. Jo høyere GI av produktet, desto farligere er det for figuren og omvendt. For eksempel har en høy GI (over 70) bakverk laget av gjærdeig, poteter (spesielt stekt), sukker og chips. Små GI har frokostblandinger fra fullkornsprodukter, skummet melk, kål, gulrøtter og mer. Når du lager menyen, kan du prøve å velge produkter som har en GI mindre enn 50.

Også ikke glem om mengden. Karbonhydrater - 10 g pr. Kg kroppsvekt. En liten økning er mulig, men hvis mengden overstiger 300 g per dag, er en økning i kroppsvekt uunngåelig.

Kilder til sunne karbohydrater:

  1. Korn. Vær særlig oppmerksom på upolert ris, bokhvete, havremel.
  2. Grønnsaker. I tillegg til stivelsesholdige poteter, belgfrukter. I perioden med aktivt vekttap for en stund, nekter du fra rødbeter. Hennes GI er ganske høy (64).
  3. Frukter. Hvis du prøver å gå ned i vekt, gi opp en stund, druer, bananer. Når vekten når ønsket nivå, kan disse fruktene returneres til kostholdet ditt.
  4. Nøtter. De mest kaloriene er jordnøtter. Relativt trygt - valnøtter og mandler. Det er imidlertid ikke verdt mye å bli involvert i dem.

Prøv å inkludere grøt i menyen din, for eksempel bulgur, bokhvete grøt med sopp. Bytt kaker og bakverk med nøtter, tørkede frukter. For eksempel, i stedet for et stykke Napoleon, kan du spise svisker med nøtter. Vær imidlertid oppmerksom på at for mye å engasjere seg i selv "sunne søtsaker", er det ikke verdt det, spesielt hvis du planlegger å redusere vekten din. De kan også bidra til vektøkning, men ikke så mye som raske karbohydrater.

Liste over forbudte produkter:

  1. Bakt varer fra premium mel.
  2. Godterier.
  3. Sjokolade, spesielt melk med tilsetningsstoffer.
  4. Søte kulsyreholdige drikker.
  5. Sukker.
  6. Majones og ketchup.
  7. Alkohol (spesielt øl). Et glass tørr rødvin etter et måltid er tillatt.

Separat, du må si om poteter og andre stivelsesholdige produkter. Stivelse er kjent for å tilhøre polysakkarider. Men når den er splittet, blir maltose dannet. Og dette er et raskt karbohydrat, som ikke er veldig nyttig for kroppen. Tatt i betraktning at disse produktene, i tillegg til stivelse, inneholder andre stoffer som er gunstige for kroppen, er det ikke nødvendig å utelukke dem helt fra dietten. Men prøv å i det minste velge en tryggere måte å lage mat på. Den eksklusive tabu skal være stekt poteter. Men kokt med dill og rømme du kan spise.

Fullstendig forlate disse skadelige produktene, selvfølgelig, vanskelig. Men de kan erstattes med nyttige. For eksempel trene deg selv for å kjøpe branbrød og fullkornsmel, samt rugbrød. Bytt fra melke til mørk sjokolade, høy i kakao og lavt sukker. Drikk din egen. Det samme gjelder sauser, for eksempel majones og ketchup. Og vin lærer deg selv å velge bare tørr. Den har mindre sukker. Dette gjelder selvsagt bare tilfellet når du er fornøyd med din vekt og oppgaven din er bare for å opprettholde den. Ellers må du utvikle ditt energisystem, avhengig av helsen din.

Fordelene og skadene til karbohydrater: En liste over produkter med høyt og lavt innhold

Karbohydrater - er en integrert del av den fulle ernæringen til personen. Mat rik på dem gir ikke bare kroppen energi, men spiller også en betydelig rolle i mange viktige interne prosesser. Ofte, folk som ønsker å gå ned i vekt, gjør feil beslutning om å utelukke karbohydratmatvarer fra kostholdet. De vet ikke hvilken skade de forårsaker for kroppen ved slike handlinger.

