Image

Kryptert egg (eggerøre)

Eggerøre - en tallerken kjent for mange som "eggerøre" - ikke den mest populære i vårt land. Av en eller annen grunn foretrekker vi tradisjonelt ordinære eggerøre, eggerøre eller kokt hardkokte egg. I europeiske land spiser de ofte egg, men til frokost, oftest spiser de eggerøre.

Som du vet, kom melodien til sangen i går til Paul McCartney i en drøm, og da han våknet opp, kom han raskt opp med en tekst som hørtes ut som dette: Eggerøre, oh, babyen min, hvor jeg elsker beina dine... ("Eggerøre, baby, som jeg Jeg elsker beina dine... "). I lang tid kunne Paul ikke skrive vanlige dikt til henne, og hun ble oppført blant Beatles under arbeidstittel Scrambled Eggs.

Jeg (tilsynelatende som Sir Paul) har en av de mest favoritt typene eggerøre, så jeg tok deg tid til å lære å lage mat perfekt. Ved første øyekast kan det virke som om dette bare er en "ødelagt omelett", da kjæresten min en gang kalte ham, det vil si egg pisket med melk og blandet i en panne, men ikke alt er så enkelt. Scramble cooking oppskrifter er et stort antall, både på våre sider og på engelskspråklige, men ikke alle av dem tar hensyn til hovedskalaen. Her er det ikke så mye ingrediensene som er viktige - om du vil legge til, si, krem ​​eller melk til det - hvor mye en viss teknologi, og da - og bare da - snakkeren vil vise seg veldig øm og velsmakende.

Scrambled eggerøre kan tilberedes både fra egg og ved å koble dem til en væskebase. Det du tar er et spørsmål om smak. Det kan være melk, krem ​​med noe fettinnhold, eller til og med vanlig vann. For å bestemme mine preferanser prøvde jeg forskjellige alternativer. Rør egg med krem ​​viser seg å være mer tett i konsistens, dypere og følgelig mer næringsrik, med melkelighter og mer luftig, vel på vannet, nesten avfettet. Som et resultat er mitt valg kryptert melk eller fra ett egg.

Hvis jeg lager egg fra ett egg, tar jeg to stykker per porsjon, hvis det er melk, deretter for to - tre egg og tre ss melk. Melk (krem eller hva du vil bruke der) kan legges mindre, og mer er uønsket, ellers vil eggerøre komme ut for væske.

1. Bryt egg i en bolle, legg til melk (krem / vann / ingenting - i vilje) til dem og slå lett sammen - kraftig, men ikke for lenge.

2. Legg til en klype salt. Salt med eggene blander ikke - miste konsistensen, alt er blandet i stekepanne.

3. Varm opp et stykke smør i en panne over middels varme, og så fort det smelter, hell eggblandingen inn i den.

4. Vi vil vente noen få sekunder til eggene "griper" (i vitenskapelige termer, til proteinet begynner å koagulere). Du vil se når dette skjer: på kantene vil våre fremtidige eggerøre herdes litt.

5. Når dette har skjedd, flytt forsiktig blandingen til kanten av pannen med en trespatel. Det viser seg at alt som klarte å koagulere, vil være på siden, og væsken vil igjen spyle over overflaten. Så snart hun griper, skifter vi igjen den i samme retning. Det er veldig viktig å arbeide med en spatel forsiktig, med maksimal ømhet og kjærlighet, som du bare er i stand til å tilgi, tilgi til eggene. :-) Dette er det første viktige punktet. Teknologi kan forstås fra videoen.

6. Det andre viktige punktet - i tide for å bestemme sladdenes beredskap og slå av gassen. Under ingen omstendigheter kan chatterbox være overeksponert! Egg er klar så snart de ikke lenger er spredt, men de ser ut til å være litt fuktige. Det kan virke som om de er "under-forberedt", men ikke bekymre deg og ikke vær redd: Slik skal det være. Faktum er at de oppvarmede eggene vil fortsette å forberede seg fra egen varme selv etter at du har fjernet dem fra ovnen og "nå" på tallerkenen din mens du legger ut scramble i porsjoner og ringer hjem til frokost. Teksten til en ideell taler bør være litt våt, når du prøver det - du vil forstå hvorfor: så det kommer ut veldig forsiktig, luftig, bare deilig!

