MINISTERIET FOR DEN RUSSISKE FEDERASJONEN: "Kast måleren og teststrimlene bort. Ikke mer Metformin, Diabeton, Siofor, Glucophage og Januvia! Behandle det med dette. "
Fruktsukker, som det ofte kalles, er et produkt med unike egenskaper, rik søt smak, behagelig ettersmak, og også tillatt for diabetisk ernæring. Det er en komponent av sukrose, den finnes i mange frukter og bær, og er også en del av honning.
Men å velge den i sin rene form er ikke lett. I de fleste tilfeller er sukrose-molekylene i en bundet tilstand, som er hovedhindringen for syntesen av fruktose. Et naturlig spørsmål oppstår: Hva er fruktose laget av og hvordan produseres det?
Du kan møte henne i ren form bare i noen frukter, for eksempel i jordisk artisjokk og i dahlia knollere. De er vant til å produsere fruktose i laboratoriet. For å gjøre dette forkjøles knollene i vann med tilsetning av en liten mengde svovelsyre, og deretter fordampes vann fullstendig fra den resulterende kjøttkraft. Den resulterende sirupen behandles med etylalkohol, hvilket resulterer i et hvitt krystallinsk pulver. Dette er ønsket produkt, også kalt levulose.
En annen metode for syntesen av fruktsukker er basert på bruk av sukrose. Det skal bemerkes at forsøk på å oppnå det fra vanlig sukker har blitt gjennomført siden oppdagelsen av kjemiske sammensetning av disse stoffene. Det virker som om det kan være lettere å dele sukrose molekylet i to deler og få to stoffer i sin rene form, fruktose og glukose. Faktisk var produksjonen av levulose bare mulig som et resultat av utviklingen av ionbytningsteknologi, takket være at det var mulig å etablere industriproduksjon fra hvilken som helst sukker sirup.
Apoteker vil igjen innkjøre på diabetikere. Det er et fornuftig, moderne europeisk stoff, men de holder seg stille om det. Det er.
I dag gjør nesten alle utviklede land det, ved hjelp av flere teknologier for dette, nemlig:
- Sukrose hydrolyse
- Hydrolyse av polymerer som inneholder levulosemolekyler
- Konvertere et glukosemolekyl til et fruktosemolekyl ved å isomerisere det
Den mest tilgjengelige og effektive er dens syntese fra sukrose, som tidligere hydrolyseres. I dette tilfellet er råmaterialet vanlig sukker. Dette er imidlertid ikke det billigste produktet, og derfor er slik produksjon fra det ikke alltid lønnsomt.
Det er mer lønnsomt å syntetisere stivelsen deres på grunnlag av ionbytterprosesser, der sukrose først fremstilles og deretter hydrolyseres. I alle fall, for produksjon av fruktose brukes naturlige råvarer som er trygge for helse. Dette er svaret på spørsmålet om hva fruktsukker er laget av: sukrose eller stivelse.
Jeg led av diabetes i 31 år. Nå sunn. Men disse kapslene er utilgjengelige for vanlige mennesker, apotek vil ikke selge dem, det er ikke lønnsomt for dem.
Tilbakemelding og kommentarer
Jeg har type 2 diabetes - insulin-uavhengig. En venn rådet meg til å senke blodsukkeret med DiabeNot. Bestilt via Internett. Begynn mottak. Jeg følger en lax diett, jeg begynte å gå 2-3 kilometer til fots hver morgen. I løpet av de siste to ukene har jeg lagt merke til en jevn reduksjon i sukker over meter i morgen før frokost fra 9,3 til 7,1, og i går til og med til 6,1! Jeg fortsetter forebyggende kurset. Om prestasjoner oppnå målet ditt.
Margarita Pavlovna, jeg sitter også på Diabenot nå. SD 2. Jeg har egentlig ikke tid til kosthold og turgåing, men jeg misbruker ikke søtt og karbohydrater, jeg tror XE, men på grunn av alder er sukker fortsatt forhøyet. Resultatene er ikke like gode som ditt, men for 7,0 sukker har ikke kommet ut i en uke. Hvordan måler du sukker med et glukometer? Viser han deg i plasma eller i helblod? Jeg vil sammenligne resultatene fra å ta stoffet.
Fortell oss, er det mulig å få fruktose fra frukt og meloner?
Fructose formel
Fruktose-definisjon og formel
Molarmassen er g / mol.
Fysiske egenskaper er et hvitt krystallinsk stoff, det oppløses godt i vann, smeltepunktene og kokpunktene er henholdsvis, og tettheten ved romtemperatur er 1.695 g / cm.