Lidenskap for slike dietter har forårsaket mange mennesker har lever og bukspyttkjertel sykdom. I tillegg fjerner du helt karbohydratprodukter fra menyen, du kan forstyrre kroppens metabolisme så mye at du må returnere den tapte balansen under en legees tilsyn i lang tid.

Hvordan håndtere den vanlige oppfatningen om at karbohydrater i mat er en direkte måte å få vekt på? Faktisk er alt ikke så vanskelig! Enhver kompetent ernæringsekspert vil fortelle om behovet for å skille mellom nyttige og sunne karbohydrater og skadelige, som er tomme kalorier og ikke bærer noe positivt for kroppen.

  • Enkel karbohydrater (monosakkarider) er bare de siste.
  • Karbohydrater av middels kompleksitet (disakkarider) og kompleks (polysakkarider) finnes i sunn mat.

"Rask" og "treg" karbohydrater

For enkelhets skyld er det vanlig å bestemme graden av "anvendelighet" av et karbohydratholdig produkt ved nivået av den glykemiske indeksen. Jo lavere sin indeks, desto mer foretrukket er denne maten for de som bryr seg om deres helse og ser etter deres utseende. Jo høyere glykemisk indeks, jo mer enkle karbohydrater finnes i produktet. Derfor er det bedre å spise slik mat så sjelden som mulig eller å nekte det helt.

Matvarer som inneholder komplekse karbohydrater sakte brytes ned under fordøyelsen, opprettholder et stabilt blodsukkernivå, og unngår skarpe dråper. De gir kroppen den nødvendige mengden energi i ganske lang tid.

Enkel karbohydrater absorberes nesten umiddelbart, da nivået av sukker i blodet stiger raskt. Ikke har evnen til å bruke mye energi ved lynhastighet, kroppen omdanner glukose til fett, og akkumuleringen av overflødig vekt begynner raskt å få momentum.

Karbohydrat rik mat

Hvilke matvarer er relatert til karbohydrater? Hvis du begynner å liste dem alle, vil denne listen være veldig lang. Oppsummere det, kan du lett huske at karbohydrater er til stede i store mengder i søtsaker, baker mel, i frokostblandinger og poteter, i bær og frukt. I meieriprodukter finnes de i form av laktose (melkesukker). Men det skal huskes at varianter av animalsk opprinnelse også inneholder kolesterol, og kvaliteten er tvilsom. Av denne grunn foretrekker tilhenger av en sunn livsstil og ernæring å lage sin egen meny med plantefôr.

Det skal bemerkes at nesten all mat inneholder karbohydrater. Produktene varierer bare i mengden av disse stoffene og andre komponenter i deres sammensetning, så vel som den glykemiske indeksen. Selv i salatbladet er det karbohydrater!

For alltid å ha en klar ide om hva som er akkurat på tallerkenen, lager mange av bordene av produktene de pleide å bruke. Samtidig er mengden karbohydrater per 100 g notert, for eksempel av favoritt kornbrød eller sunt bokhvete frokostblanding, naturlig honning eller friske bær. Ved å bruke et slikt bord, kan du enkelt kontrollere mengden stoffer som kommer inn i kroppen, gitt følgende:

  • å gå ned i vekt, må du begrense 60 g karbohydratmatvarer per dag;
  • Når vekten er normal, vil 200 g produkter med karbohydratinnhold tillate deg å holde seg i perfekt form, hvis du ikke misbruker fettstoffer.
  • å spise mat med karbohydrater på over 300 gram per dag kan observeres en gradvis økning i vekt.

Viktig: En tallerken havregryn rik på komplekse karbohydrater er i stand til å gi en følelse av metning i flere timer fremover, og gir kroppen energi.

Samtidig vil en hvit sukkermelbun redusere sulten i maksimalt en halv time, men på grunn av den høye glykemiske indeksen (enkle karbohydrater) vil det raskt og komfortabelt slå seg ned i midjen eller hofter i form av fettavsetninger.