Det er alt. Som du kan se, er det ikke noe vanskelig her, det viktigste er å justere. Pass på å prøve matlaging eggerøre og du vil ikke angre på det!

Nyt måltidet og deilig frokost!

Slik lager du den perfekte scramble: Vanlige feil + oppskrift

Scramble eller eggerøre er den mest populære typen frokost. Og dette er ikke overraskende, for for all dens næringsverdi er det raskt forberedt og krever ikke tilstedeværelse av superkomplekse ingredienser. Men til tross for at oppskriften på denne parabolen er veldig enkel, prøver alle å bringe noe annerledes inn i det og... gjør feil. Som et resultat, er scramble ut smakløst, hard og unappetizing.

Vi har samlet 5 feil som bør unngås når du forbereder en scramble, og tilbyr en opprinnelig oppskrift på denne parabolen.


Selv om du tror at dette trinnet kan hoppes over, ikke gi inn! Grundig pisking er avgjørende for å få en myk, fluffy scramble. Hvis du ikke slår eggene nok, vil hvite og eggeplomme forbli ublandet.


Noen retter krever en høy temperatur på matlaging, men ikke scramble - ved høy brann risikerer det å bli en bunke med brente egg. Så vær tålmodig og lag din eggerøre på lav varme for å kontrollere tilberedningsprosessen og forhindre at parabolen brenner.

Hvis du skal lage en scramble bare fra et par egg, bør du ikke ta en stor griddle for dette, ellers risikerer du å gå glipp av øyeblikket og ødelegge parabolen. Omvendt bør du ikke lage frokost for seks i en for liten smørbrett - scramble vil steke ujevnt og vil være uappetittlig.

Ikke hold scramble i brann for lenge, ellers vil parabolen smake som gummi. Det er viktig ikke å gå glipp av øyeblikket og i tide for å fjerne pannen fra ovnen. Det er bedre å gjøre dette et minutt før øyeblikket når eggene er klare - restvarmen i pannen vil tillate dem å nå den ønskede tilstanden.


Scramble med mais, ost og tomater

Denne parabolen er ideell for både frokost og lunsj eller middag. Dens forberedelse tar bare 10 minutter, og resultatet vil overstige alle forventninger.

ingredienser:

  • 2-3 ringlette tomater
  • Egg 2 stk.
  • 1/2 kopp kornkjerner
  • Olivenolje 1-2 ss. l.
  • Ristet ost 50 g
  • Salt, pepper etter smak

Stryk tomater med olivenolje, dryss med salt og pepper. Stek dem over høy varme i noen minutter og legg på en tallerken.

Varm gjenværende smør i en panne og lag mais (medium frosset) i 1-2 minutter over middels varme.

Legg egg til mais og bland. Kok et annet 1-2 minutter. Slå deretter av ovnen og dryss med revet ost.

Sett eggerøre med mais i stykker tomater og krydret med salt og pepper.

Scramble Egg - Flott for frokost

Hvis du vil lage en deilig og solid frokost, ville eggerøre være ideelt. Men prøv å lage mat på en spesiell måte, vær så snill å snakke med deg selv eller familien din med eggerøre.

Hva er det

Scramble Egg er en ekte klassiker av amerikansk mat som vanligvis serveres til frokost. Men i essensen er det de vanligste eggerøre, eller rettere en omelett, som ikke er tilberedt på vanlig måte, men med periodisk blanding, mer presist, omrøring. Men for å gjøre parabolen akkurat slik den burde være, må du følge noen regler.

Hvordan lage mat?

Hvordan lage eggerøre? For å gjøre dette trenger du følgende ingredienser:

  • 2 egg;
  • 50 milliliter melk;
  • 40 gram smør (kan erstattes med grønnsak);
  • malt pepper og salt etter smak.
  1. Varm en liten mengde smør i en panne.
  2. I en bolle, slå eggene egg med melk for å danne et skum.
  3. Hell eggblandingen i pannen, spred den over bunnen.
  4. Når eggene begynner å rulle litt, må du begynne å blande dem og gjøre det med intervaller på ca 7-10 sekunder. Deretter dannes lette luftfuglflager.
  5. Kok opp parabolen i omtrent to til tre minutter.