Kjemiske egenskaper av fruktose
- Fructose er en ketonalkohol, derfor reagerer den som en alkohol og som et keton, er det også isomeriserings- og fermenteringsreaksjoner. Dynamisk likevekt i løsning:
mottak
Fruktose oppnås ved hydrolyse av sukrose under påvirkning av sterke syrer eller enzymer. Ved hydrolyse av en molekyl av sukrose oppnås en molekyl glukose og en molekyl fruktose:
Kvalitativ reaksjon
En kvalitativ reaksjon på fruktose og andre ketonalkoholer er kirsebærfarging av løsningen når den interagerer med resorcin i nærvær av saltsyre (Selivanovs prøve):
søknad
Fruktose brukes i konfekt, brukes som søtningsmiddel, brukes i medisin som erstatning for sukrose.
Få fruktose kjemi
FRUCTOSE (fruktsukker) er en ketonalkohol. I løsning er det også i likevekt med den sykliske (hemiacetal) form..
I naturen oppstår kun D-fruktose; I krystallinsk tilstand er b-D-fptopyranose (ph-la I) kjent - hygroskopiske fargeløse prismer eller nåler; m. pl. 103-105 ° C
Fruktose er godt oppløselig i vann, merkelig løselig i metanol, etanol, pyridin, aceton, iseddik; Den vannfri form er stabil over 21,4 ° C.
Fruktose gir generelle reaksjoner på ketoser, viser reduksjonsegenskaper, danner en rekke karakteristiske derivater på grunn av karbonylgruppen.
Når karbonylgruppen av fruktose blir redusert, dannes sorbitol.
Fruktose er ikke stabil i alkalier og syrer og kan ødelegges fullstendig under betingelsene for sur hydrolyse av polysakkarider eller glykosider (f.eks. Når de oppvarmes med 2H2SO4 ved 100 ° C i flere timer), hvor ordinære aldoser ikke gjennomgår nedbrytning.
Fruktose finnes i levende organismer både i fri form og i form av fosforsyreestere. Fruktoserester i form av b-D-fructofuranose (III) er en del av sammensetningen av mange vegetabilske oligosakkarider (sukrose, raffinose, stachyose etc.) og polysakkarider (inulin). I sin frie form finnes fruktose i pl. frukt, frukt, bi-honning (opptil 50%). For å oppnå fruktose hydrolyseres fruktaner (for eksempel inulin) eller sukrose med fortynnede syrer eller enzymer.
For kvantitativ bestemmelse av fruktose (inkludert i nærvær av andre sukkerarter) brukes en fargereaksjon basert på oppvarming av fruktose med resorcin og saltsyre (rød farge dannes, Selivanov-reaksjon).
Fructose har en veldig søt smak (1,5 ganger søtere enn sukrose og 2 ganger søtere enn glukose), absorberes godt i kroppen og brukes som en kilde til karbohydrater for diabetikere.
Fruktose. Egenskaper av fruktose. Fruktosapplikasjon
Søtheten av hydrogen med oksygen. Forbindelse 2 av disse gassene kalles en hydroksylgruppe. Det er en del av sukkene, og det oppfattes av reseptorene i munnen, som sødme. Fruktose har den mest intense smaken. Det ble skapt av naturen. For eksempel er honning, moden frukt og grønnsaker rik på substans.
I tillegg til hydroksylgruppen er karbon inkludert i fruktoseformelen. Kjemisk registrering - C6H12O6. Dette er en monosakkar, det vil si det enkleste av alt. Hvordan påvirker dette egenskapene til et stoff og dets rolle i kroppen og generelt menneskeliv?
Kjemiske og fysiske egenskaper av fruktose
Fructose innhold, hovedsakelig i frukt, er årsaken til navnet sitt. Stoffet har vært kjent siden 1847. I utgangspunktet er det ikke frukt som er tildelt, men kjære. I sin rene form er fruktose 1,5 ganger søtere enn sukrose. Sistnevnte er inneholdt i vanlige sukkerrør og sukkerroer.
Før deres navn legger prefikset "di". Dette betyr at molekylene består av to monosakkaridrester. Det er i den vanlige sukrose det er fruktose. Det viktigste er å markere det. Men hvorfor? Er det noen fordeler over standard sødme?
Fructose candies inneholder mindre sukker enn vanlige. Dette skyldes større søthet av monomolekyler, snarere enn di-formasjoner. Som et resultat reduseres sukkerforbruket. I motsetning til standardpulver, fruktose lingers i leveren, og ikke kommer rett inn i blodet.
Den dekomponerer enkelt sukker raskere enn stokk. Prosessen reguleres ikke av bukspyttkjertelhormon. Dette er ingenting annet enn insulin. Derfor kan fruktose brukes av diabetikere. Den glykemiske indeksen for monosakkarum er bare 30.
Bruken av fruktose er også kjent av tannleger. Det er ca 3 ganger mindre tilfeller av karies hos personer som har erstattet vanlige sukker med fruktsukker. Slik er statistikken fra Verdens helseorganisasjon.