Produktliste

Minste mengde karbohydrater (fra 2 til 10 g per 100 g) finnes i matvarer som:

  • løk, grønn løk, purre, rød salatløk;
  • gulrøtter, gresskar, courgette, selleri - roten og stilkene;
  • hvitkål, blomkål, brusselspirer og brokkoli;
  • agurker, tomater, roser og reddiker;
  • noen slags salatblader og andre grønnsaker;
  • sitroner, grapefrukt, appelsiner og mandariner;
  • sure epler, pærer, blommer, fersken, aprikoser og nektariner;
  • vannmeloner og meloner;
  • sure bær;
  • sopp;
  • naturlig grønnsaksjuice.

En moderat mengde karbohydrater (fra 10 til 20 g per 100 g) er tilstede i følgende matvarer:

  • rødbeter, poteter;
  • søte epler og druer;
  • søte bær;
  • fiken,
  • naturlig (og ikke fra bokser og pakker) frukt og bærjuice uten tilsatt sukker.

Karbohydratinnholdet regnes som høyt (fra 40 til 60 g per 100 g) i følgende produkter:

  • fullkornsaudebrød;
  • halva, bitter sjokolade;
  • tørkede erter og friske grønne erter, mais;
  • røde bønner, rosa, hvite og alle belgfrukter.

Det høyeste nivået av karbohydrater (fra 65 g per 100 g produkt) observeres i slike matvarer som:

  • karamell, melk sjokolade, søtsaker og andre søtsaker;
  • sukker, klump sukker, godteri;
  • kaker, kaker, bakverk, søte kaker og annet kringle, søte rusks;
  • tørket frukt - svisker, tørkede aprikoser, rosiner, datoer;
  • naturlig honning;
  • konserver, syltetøy, syltetøy, confitures;
  • pasta;
  • bokhvete, ris, perlebyg, hirse, havre og andre kornblandinger.

Som det fremgår av denne listen, inneholder kategorien av høy karbohydratfôr ikke bare usunne søtsaker, som ikke gir noe annet enn vektøkning, men også veldig sunt tørket frukt og honning og grøt som er absolutt nødvendig i et sunt kosthold.

Hver person bestemmer hva mat å lage mat og spise til frokost, lunsj eller middag, for ikke bare hans utseende vil avhenge av dette, men også først og fremst kroppens tilstand, det rette arbeidet i alle organer og systemer, og følgelig, trivsel, humør og ytelse. Du må behandle deg nøye, og det første skrittet til dette er et forsiktig utvalg av retter.

Balansert diett

Ernæringseksperter anbefaler alltid å holde seg til en enkel regel for å holde vekten under kontroll. Konvensjonelt bør menyen for dagen deles på følgende måte:

  • nesten to tredjedeler av måltidene skal være høye i lavglykemiske karbohydrater;
  • litt mindre enn en tredjedel - proteinmat;
  • Den gjenværende minste delen er fett, uten som kroppen ikke klarer å gjøre.

Et annet svært viktig tips for å lage et optimalt kosthold: Matvarer med høy karbohydrater vil være mest nyttige hvis du er på platen om morgenen. For eksempel kan du spise hirsegrøt med tørket frukt til frokost, du kan ikke bekymre deg for figuren og ikke tenke på mat til lunsj.

Til lunsj, erter eller bønnesuppe med fullkornsbrød og ferske grønnsaker er det perfekt. Du kan til og med skjemme deg bort med urtete eller rosehip-avkok mens du holder tørket frukt eller en dessertskje med honning. Men middag kan bestå av bakt sopp med en dråpe vegetabilsk olje og grønn salat, fordi proteinet spist om kvelden, vil tjene som materiale for struktur og reparasjon av kroppsvev.

Dårlige vaner

Når det gjelder mat, er det umulig å ikke nevne dårlige vaner.

Alkohol er flytende kalorier. Han gir ikke bare en følelse av metning, men omvendt fører til overspising. I tillegg reduserer alkohol metabolisme, slik at mat, inntatt med alkohol, blir dårligere absorbert og i utgangspunktet akkumulerer fettvev.