Vanlige feil

Mange prøver å forenkle matlagingsprosessen eller endre egenskapene til parabolen, men gjør feil. De vanligste er:

  • Utilstrekkelig agitasjon. Hvis du ikke fullfører denne viktige prosessen, vil det ikke være noe luftskum, det vil si at eggerøre ikke blir oppnådd med luft.
  • For tidlig tilsetning av salt. Dette kan gjøre parabolen tøff, nesten dreper all luftighet, så du må salt og krydder eggerøre etter matlaging, allerede i tallerkenen.
  • Pre slå. Du bør ikke slå eggene på forhånd, fordi skummet "setter seg", luftboblene fordampes, og du vil ikke oppnå ønsket konsistens.
  • Koker for lenge. Hvis du koker eggerøre for lenge, vil de miste ømhet, letthet og luftighet av fatet, blir hardt og nesten "gummiaktig". Så fjern pannen fra brannen, for øyeblikket når du tror at de hvite med øl er i ferd med å forberede seg.
  • Koking på høy varme. Det må være gjennomsnittlig, ellers eggene vil raskt brenne, og frokosten vil bli bortskjemt.
  • Bruk ikke egnet for oppvaskens størrelse. Hvis pannen er for stor, vil parabolen ikke fungere luft. Det samme kan sies om små retter.

tips

Noen nyttige tips:

  1. For å gjøre eggerør mer luftig og øm, kan du øke mengden proteiner.
  2. Du kan endre oppskriften og legge til en rekke ingredienser for å krypse egg, for eksempel tomater, mais, grønne erter, skinke, ost, greener og så videre.
  3. Du kan servere denne frokosten med en grønnsakssalat eller, for eksempel, med toast.
  4. For steking, bruk raffinerte vegetabilske oljer eller høy kvalitet smør, siden uberørt eller dårlig kvalitet kan gi en ubehagelig smak og lukter til frokost.

Scramble egg

Scramble egg

Scramble egg

  • Kyllingegge - 5 stk.
  • Krabbekjøtt - 150 g
  • Håndfull gressløk
  • Rømme - 1-2 ss. l.
  • Tykke ciabatta skiver - 2 stk.
  • salt
  • pepper
  • Smør - 10 g

Kjære lesere, jeg har gode nyheter for deg! Vi Vika, vår vertinne på dette nettstedet, på tisdagens helligdage bestemte oss for å lansere rubrikken "egg retter til frokost". Nei, nei, ingenting vil være vanskelig, alt er beskjeden, men med smak! Hvis du, som oss, er lei av semolina grøt, ostsmørbrød og vanlig eggerøre, koble til oss! Gradvis vil vi utvide denne delen og utfylle den med uvanlige oppskrifter som kan gjøre livet enklere og fjerne dette evige for alle spørsmålene "Hva å lage mat til frokost?" Fra dagsordenen! Snart vil vi skrive noen interessante ideer til poretter, du kan legge dine ønsker i kommentarene! :) I mellomtiden blir lunsjboksen med ideer til frokost fylt opp, ta tre oppskrifter på eggrett!

Hva er disse rettene? Så, jeg vil vise deg hvordan du lagrer eggerøre (eller eggerøre) med krabbekjøtt, eggsmør og honning sennepsaus, samt eggerøre med erter og bacon. Forbered noen av disse rettene, og familien din vil bli hyggelig overrasket! Og entusiastiske utrop "Wow!" Du er garantert!

Oppskriften, som vil bli diskutert videre, vil ikke ta mye tid, og resultatet vil gjøre deg glad! Eggerøre, eller "vår måte" eggerøre - er virkelig en fascinerende tallerken, og det er bemerkelsesverdig for sin matlagingsteknologi. Alt du trenger er noen ingredienser og en trespatel!

Et slikt eggerør kan tilberedes selv av den mest uerfaren mannen med hensyn til matlaging. I mitt hjerte tror jeg fortsatt at blant oss er det fortsatt romantikere som vrir på et fjell med sider på Internett på tvers av Valentinsdag eller 8. mars på jakt etter noe... uvanlig. Den opprinnelige frokostoppskriften på andre halvdel. Ingen stekte egg i form av hjerter her vil ikke være og skiver skinke i bildet av en rose - også. Jeg kan ikke ha noe mot det, men i vår virksomhet er jeg for enkelhet og harmoni!
Så, jeg vil dele oppskrifter som er tilgjengelige for alle som ønsker å puste et pust av frisk luft inn i deres frokoster. Noe nytt, "ikke som alle andre" forstår du meg?