Årsaken er også avklart - monomolekyler gir mindre gult innskudd og inneholder mindre dextraner. Så kjemikere kalder karbohydrater med forgrenede kjeder av glukose rester. De ødelegger emaljen. Jo mindre dextraner, jo mindre karies.
Men det som finnes i en skje med honning er ikke alltid bra. Ved spalting av glukose er ikke involvert, ikke bare insulin. Produksjonen av dette hormonet, leptin, stopper også. Takket være ham føler en person seg. Fructose er søtt, men bare etterlater en følelse av sult.
Jeg vil ha mer og mer. Resultatet kan være fedme. Å spise frukt, du vil ikke tjene det. Naturen klokt beordret å bruke på fordøyelsen av frukt mer kalorier enn de inneholder. Konsekvensene av forbruket av et monosakkarid som en erstatning for det vanlige. Leveren er ikke i stand til å bryte ned overflødig. De blir fete, og kroppen slites ut.
Fruktose er karbohydrat, like høy i kalorier som disahara. 1 gram produkt inneholder ca 4 kalorier. Sant, er de oppnådd av kroppen lenger enn energien av sukrose. Fra fordøyelseskanalen absorberes fruktose bare i blodet ved passiv diffusjon. Det vil si at molekylene ikke har noen bærere. Det er nødvendig å selvstendig trenge gjennom porene, som tar tid.
Sukker eller fruktose? Å svare på dette spørsmålet, styrt av forekomsten av stoffer, er nesten umulig. Mono- og disakkarider ser det samme ut. Fruktose - de samme hvite, gjennomsiktige og faste krystaller. De oppløses også i vann, som stokkpulver.
Fructose er oppløst i alkohol. Ved oppvarming smelter monosakkaren. Perederzhish på ovnen, lyse opp. Samtidig vil vanndamp frigjøres. Kokpunktet av fruktose er 102 grader Celsius.
Fruktose - sirup er mindre viskøs enn sukrose og glukose oppløst i vann. Med sistnevnte faller oppvarmingsreaksjonen med syrer sammen. Både glukose og fruktose omdannes til hydroksymetylfurfural og senere til levulinsyre. Det brukes i farmasøytisk industri for fremstilling av narkotika. Og hvor, foruten næringsmiddelindustrien, kommer fruktose til nytte? La oss finne ut det.
Fruktosapplikasjon
Fruktose i diabetes er bare en av reseptene til medisinske fagfolk. Så, foreskriver legene monosakkar intravenøst for alkoholforgiftning. Legemidlet forårsaker ikke bivirkninger, men viktigst, det øker alkoholomsetningen. Det spaltes raskt og utskilles fra kroppen.
Det er ingen tvil om fruktose er mulig for babyer. De er i stand til å assimilere monosakkarum allerede ved to dager. Men glukose og galaktose blir ofte avvist av barns organismer. Herfra blander intoleranse til mange meieri sammen. Her foreskriver legene fruktose som medisin for å normalisere fordøyelsen, la nyfødte spise fullstendig.
Fruktose er et middel mot hypoglykemi. Denne patologien er forbundet med lavt blodsukker. Vanlig sukrose bidrar bare til hypoglykemiske reaksjoner. Fructose honning og frukt, derimot, opprettholder det nødvendige nivået av sukker. For den riktige effekten foreskriver legene legemidlet i sin rene form, i tabletter og pulver.
Sammensetningen av fruktose interessert og profesjonelle såpe. Monosakkarum legges til husholdnings kjemikalier for å øke skumstabiliteten. I tillegg fruktker fuktighet og nærer huden. Tilsetningen gir såpen en spesiell smak. Det ser ut til å lukte som tørket frukt. Faktisk er det fruktose smak.
Mikrobiologer kjøper fruktose for å streve etter å skape et næringsstoff for forplantning av gjær, spesielt fôr. De - grunnlaget for fôret som brukes i landbruket til fôring av husdyr. Det er fruktose at bakteriene multipliserer raskt, noe som reduserer produksjonskostnadene og øker effektiviteten.
Fruktosekstraksjon
Å få fruktose i 1847 år var assosiert med inulin. Dette er et plantepolysakkarid. Det er mye i jordens pære. Det er også kjent som tapinambur. Isolering av en monosakkar fra den var så plagsom at den ikke lenger ble brukt. For å hente produksjonskostnadene var det nødvendig å etablere en prislapp for fruktose, nær gull.
Det andre forsøket på å produsere en monosakkar var å skaffe den fra sukrose. Råmaterialene for fruktose ble omvendt. Såkalt hydrolyseprosessen i nærvær av syre. Fruktose fra løsningen ble utfelt ved å tilsette kaliumoksid.