Røyking. De fleste røykere har vektproblemer. En av grunnene er nikotin sult, som oppfattes av den menneskelige hjerne som en vanlig sult.
Når en røykperson ikke kan røyke lenge, begynner han å gripe nikotin sult med søtsaker, salte eller pepper, alt som kan forårsake lyse smaksopplevelser. Som et resultat forbruker en person en masse ubrukelig karbohydrater, fett og skadelige stoffer. For å unngå dette er det enkelt - bare slutte å røyke, og matvaner vil forandre seg selv. Det vil slutte å "trekke" på søtt, saltt, røkt, du vil ønske å spise mer sunn mat, grønnsaker og frukt. Det høres utrolig ut, men det er! Hvis du tenker på å slutte å røyke - finn ut hvordan du gjør det raskt og enkelt her.

Hurtigmat og søtsaker. Når det gjelder de "farlige" karbohydrater, spesielt alle slags søtsaker, som også inneholder fett (kaker, søtsaker med kremfyllinger, etc.), er det bedre å nekte å bruke slike produkter helt. De er ikke bare helt ubrukelige, men også veldig skadelige.

Hvis vi snakker om hvor "unormale" karbohydrater er til stede i store mengder, kan listen over produkter som er betinget av ubetinget utestenging, krones med søte kulsyreholdige drikker og hurtigmat.

Det er absolutt "død" mat, rik på sukker, fett og konserveringsmidler, slik at selv en sunn kropp ikke er lett å takle konsekvensene av et slikt måltid. I tillegg er karbohydratmat vanedannende. Mange mennesker, etter å ha blitt vant til det, bli kvitt craving for disse rettene med store vanskeligheter. Velg det beste! Velg det nyttig!

Hvilke matvarer inneholder karbohydrater

Karbohydrater er organiske forbindelser som gir kroppen med den energien som er nødvendig for riktig funksjon. De er en del av hver vev og cellulære strukturer. Karbohydrater står for ca 2,7 prosent av total kroppsvekt. Uten dem kan indre organer og systemer ikke fungere normalt. Opprettholde forholdet mellom karbohydrater i kroppen blir mulig med et balansert kosthold, som inkluderer produkter som inneholder data og andre fordelaktige stoffer.

Hva er karbohydraternes rolle i kroppen?

For å forstå hvorfor disse organiske forbindelsene er så viktige, er det nødvendig å studere hvilke funksjoner som er tildelt dem. Karbohydrater som kommer inn i kroppen med mat, har følgende spekter av handlinger:

  1. De leverer energiressurser til menneskekroppen. Dette skyldes oksidasjon av forbindelsen. Som et resultat av denne prosessen produserer ett gram karbohydrat 17 kilojoule eller 4,1 kalorier. Oksidasjon er ledsaget av forbruk av enten glykogen (en reserve av karbohydrater) eller glukose.
  2. Ta del i dannelsen av ulike strukturelle enheter. Takket være karbohydrater bygger kroppen cellemembraner, produserer nukleinsyrer, enzymer, nukleotider og så videre.
  3. Lag energibesparelser for kroppen. Karbohydrater, som tar form av glykogen, blir avsatt i muskel og andre vev, leveren.
  4. De er antikoagulantia. Disse stoffene tynner blodet og forhindrer også dannelsen av blodpropper.
  5. De er en del av slimet som strekker mage-tarmkanalen, overflaten av luftveiene og urinveiene. Dekker disse indre organer, slim motstår virale og bakterielle infeksjoner, gir beskyttelse mot mekanisk skade.
  6. Har en positiv effekt er ikke fordøyelsen. Karbohydrater stimulerer funksjonen til fordøyelsesenzymer, og forbedrer følgelig fordøyelsesprosessene og kvaliteten på assimilering av næringsstoffer og verdifulle stoffer, stimulerer arbeidet med gastrisk motilitet.

I tillegg øker disse organiske forbindelsene kroppens beskyttende funksjoner, bestemmer blodgruppen, og reduserer også sannsynligheten for å utvikle kreftpathologier.

Typer av karbohydrater

Organiske stoffer fra karbongruppen er delt inn i to store grupper - enkle og komplekse. Den første kalles også raskt eller lett fordøyelig, og den andre - sakte.