For en scramble med krabbekjøtt trenger vi 4-5 store egg og 150 g krabbekjøtt. Selvfølgelig, ideelt sett, ville en ekte Kamchatka-krabbe passe perfekt, men i fravær av en slik ting tok jeg det vanlige krabbekjøttet, som selges i krabbepinneavsnittet. Deretter trenger du en liten haug med gressløk, det kalles også grønt. Fersk rugbrød eller ciabatta, nå selges det i nesten alle lokale butikker. Salt, pepper og et par spiseskjeer rømme.

Forbered ingrediensene

Krabbekjøtt kuttes i små biter og legger til side. Finhakk en liten håndfull gressløk.

I en bolle slår litt på eggene. Forbered 1-2 Art. l. rømme. Denne oppskriften er designet for 2 porsjoner, men alt avhenger av størrelsen på brødet ditt, du kan ta små skiver rustfritt brød, og det kan vel være nok for 4 porsjoner!
På grunn av erfaring, bekjenner jeg ærlig at det er bedre å forberede alle ingrediensene på forhånd. Tross alt er denne parabolen tilberedt i løpet av få minutter, og eggene blir fanget i et blunk! Så du vil ikke ha tid til å forsinke, ellers vil den begynne å brenne og kjøle seg.

La oss begynne å lage eggerøre

Så smelter 10 g smør i en panne med en tykk bunn (slik at ingenting brenner og griper jevnt).

Hell forsiktig i bankede egg. Og nå oppmerksomhet! Litt senk brannen og rør hele egget ved hjelp av en trespatel, som om du lagker litt saus. Rør eggene på denne måten i noen minutter. Salt litt. Så rør om til eggene begynner å sette, men fortsatt være vassen. Et sted rundt 2-3 minutter. Det er det du bør gjøre.
Denne prosessen er ikke i det hele tatt vanskelig, selv en nybegynner kan klare det. Tro meg, ingenting komplisert!

Legg nå krabbekjøttet og grønt.

Bland med en tre skje og vent på eggene å knapt gripe. Salt og pepper litt.

Rask tilsett rømme, prøv salt og pepper. Vi legger til hva, etter din mening, ikke er nok. Det kan være søt paprika, for spiciness - cayenne pepper eller en klype chili pepper.

Det er i slike sirkulære bevegelser at jeg forstyrrer eggerøre. Litt etter litt griper hun.

Rør litt mer og fjern pannen fra varmen.

Server til bordet

På skiver med brød, ristet i en brødrister eller i en panne, legg eggerøre og server umiddelbart. Mens det er varmt;) Som en ekstra ingrediens kan tjene som ost. Gni den i matlagingsprosessen, eller legg til en liten skje smeltet ost. Jeg lagde flere varianter, og de var alle fantastiske! Ikke vær redd for å eksperimentere!

Jeg håper virkelig du liker denne oppskriften og denne parabolen vil være en hyppig gjest på bordet ditt! Bon appetitt og lykkelige ferier!

Skrembl

En av de mest populære rettene serveres til frokost i europeiske hoteller. Eggerøre, men tilberedt på en spesiell måte, som gir denne parabolen en veldig delikat struktur. Klargjør lett og raskt.

INGREDIENSER

  • Egg 2 stykker
  • Krem eller fullmette melk 40 ml
  • Smør 20 gram
    eller grønnsaker

Trinn 1

Vi satte på å varme opp på middels varme en tykkvegget stekepanne med smør.

Trinn 2

Slå eggene i en bolle, legg til krem ​​eller melk og slå med en gaffel. Det er ikke nødvendig å piske opp et veldig frostskum. Eventuelt kan du legge til svart pepper.

Trinn 3

Hell eggblandingen i stekepannen oppvarmet med olje og bokstavelig talt om noen få sekunder, så snart eggene griper, skifter vi det grepete laget med en spatel.

Trinn 4

Og så gjør vi det fra alle sider: Vi skifter de gripende lagene fra hele pannen. Du kan flytte til sentrum, du kan bare sidelengs.

