Image

Kolesterol i mat komplett bord

Kolesterol er en organisk forbindelse, hvorav en del finnes i cellemembraner, og en del kommer i mat.

Det tar del i kroppens funksjon. Løselig i fett og tvert imot ikke oppløselig i vann.

I tillatte verdier utfører kolesterol en rekke funksjoner: den deltar i dannelsen av hormoner, fremmer produksjonen av vitamin D og syntese av galle.

Forhøyet kolesterol reduseres ved hjelp av narkotika og kolesterol diett. Det er sistnevnte teknikk som spiller en viktig rolle for å opprettholde helsen til kardiovaskulærsystemet.

Dårlig og godt kolesterol

Kroppen produserer opptil 80% av stoffet, de resterende 20% inntas med mat. Det er denne andelen som kan reduseres ved fôring ved forhøyede priser.

Kolesterol kan deles inn i "skadelig" og "nyttig".

Hver av dem utfører sine funksjoner:

  1. LDL (skadelig) bærer de nødvendige stoffene med blodstrøm, gir elastisitet til karene. Det er dårlig løselig, med økende konsentrasjon i blodet legges på veggene i form av plaques. Regelmessig forhøyet LDL forårsaker koronararteriesykdommer, hypertensjon, slag, hjerteinfarkt, øker risikoen for kreft.
  2. HDL (nyttig) er veloppløselig, med økende konsentrasjon ikke avsatt på veggene. Gode ​​lipoproteiner produseres av kroppen og fyller ikke opp mengden på grunn av mat. De spiller en nyttig rolle i kroppens funksjon: de reduserer skadelig kolesterol, forhindrer opphopning av innskudd på veggene, og overfører dem fra organets organer for å gjøre dem til verdifulle stoffer.

Årsaker til nedsatt konsentrasjon og forholdet mellom LDL / HDL er:

  • usunt kosthold;
  • diabetes mellitus;
  • tar visse medisiner
  • overdreven kroppsvekt;
  • genetisk predisposisjon;
  • hormonell forandring;
  • avansert alder;
  • brudd på metabolske prosesser.

Det spiller en rolle ikke bare normen for LDL og HDL, men også balansen mellom seg selv. Et viktig poeng ved å kontrollere kolesterolnivået er riktig ernæring.

Endringen i kostholdet blir brukt i første fase av korreksjonen av forhøyede indikatorer. Det er kostholdsterapi som regnes som hovedarmen av påvirkning på forhøyet kolesterol. Takket være henne klarer hun å redusere tallene til 15%. Kolesterol diett er foreskrevet i fravær av risiko for kardiovaskulære sykdommer.

Innhold i ulike produkter

Daglig menneskelig behov for kolesterol er ca 3 g. Kroppen selv kan selvstendig produsere ca 2 g. For å kunne planlegge dietten din, må du beregne den tillatte mengden kolesterol.

Dataene er presentert i hele tabellen under.

I vegetabilsk mat er kolesterol ikke til stede. Men bruken av noen stekte matvarer stimulerer kroppen til å overproducere et stoff. Det er verdt å være oppmerksom på ikke bare kolesterol, men også innholdet i mettet fett i mat. Metoden for matlaging er også tatt i betraktning. Riktig varmebehandling reduserer skader på skålen.

Hva er transfett?

Transfett (TJ) - en av fettstoffene, et modifisert stoff dannet under behandlingen. Under påvirkning av temperatur, forandrer fettmolekylen og en transisomer, ellers kalt transfett, vises i den.

Det finnes to typer TJ: naturlig opprinnelse og kunstig oppnådd (hydrogenering av umettede fettstoffer). Den første i svært små mengder er i meieriprodukter, kjøtt. Etter hydrolisering kan innholdet øke til 50%.

Etter mange studier har det oppstått en negativ innvirkning på helsen til dette stoffet:

  • redusere nivået av godt kolesterol;
  • kunne provosere fedme
  • bryte stoffskiftet;
  • øke nivået av dårlig kolesterol;
  • kunne øke risikoen for kardiovaskulære patologier;
  • påvirker utviklingen av diabetes og leversykdom.

I dag inneholder nesten alle industrielle bakevarer margarin. Transfettfett er hurtigmat og næringsmiddel. Alt som har i sammensetningen margarin inneholder transfett.

Den daglige prisen er ca 3 g. I hvert produkt bør innholdet ikke overstige 2% av den totale mengden fett. Å planlegge kostholdet ditt anbefales å bruke bordet. Det indikerer innholdet av transfett i mat.