Enkel karbohydrater

De avviker i enkel sammensetning og absorberes raskt i kroppen. Denne egenskapen av karbohydrater fører til en kraftig økning i blodsukker. Kroppets respons på forbruket av enkle karbohydrater blir en stor frigjøring av insulin - et hormon som er ansvarlig for å produsere bukspyttkjertelen.

Nivået på sukker under påvirkning av insulin minker under standardnormen. Således begynner en person som nylig har spist mat rik på enkle karbohydrater, allerede ganske raskt å oppleve en følelse av sult. I tillegg oppstår omdannelsen av sukkermolekyler til subkutan fett i et forhold på en til to.

Hvis du misbruker mat som er rik på raske karbohydrater, vil det føre til følgende bivirkninger:

  • konstant følelse av sult og lyst til å bite;
  • insulin skade på blodkar;
  • rask bukspyttkjertel slitasje;
  • øke risikoen for diabetes.

Disse negative effektene er blitt hovedårsaken til at disse karbohydrater kalles skadelig eller uønsket.

Komplekse karbohydrater

Langsom organiske forbindelser, som er fiber, glykogen, stivelse, virker på kroppen på en helt annen måte. Stoffer som tilhører denne gruppen har en kompleks sammensetning, og derfor er deres assimileringshastighet mye lavere enn for de faste. Disse forbindelsene har en høy næringsverdi, og derfor øker konsentrasjonen av sukker praktisk talt ikke, og følgelig føles en person myt i lang tid.

Siden sukkerkonsentrasjonen ikke er for høy, har leveren tid til å behandle den. Dette betyr at det er nesten helt omgjort til energiressurser, og ikke deponert i kroppsfett. Dermed komplekse karbohydrater ikke forårsake skade på kroppen, det vil si, er nyttige.

Daglig karbohydratkrav

Den daglige forbruket av organisk energikilde på grunn av alder, kjønn, vekt, livsstil og annen faktor. For å beregne den daglige dosen av karbohydrater, kan du bruke følgende beregning:

  1. å bestemme vektstandarden, det vil si å trekke 100 centimeter fra høyden;
  2. multipliser det resulterende tallet med 3,5.

Det resulterende tallet blir den daglige forbrukshastigheten. Hvis veksten er 170 cm, bør mengden karbohydrater som forbrukes per dag være 245 gram.

Hvilke matvarer inneholder enkle karbohydrater?

Kildene til raske karbohydrater inkluderer:

  • naturlig honning, sukker, syltetøy;
  • kort bakverk, konditori, brød;
  • semolina og ris hvitt mel;
  • hvit hvete pasta;
  • juice og brus samt sirup;
  • tørket frukt og søte typer frukt;
  • noen varianter av grønnsaker.

Disse produktene er ikke det mest nyttige.

Langsom (kompleks) karbohydrater - nyttige egenskaper og en liste over produkter

Fra idrettsutøvere og tilhengere av et sunt kosthold kan du ofte høre følgende frase: Raske karbohydrater er onde, og langsomme karbohydrater er gode. Men er det virkelig det samme? Spørsmålet krever detaljerte studier. I artikkelen vil vi vurdere prosessen med transformasjon av sakte karbohydrater og deres innflytelse på kroppen til en profesjonell crossfit-idrettsutøver og representanter for andre idretter.

Generell informasjon

Komplekse karbohydrater - hva handler det om og hvordan påvirker de kroppen? Hvis du er kjent med metabolismen av karbohydrater, vet du at kroppen tradisjonelt pleide å trekke all energi fra karbohydrater. Han deler dem alle uten rest og setter det resulterende sukker i blodet. Men enhver overflødig energi i kroppen å skjule i fettdepotet. Sakte karbohydrater - en måte å forhindre opphopning av overflødig fett på. På grunn av sin struktur blir de ekstremt sakte til rent sukker, og følgelig går energien i blodet inn i måling.