Trinn 5

Det er viktig å ikke overdrive scramble og hindre det i å steke for mye. Fjern pannen fra varmen når scramble er fortsatt våt. Han vil hente opp med gjenværende varme.

Trinn 6

Vi spredte på en tallerken, servert med toast og grønnsaker. Bon appetit!

Slik lagker du den perfekte eggscramble

Hjem → Mat → Oppskrifter → Slik lagker du den perfekte eggskrammen

1. Scramble av Gordon Ramsay

ingredienser

  1. For å lage eggerøre, bryte eggene i en uoppvarmet gryte eller en tykk bunnpanne og tilsett kaldt smør.
  2. Plasser gryten på ovnen og rør eggene med en spatel til en jevn konsistens. Fortsett å røre.
  3. Etter 1-2 minutter, når eggene begynner å "settes", ta av pannen fra varmen og bland eggmassen godt.
  4. Gå tilbake til brannen i noen få sekunder og fjern igjen, uten å slutte å blande, fordi scramble fortsetter å lage mat i en varm stekeovn.
  5. Gjenta dette igjen. Tilsett salt, pepper, frisk krem ​​og finhakkede grønne løk.
  6. Server rynke på oppvarmet toast.

Frisk krem ​​kan erstattes med fettkrem eller kremost.

2. Fransk stil Scramble av Jamie Oliver

ingredienser

  1. Ta en liten mengde vann til koking i en kasserolle.
  2. Slå eggene i en dyp skål (helst metall eller glass) og vis dem.
  3. Legg en bolle med egg på en gryte slik at bunnen ikke rører vannet. Kok eggene i et vannbad, periodisk slå dem med en visp.
  4. Etter 6-7 minutter, når blandingen tykes, tilsett smør, salt og pepper. Etter det skal scramble forsiktig blandes med en spatel og sette på en tallerken.

3. Scramble fra Martha Stewart

ingredienser

  1. Slå eggene i en bolle og slå dem med en gaffel.
  2. Smel smøret i en liten skillet over lav varme. Hell eggblandingen. Rør det med en spatel fra kantene til midten til eggene er kokt til ønsket konsistens - det tar vanligvis 1-3 minutter.
  3. Sett scramble på en tallerken, salt og pepper etter smak.

Kommentarer 4

Fersk krem? Seriøst? Er krem ​​nå kalt det?

Olezhka, tenk noen ganger før du skriver en kjetteri.

På denne dagen, salt, smør 20-25 gr., sort pepper pounded i en steinmorter og 4 friske vaktelegg. Sjampinjongen er skåret i meget tynne, nesten gjennomsiktige skiver, og er plassert i ett lag på to brede plater, for smak kan du drysse den med fersk vegetabilsk olje fra avokado-frukt og dryss med parmesan, jordet i støv. Egg er lett å slå i en bolle med en gaffel, salt og pepper oljen på en gaffel og børste dem med varm stein og deretter nesten et sirkustrick, hell eggene på steinen og rake den ville kirsebær med en trespatel til sentrum slik at alt ikke er glass fra steinen når scramble nesten klar, flate den ut på flyet, gjør raskt fire innrykk og hell fire vaktelegg med en skje og på 30 sekunder del den i halvdel og legg den forsiktig på platene. Bon appetitt.

Hvordan lage eggerøre? Perfekt frokost med eggerøre!

Jeg er sikker på at flertallet av tilhengere av sunn livsstil-egg er en integrert del av dietten. Jeg koke egg, stek, lage omeletter, men mest av alt, jeg elsker scramble-egg! De som ikke vet hva det er, og hva er forskjellig fra den vanlige omeletten, forteller jeg! Scramble egg, ideelt, når de er kokte, avvike fra eggerøre ved sin delikate struktur. Proteinet er forsiktig, siden det er veldig delikat å lage egg, slik at proteinet koagulerer sakte og jevnt. For å gjøre dette, er det flere subtiliteter i forberedelsen. Som jeg personlig lager, vil jeg vise i denne oppskriften.