Hvilke matvarer inneholder transfett mest? Denne listen inkluderer:

  • potetgull - inneholder i en pakke den daglige prisen på TJ - ca 3 g;
  • margarin - inneholder en stor mengde skadelige stoffer;
  • Pommes frites - inneholder TJ 3 ganger det daglige kravet - 9 g;
  • kake - konfektprodukt inneholder 1,5 g av stoffet.

Med høy risiko for kardiovaskulære sykdommer, er det nødvendig å redusere forbruket av matvarer med høyt innhold av transfett til et minimum.

For dette trenger du:

  • erstatt varmebehandlingsmetoden - i stedet for steking, bruk damping eller baking i ovnen;
  • eliminere bruken av spreads og margarine;
  • fjern hurtigmat fra kostholdet;
  • Når du kjøper konfekt, vær oppmerksom på emballasjen - det er merket antall TJ.

Video fra Dr. Malysheva:

Kolesterol-senkende mat

Hvis høyt kolesterol er oppdaget, avhengig av årsaken, er behandling foreskrevet. Vanligvis i første fase innebærer korreksjonen en forandring i ernæring. Dette sikrer fjerning av overskytende LDL og forhindrer akkumulering. I prosessen med forskning ble det funnet at en rekke produkter med et stort antall naturlige statiner reduserer kolesterolet. Normalisering av indikatorer tar 2-3 måneder.

Matvarer som reduserer kolesterol:

  1. Linfrø er en effektiv ingrediens som reduserer LDL. Når den brukes opptil 40 g per dag, observeres en reduksjon på 8%.
  2. Kli - på grunn av det høye fiberinnholdet reduserer LDL-absorbansen i tarmene, er det raskt fjerning av stoffer fra kroppen.
  3. Hvitløk - hvitløksklær kan redusere LDL med 10%, og kan også tynne blodet.
  4. Alminner og andre nøtter har en positiv effekt på den totale lipidprofilen.
  5. Korn - mat som bør inkluderes i dietten ved forhøyede priser. Kunne redusere LDL opptil 10%.
  6. Grønn te med sitron - fjerner slagg, normaliserer lipidmetabolismen.
  7. Røde frukter / grønnsaker - redusere kolesterol i blodet til 17%.
  8. Gurkemeie er en naturlig krydder som har en gunstig effekt på blodtelling, reduserer betennelse og normaliserer fordøyelsen.

Vitaminer og kosttilskudd for å forbedre ytelsen

For større effekt kolesterol diett kombinert med vitamin komplekser, kosttilskudd, urter:

  1. Niacin er et viktig vitamin involvert i kroppens funksjon. Det har en gunstig effekt på blodkarets tilstand, senker lipidprofilen, forhindrer utviklingen av sykdommen i kardiovaskulærsystemet. I tillegg har den en gunstig effekt på nervesystemet.
  2. Omega-3 - bidrar til normalisering av alle komponenter i lipidprofilen. Kurset tar kosttilskudd reduserer risikoen for STS sykdommer, fortynner blodet, forhindrer dannelse av plakk og blodpropper.
  3. Lakrisrot er en medisinsk plante som har en omfattende effekt. Det inkluderer også å senke kolesterolet. Tilberedt kjøttkraft bidrar til å eliminere overskytende kolesterol fra kroppen.
  4. Propolis tinktur er et naturlig middel som vil bidra til å rense karene med skadelig kolesterol.
  5. Folsyre - betraktes som et ekstra vitamin for å redusere ytelsen. Med sin mangel på økt risiko for hjerte-og karsykdommer.
  6. Tocopherol er et fettløselige vitamin med antioksidantegenskaper. Hjelper med å redusere nivået av LDL, forhindrer dannelsen av kolesterolplakk.
  7. Lindenblomstrer i folkemedisin brukes til å fjerne giftstoffer fra kroppen. Samlingen har en kolesterol-senkende effekt, fremmer vekttap.

Kolesterol dieting handler ikke bare om å redusere forbruket av visse matvarer. Denne begrensningen i mat, metning av en diett med en variasjon og overholdelse av nødvendig fysisk aktivitet. I mange tilfeller gir slanking noen suksess. Men noen pasienter trenger medisinering.

Å redusere kolesterol med mat er det første trinnet i kampen mot hyperkolesterolemi. En lignende teknikk i kombinasjon med fysisk aktivitet reduserer ytelsen til 15%.

Kolesterol i mat [tabell + infographics]

Helseforholdet er avhengig av ernæringens natur. Funksjoner av dietten, ubalansen og ineffektiviteten til mat kan være en avgjørende risikofaktor for en hel gruppe hjertesykdommer og blodårer. En av de mest formidable blant dem er atherosklerose. Den utvikler seg på grunn av økt inntak av kolesterol i kroppen og dets innskudd i endotelet. For å beskytte deg selv mot denne sykdommen, må du vite hvilke matvarer som inneholder kolesterol og hvor mye av det.