Hva betyr dette i praksis:

  1. Kroppen har tid til å bruke nesten all energi som er avledet av treg karbohydrater, derfor trenger den ikke å gjøre den til fett.
  2. Hvis noen form for overflødig kaloriinntak observeres, så med treg karbohydrater, er han mer sannsynlig å ha tid til å bryte ned i glykogen, omgå scenen for valg av triglyserider og alkaloider.
  3. Fullstendig mangel på belastning på leveren.

De bemerkelsesverdige egenskapene til komplekse karbohydrater gjorde dem til den tradisjonelle kilden til overflødige kalorier i kosten. Dette betyr imidlertid ikke at hvis du erstatter det søte med grøt, vil du begynne å gå ned i vekt. Nei, du vil bare bli matet mye lenger, og derfor vil du spise mindre og mindre.

Produktgrupper

Tatt i betraktning hvilke matvarer som inneholder komplekse karbohydrater, bør man ikke glemme at i tuk eller matlaging kan treg karbohydrater bli til faste. Det enkleste eksemplet er hvete.

  • Rå hvete - rik på fiber - standarden på treg karbohydrater.
  • Renset hvete er uten fiber, den glykemiske indeksen er litt høyere.
  • Hvete kornblanding er fortsatt vurdert treg karbohydrater, selv om dens GI betydelig overstiger standard normer.
  • Grovt mel - betraktes allerede raskt karbohydrater, selv om denne faktoren er utjevnet av et høyt fiberinnhold.
  • Baking fullkornsmel - anses som en nyttig diettrett, selv om det faktisk er rask karbohydrater.
  • Fint mel - veldig raske karbohydrater.
  • Baking av mel med fin sliping anbefales ekstremt ikke til bruk på grunn av ekstremt høy glykemisk indeks.

Råproduktet er ekstremt lavt og regnes som et tregt karbohydrat. Samtidig er hvetebrød, som bare var finmalet, praktisk talt uten stivelsesforbindelser. I stedet, under påvirkning av mekaniske og termiske faktorer, omdannes alle karbohydrater fra langsom til klassisk monosakkarider.

Men hvis du ikke er vant til å telle glykemisk indeks, vil de generelle anbefalingene for å bestemme komplekse karbohydrater hjelpe deg.

Gruppe 1: frokostblandinger

Dette er en av de langsommere kildene til karbohydrater. I løpet av fordøyelsen blir karbohydrater fra kornblandinger til sukker i lang tid, noe som gir næring til kroppen gjennom dagen. Derfor anbefales det å bruke korn for å opprettholde styrke, selv på dietter.

Gruppe 2: Stivelsesholdige matvarer

For det første - det er poteter og mais. Dette er en raskere gruppe karbohydrater, men prosessen med å snu stivelse inn i en monosakkarid er forbundet med ytterligere gjæring av produkter - de manglende enzymene produseres i relativt lang tid, slik at de fortsatt kan kalles sakte.

Gruppe 3: Grønnsaker rik på fiber

Selv om det er et sukkerholdig produkt, kompenserer fiber nesten helt for denne mangelen. Fiber kan ikke absorberes av kroppen vår og binder sukkermolekyler sammen. Kroppen må først skille monosakkaridet fra fiberen, som tar mye energi og tid.

Nedenfor er en tabell med produkter med treg karbohydrater.

Tabellen presenterer ikke bare rene karbohydrater. Mange proteinprodukter inneholder elementer av fiber eller stoffer som i fordøyelsesprosessen går ned i enkle sukkerarter.

I tillegg vil du finne mat i tabellen der indeksen er betydelig over terskelen til 70. Men samtidig anses de fortsatt for produkter med lav glykemisk indeks. Faktum er at noen av produktene inneholder fruktose i stedet for glukose, så prosessen med fordøyelsen skjer uten deltakelse av insulin. En annen grunn til hvilke produkter som ligger i bordet er glykemisk belastning, som regnes som en integrert del av treg karbohydrater. Denne parameteren er den primære koeffisienten for å bestemme GI. Og faktisk, for å bestemme den virkelige indeksen, må den multipliseres med den glykemiske belastningsfaktoren, fordeler seg med 100%.