For en servering trenger du (høy proteinvariant):

  • 1 hele egg (du kan bare bruke 2-3 hele egg)
  • 2 hvite hvitt (egg jeg har størrelse XL)
  • 3-4 gr. Smør for steking, velg noen, men jeg foretrekker kokosnøtteskrammere, fordi den sprer seg perfekt langs bunnen av serviset, men gir også en delikat søt aroma og Vx kokosnøtt til parabolen, som jeg også liker. Vel, nyttig!
  • 30 ml. eggpiskefluid. Jeg bruker riskokosmælk, men vanlig kumelk melk, soyamelk (selv om jeg ikke gleder meg over soyaprodukter), mandelmælk, rømme, lavt fett eller vanlig vann vil gjøre!
  • Salt. Advarsel! Ikke tilsett salt før du lagrer egg. I dette tilfellet vil all ømhet av parabolen forsvinne. Salt opp fatet bare på en tallerken, og bedre og helt uten salt. Jeg er ikke et salt fordi jeg liker den søte nyansen av ris-kokosmelk og kokosnøttolje. Hvis du koker med vanlig melk og foretrekker en mer klassisk smak, så salt på tallerkenen!
  • For garnish-sprig av kirsebærtomater eller andre grønnsaker.
  • 1-2 hele kornskiver brød eller toast (se kostholdet ditt og hvor mye du har råd til!)
  • I tillegg kan du legge til avokadoer og grønnsaker.
  • I stedet for tomater kan du bruke noen grønnsaker, courgetter eller bare en grønn salat.

Jeg starter med en gang med matlagingsteknikken, fordi dette er det viktigste i matlaging.

Bruk noen retter, men helst retter med tykk bunn som holder varmen selv når du fjerner pannen eller gryten fra brannen. Bevaring av varme vil gjøre det mulig å "plage" egg sakte, uten å overcooking selve proteinet.

Når du helles eggene i oppvasken, må du ikke bevege deg bort fra matlagingsstedet - DETTE ER VIKTIGT! Du må kontrollere hele prosessen. Du må sette og fjerne pannen eller pannen på brannen 3-5 ganger, avhengig av bredden på bunnen og delen din.

Etter å ha oppvarmet oljen og helles en blanding av egg og væske i oppvasken, venter vi et par sekunder for at proteinet begynner å rulle opp i bunnen. Hvis brannen er stor, fjern den umiddelbart fra brannen, og rør forsiktig eggblandingen til midten av fatet, og ikke koagulert protein sprer seg på fatet. På dette punktet kan du igjen sette på brann. Og igjen, fjern raskt fra brann så snart du ser at proteinet brettes igjen. Dette er bokstavelig talt sekunder øyeblikk.

Det er viktig å huske - scramble egg er ikke eggerøre, de er raskt kokte eggerøre, som er litt grepet på brannen, mens gjenværende øm! Omelett har fortsatt strukturen av et mer tørt protein, og eggerøre er veldig ømme.

Så du kan gjenta 3-4 ganger, til blandingen er klar. Men massen skal være våt og litt uforberedt. Fordi proteinet blir rullet tilbake i tallerkenen din.

Jeg er sikker på at selv om du ikke lykkes første gang, blir du en spesialist 2-3 ganger!

Og nå steg for steg bilder!

1. Ta oppvasken med en tykk bunn (en stekepanne eller en liten gryte), kokosnøttolje i mengden 3-4 grams teskje, som på bildet.

2. Skjær kirsebærtomatene i midten på tvers og stek 1 side i pannen.

3. Bland eggene med melk eller vann (fettfattig krem, rømme, melk, vann, etc.). Du trenger ikke å vispse veldig forsiktig, bare slå dem med en gaffel 8-10 ganger.

4. Varm pannen (pannen), ikke overmelt oljen, hvis du bruker kokos, la den smelte og hell eggmassen. Her er det mest delikate øyeblikket. Ikke overdriv det, se på hvordan proteinet er bakt litt på bunnen og begynn å forsiktig å flytte eggets kanter med en flat skovle til midten av pannen eller pannen.

5. Fjern oppvaskene fra varmen, når du flytter eggmassen, skal den ikke steke, den skal sakte nå. Når bunnen er tykk, overfører den varme i noen tid og proteinet fortsetter å krølle. så snart den termiske prosessen slutter, sett den igjen i brann og gjenta alt igjen.