Takket være mange års forskning kan du lage en liste over matvarer med dårlige og gode lipider. Det er umulig å leve uten kolesterol - det er for viktig en biologisk forbindelse som utfører mange viktige funksjoner. Vurder den spesifikke mengden i de viktigste produktene for daglig bruk.

Kolesterolinntak med mat

Hvorfor matvarer med høyt kolesterol kan være farlig for kroppen? For å svare på dette spørsmålet må du se på funksjonene i kolesterol metabolisme og dets biosyntese. Med sin kjemiske natur er kolesterol en fettliknende flerverdig alkohol. Det er kolesterol av endogen og eksogen opprinnelse. Endogen er produsert i kroppen, og eksogen får vi med produkter som inneholder kolesterol.

Normalt utgjør andelen av matinntaket kun 20% av totalen. De resterende 80% produseres og befinner seg i celler i lever og tarm.

Kolesterol er et fast molekyl. For å bli transportert til alle nødvendige bruksområder i organer, binder det seg til bærerproteiner. Avhengig av dens tetthet, klassifiseres disse kolesterolholdige kompleksene i henholdsvis LDL, VLDL og HDL (henholdsvis lav, veldig lav og høy densitet lipoproteiner).

Vanligvis kan disse lipidene deles inn i "dårlige" og "gode" kolesterolfraksjoner. LDL og VLDL er skadelig kolesterol, som destruktivt påvirker det vaskulære endotelet og forårsaker aterosklerose. Med en økning i nivået utløses mekanismer som øker godt kolesterol i blodet - HDL. Denne fraksjonen virker som en antagonist av lipid med lav densitet, det renser blodkarene fra kolesterolinnsatser, øker elasticiteten og motstanden i vaskulærveggen.

Kolesterol finnes ikke i urteprodukter - frokostblandinger, frukt, nøtter, grønnsaker.

Per dag anbefales det at en person bruker opptil 300-400 gram kolesterol. Hvis denne figuren regelmessig overskrides, vil over tid disse ekstra molekylene begynne å sirkulere i overskudd i blodet, som påvirker mikrovaskulaturen og endotelet. Hovedårsaken til dette - feil diett med for mye mat med kolesterol. Jo mer animalsk fett og sukker kommer inn i kroppen, desto sterkere er risikofaktoren for hyperkolesterolemi.

Kolesteroltabell i mat

Ledende i kolesterolinnhold i sammensetningen er animalsk fett. Det er en del av fettet, "tungt" for tarmmotilitet, retter.

Her er en tabell med produkter med indikasjon på kolesterolinnhold (sortering i avtagende rekkefølge av kolesterolnivå). Utarbeidet av National Food Database (USDA), skapt av USAs Department of Agriculture.

Basert på bordet kan vi konkludere med at mest kolesterol i sammensetningen av eggeplommer, dyrelever og biprodukter - hjernen og nyrene. Når det gjelder kjøttretter generelt, kan misbruk av dem i kostholdet ikke bare forstyrre kroppens lipidbalanse, men også negativt påvirke tarmapparatet.

For å redusere risikoen for å utvikle hyperkolesterolemi, anbefaler leger at de erstatter hele eller deler av kjøttdelen av dietten med fjærfe. Prefekt er gitt til hvitt kjøtt: kyllingbryst eller kalkunbryst. Huden, hjerter og lever inneholder de mest fettstoffer, derfor er de ikke egnet for et lipidsenkende diett.

Tidligere ble det antatt at med høyt kolesterol bør egg utelukkes fra dietten, siden det er mye i dem. Nylige studier har imidlertid vist at lecitinmolekyler er tilstede i sammensetningen av egginnholdet. Dette stoffet blokkerer absorpsjonen av eksogene fettsyrer i magen, og derfor nivåer kolesterol, som også er inneholdt i egget.

I tillegg har lecitin immunostimulerende og antioxidante effekter. Over tid kan det moderat redusere skadelig kolesterol og til og med ut balansen mellom LDL og HDL. En uke får lov til å spise 1-2 egg hver annen dag, for det meste om morgenen.

Fisk retter - et viktig element i et sunt kosthold. Kolesterol finnes også i sjømat, men mengden og sannsynligheten for skade avhenger av type, variasjon og metode for matlaging av fisk. Havfôr er et must-diettpunkt, da de inneholder store mengder gunstige flerumettede fettsyrer - Omega-3 og Omega-6. Å være kraftige naturlige antioksidanter, disse forbindelsene, som kommer inn i blodet, er i stand til å rense veggene i vaskulærsengen fra lipidavsetninger.