6. Det kan gjentas 3-5 ganger, avhengig av antall porsjoner, hvor mye du lagker og diameteren på fatet. Men tro meg, egg er forberedt veldig raskt, og du må gjøre dette veldig smart. Det er veldig enkelt, og viktigst, mye bedre enn noen omelett!

7. Legg på en tallerken og pynt med tomat. Jeg la til et par flere avokado skiver! sørg for å lage helkornsbrødbrød. Det vil være en av dine beste frokoster!

Eggerøre - Oppskrift

I likhet med mange andre levde jeg mesteparten av livet mitt i full tillit til at jeg kan lage egg godt, spesielt det mest elementære variasjonen - scramble egget (for å si det enkelt - eggerøre). Systematisk spre en haug med tørkede eggklumper på en skål, jeg trodde ikke engang at ideelle kremete eggerøre kunne vente på meg et sted, som bare krever tre ingredienser og en vilje til å ofre min høyre hånd ved kontinuerlig blanding. snakker på lav varme i ca 15 minutter.

Den perfekte eggskremingen krever ikke bare ofre, men også det riktige kjøkkenutstyret: en gummispatel, som er praktisk å knuse store egglubber og en passende stekepanne. I dette tilfellet betyr en "egnet" en stekepanne med små diameter, med høye sider, hvor eggene ikke umiddelbart fanger en tynn film og ikke forbereder seg veldig raskt.

Fra ingredienser - egg, olje og salt. Det er ikke mange finesser angående dette trippelet: eggene skal være ved romtemperatur, oljen skal ha en rik smak, og du bør salt opp parabolen i slutten, slik at den ferdige scrambler ikke flyter i et basseng med vann.

En vanlig misforståelse er at eggskrammen skal tilberedes på den mest minimale brannen. Med denne oppskriften, og til og med ved minimumsvarme, vil du spise frokost for andre komme, så vær så snill å sette kalde retter (allerede med egg og biter av kaldt smør) på middels varme. Her er hemmeligheten å kontinuerlig forstyrre innholdet og periodisk fjerne stewpannen fra brannen, observere temperaturbalansen og opprettholde treg matlaging.

Så snart matlagingsprosessen begynner, kan sjeldne klumper ses på spatelen. Med deres utseende, ikke ta øynene av eggene, fordi vår oppgave er å snu egg i pudding fra slike klumper. Tenk på konsistensen av curdled vaniljesaus og bli styrt av det faktum at for de neste 10-12 minuttene må du piske opp chatteren som om livet ditt avhenger av det.

Hemmeligheten til scramble er den perfekte oppskriften, at eggene skal se litt ut (LIGHTLY!) Ikke forberedt - matlagingen fortsetter på platen. På dette stadiet er eggerøre krydret med salt og pepper, sprinklet med urter og spist - akkurat slik, på toast eller i min favoritt sandwich fra "Eggslut", blir de like uforglemmelige.

3 måter å lage eggerøre

Hvem sa frokost egg er kjedelig? Sannsynligvis har du allerede prøvd alle mulige måter å gjøre dem på eller ikke alle? Jeg er sikker på at denne måten å servere egg til frokost blir din favoritt.

Eggs scramble (eng. - scrambledeggs) kan fremstilles på 3 forskjellige måter: britisk, fransk og amerikansk. Hva er forskjellene?

British Style Scramble Egg

Alt du trenger for 2 porsjoner av en næringsrik og deilig frokost er 4 egg, smør, litt salt og pepper. Smør eggene i en bolle, tilsett krydder etter smak. På denne tiden legger du pannen på en liten brann (dette er hovedhemmeligheten til kremaktig tekstur av denne parabolen), tilsett smør. Så snart den er smeltet, hell ut eggblandingen og begynn å røre den kontinuerlig. Ja, du trenger litt tålmodighet her, men du vil like resultatet, lover jeg! Etter noen få minutter blir blandingen en slags vassel, det viktigste er ikke å overdrive det. Retten er klar når det er noe væske igjen i pannen. Sett eggerøre på tallerkenen og nyt!