Fet havfisk er å foretrekke. Ideelle - røde laks varianter. Selv om de har en betydelig mengde kolesterol i sammensetningen, kan de inkludere i menyen. Antallet deres nyttige egenskaper oppveier den negative effekten. I blåskjell, torsk, hestemakrel, gjedde, er det praktisk talt ingen kolesterol, så de regnes som de mest ufarlige varianter av fisk. Men fettretter fra makrell (spesielt røkt) og stellatgro skal kastes - 100 gram av disse fiskefiletene inneholder mer enn 300 mg kolesterol.

Når det gjelder meieriprodukter, er det flere produktkategorier. Det finnes varianter som inneholder mye kolesterol - for eksempel hard ost, ferskt smør, rømme og hestekost, helmælk. Det er imidlertid en liste over produkter som inneholder nesten ingen kolesterol. Disse inkluderer lavmette cottage cheese, kefir med lavest fettinnhold (1%) og skummet melk. De er forberedt med en spesiell teknologi og er blant de laveste risikogruppene.

Pasta, ferskt hvitt brød og andre melprodukter laget av høyverdig hvete bør kastes. Preference er gitt til helkorn og rugbrød, brødkrummer.

Det meste av menyen skal være basert på fersk frukt og grønnsaker. Disse produktene inneholder bare vegetabilske fettstoffer, som hovedsakelig forvandles til HDL, og ikke LDL. I tillegg er de lettere å fordøye og deres overskudd mye raskere og mer fritt utskilt i gallen og utskilt fra kroppen.

Nesten hvert planteprodukt inneholder biologisk aktive forbindelser. I selleri er det ftalider, i gulrøtter er det pektin, i fersken og solsikkeoljer er det en hel gruppe antioksidanter. Dermed stabiliserer frukt og grønnsaker ikke bare lipidogramparametere, som virker på alle ledd i patogenesen, men har også en helbredende effekt på hele makroorganismen.

TOP 10 kolesterol mat

Basert på en rekke studier av mengden kolesterol i dagligvarer, ble det gjort en vurdering fra de 10 beste produktene med mest fett. Listen over slike produkter som inneholder kolesterol i store mengder, presenteres i denne tabellinfografiske.

Det er viktig! Gitt at disse produktene inneholder mye kolesterol - du kan ikke helt forlate dem. Selv om du har forhøyet nivå av kolesterol, må du spise egg, lever, fisk (rett!), Animalfett (spesielt smør), reker, blekksprut, kjøtt (svin er veldig moderat), naturlig ost (ikke et osteprodukt). Uten disse produktene, er kolesterol ikke spesielt redusert (kanskje 1-3%), men den generelle tilstanden av helse forverres definitivt.

Hurtigmat, bearbeidet kjøtt og søtsaker - det er bedre å helt eliminere. Det er ikke noe bra med dem.

Effekten av matlaging på mengden kolesterol i et måltid

Innholdet av skadelig kolesterol i parabolen påvirkes ikke bare av sammensetningen av selve maten, men også av fremgangsmåten for deres fremstilling.

Det anbefales å ekskludere stekt (spesielt animalsk fett), krydret, røkt og salt mat fra kostholdet. De taper nesten helt deres gunstige effekter og kan bli medvirkende faktorer, ikke bare for åreforkalkning, men også for hypertensjon, fedme, gastritt, diabetes, risiko for hjerteinfarkt.

Kokte, bakt, dampede og grillede retter beholder de fleste av de nyttige ingrediensene. De er lettere å fordøye og assimilere og jevnere balansere balansen mellom fett, proteiner og karbohydrater. I motsetning til stekt mat, blir transfett ikke dannet i kokte og bakt matvarer, og reduserer dermed kreftfremkallende og risikoen for svulster.

Kosthold er en av de viktigste behandlingspunktene for forhold med høyt kolesterolnivå i blodet. Grunnlaget for sunne matvarer danner lite animalsk fett. Matkomplekset er veldig individuelt, derfor er det bedre å konsultere en spesialist. Pass på å gå gjennom denne omfattende undersøkelsen. Hvis du har normale kolesterolnivåer, bruk bare tabellen over for å unngå problemer i fremtiden.

Det er tilrådelig å følge den foreskrevne dietten hele tiden, siden noen nedbryting av dietten er full av negative konsekvenser og en ricochet økning i indikatorene for dårlig kolesterol.

For full effekt bør diettterapi suppleres med en endring i rytme og livsstil. Den må være aktiv, med vanlig fysisk aktivitet og et minimum av stress. Dermed vil vi ikke bare begrense kroppen fra tilførsel av skadelig kolesterol, men vil også bidra til selvregulering og utvinning.