Fransk stil eggerøre

Ingredienser endres ikke: 4 egg, smør, salt og pepper. Forberedelsesmetoden vil imidlertid variere radikalt - vi lager egg i et vannbad. For å gjøre dette, bryte eggene i en dyp bolle (helst metall eller glass), tilsett krydder og visp dem. På denne tiden, ta en liten mengde vann i en kasserolle (eller sautépanne) til koking, legg bollen på pannen slik at bunnen ikke berører kokende vann, og fortsett å røre eggblandingen med en visp. Det vil ta tid. Når blandingen begynner å bli tykkere, tilsett smøret, rør litt med en spatel og voila, vi får utmerket krem, uansett smakfulle eggerøre.

Amerikansk stil eggerøre

I henhold til fremstillingsmetoden ligner de britiske eggerøre, men røre eggblandingen er ikke nødvendig i en sirkel, men fra kantene mot midten. Retten vil ha en mer teksturert tekstur.

Sikker, eggerøre er gode på egen hånd. Men de kompletteres perfekt av en skål laget av kornbrød, grønnsaker, bacon, ost, rød fisk - noe av dine favoritt "morgen" matvarer.

Eggerøre oppskrift

Hvordan lage en scramble - overraskende mild, luftig morgenkake, som briterne har svakhet? Egentlig lett. Hvis du vil prøve frokosten til en ekte englænder, vil trinnvis scramble oppskrift med et bilde hjelpe deg med å enkelt gjennomføre planene dine.

Til tross for enkelheten, hvordan å forberede en eggerøre, er det små, men alvorlige nyanser, det viktigste er å fange dem, og så vil alt fungere. Husk også at kvaliteten på egg for eggerøre, samt for stekte egg, er veldig viktig, du må ta bare frisk, testet.

Noen ganger er scramble også kalt scrambled eggerøre, fordi grunnlaget for en enkel scramble og scramble er egg blandet med melk. Men i motsetning til vanlig omelett hindres den engelske versjonen ikke bare foran, men også i matlagingsprosessen.

Scramble serveres vanligvis på ristet, sprø brødbrød, smurt med smør.

Scramble fra egg oppskrift med bilder

Egg bryter en etter en i en liten bolle, hell deretter i en større bolle, tilsett en liten mengde melk til det, som for en vanlig omelett.

Pisk bland egg med melk. Sterkt nidkjær og pisking er ikke nødvendig, massen skal bare bli homogen, og ikke tilsett salt, det er viktig at parabolen beholder en delikat tekstur.

Legg stekt brødbrød. Dette kan gjøres både i en brødrister og i en panne med en liten mengde olivenolje. Mens toasts blir forberedt, må du begynne å lage en omelett, fordi toasts og omelett må være forberedt på omtrent samme tid.

For steking av en omelett er en stekepanne med en tykk bunn med en diameter på ca 20 cm best, slik at laget av eggmasse i det var minst en centimeter. Og uønsket støpejern pan, eggerøre i det kan bli ikke for appetittvekkende grønn fargetone. Løs opp smøret i pannen. Det bør ikke steke mye og mørke, samtidig bør en dråpe vann sitte i den.

Det er på tide å helle omelettblandingen. Fest brannen til en liten, og de første 10 sekundene berører ikke omelett, ta tak i bunnen. Det er på tide å forstyrre. Rør omelett med en skje hver 5-8 sekunder.

Nå kom det vanskeligste scenen - å bestemme riktig stadium av paratets beredskap. Det er viktig at eggene er kokte, men samtidig ikke overdried, forbli ganske fuktig som helhet, uten å bryte opp i separate flak. Så snart vi ser at det ikke er helt fuktige områder, slår vi av brannen, det er vanligvis nok restvarme for parabolen å komme ned. Nå tilsett salt og bland igjen.

Spred omelett på varme toasts. På varme rister er en omelett i tillegg "dogotovitsya." Klipp toast diagonalt og server umiddelbart på bordet.

Riktig tilberedt eggskrem er en homogen masse med en klumpete struktur, den sprer seg ikke, saftig og øm. Forbereder scrambled egg et par ganger, vil du lett forstå prinsippet, og i fremtiden vil det være lettere for deg å lage denne tradisjonelle engelske retteren lett!

Hvis du er en glad eier av multicookeren, så se på hva en fantastisk frodig omelett kan tilberedes i det for et par.

Vi ses igjen! Jeg vil være takknemlig for din mening i kommentarene, og jeg vil prøve å forberede mange flere interessante og enkle oppskrifter for deg!

Likte oppskriften godt? Ikke vær lat - del med en venn!