Deretter ble utfellingen nøytralisert med karbondioksid. Det var en blanding av monosakkarid og kalsiumkarbonat. Fjern det var ikke lett. Graden av forurensning av fruktose krystaller er for høy.
Fructose i produkter var ikke den eneste kilden til det bare i det 20. århundre. Finske forskere har prøvd. De isolerte stoffet fra vanlig rørsukker. De første partiene ble laget i laboratoriene i aksjeselskapet Suomen Sokeri. Forfatterne av reaksjonen arbeidet der. De gjorde fruktose tilgjengelig for alle.
Produktet massivt helles på markedet. I begynnelsen av det 21. århundre var det allerede mer enn 20 bedrifter for produksjon av fruktose i verden. Europeerne var de første til å legge vurderinger av monoskhar, da kineserne. I Midt-Kongeriket, og nå er de fleste fabrikkene som produserer fruktose, plassert. Om lag 150.000 tonn av stoffet går inn i markedet årlig.
Fructose pris
Hva oppveier fruktosens skade eller dets fordeler er et spørsmål ikke bare for forskere, men også for vanlige forbrukere. De vil vite om det er fornuftig å betale for en monosakkar når det er mulig å kjøpe mer overkommelige dicrystals. Alle vet deres verdi.
For fruktose spør i gjennomsnitt 3-4 ganger mer. 250 gram fra et apotek koster minst 50 rubler. For en pund pakke i matbutikken må betale minst 105 ror. Vanligvis koster 500 gram monosakkar 160-220 rubler.
Engrosleveranser av fruktose utføres som regel i poser på 25 kg. Samtidig er prislappen satt for hver 1000 gram. Jo mer du bestiller, selgerne er vanligvis mer villige til å kaste av. Som et resultat kan et kilo fruktose koste så lite som 180-200 rubler.
fruktose
FRUCTOSE (arabino-hexulose, levulose, fruktsukker), en monosakkarid fra gruppen av ketohexose, sier de. 180,2 m. I naturen oppstår kun D-fruktose; i krystallinsk. Staten er kjent b-D-funksjonalisme (f la I) - hygroskopisk grunnløs. prismer eller nåler; m. pl. 103-105 ° C (med dekomp.); -132,2 ° - 92,4 ° (konsentrasjon på 4 g i 100 ml H2O; indikatoren endres som følge av mutarotasjon)); god sol. i vann, merkbart sol. i metanol, etanol, pyridin, aceton, iseddik; Den vannfrie form er stabil over 21,4 ° C, under 20 ° C, hemihydratet og dihydratet er kjent; krystalliserer fra metanol. I vannet eksisterer fruktose som en blanding av tautomerer, i en sværm inneholder opptil 15% av furanosevannet og -midler. antall acykliske. form.
Fruktose gir felles fordelinger for ketose, som utviser reduksjon av koronale egenskaper, danner en rekke karakteristiske derivater på grunn av karbonylgruppen, spesielt fenylozazonen (II), identisk med fenylozonregionene av glukose og mannose. Når karbonylgruppen av fruktose blir redusert, dannes sorbitol og mannit. Fruktose er ikke stabil i alkalier og to-takh og kan ødelegges fullstendig under betingelsene for sur hydrolyse av polysakkarider eller glykosider (f.eks. Med oppvarming fra 2 N. H2SO4 ved 100 ° C for flere. h), med Krom, gjennomgår de vanlige aldosene ikke ødeleggelse.
Fruktose finnes i levende organismer som i fri. i form, og i form av fosfatestere til deg. Resterne av fruktose i form av b-D-fructo-furanose (III) er en del av mange vokser. oligosakkarider (sukrose, raffinose, stachyose, etc.) og polysakkarider (reiser, fruktaner - inulin, flein, etc., bakteriell - levan). I frihet. fruktoseformen er funnet i mn. frukt, frukt, bi-honning (opptil 50%). For å oppnå fruktose hydrolyseres fruktaner (for eksempel inulin) eller sukrose ved demontering. til-t, eller enzymer med etterfødsel. ved utfelling av fruktose fra den vandige p-ra i form av ubetydelighet kompleks med Ca (OH)2.
For mengder. Definisjoner av fruktose (inkludert de i nærvær av andre sukkerarter) bruker en fargeproduksjon basert på oppvarming av fruktose med resorcinol og salt til det (en rød farge dannes, p-tion Selivanova).
Fructose har en veldig søt smak (1,5 ganger søtere enn sukrose og 2 ganger søtere enn glukose), absorberes godt i kroppen og brukes som en kilde til karbohydrater for diabetikere.
Fruktose: fysiske egenskaper, i naturen, bruk
Søte matvarer er avgjørende for menneskekroppen. Sukkerfri kroppen vil være i permanent depresjon. Men det er kontraindikasjoner for bruk av sukrose, da kommer alternativ fruktose til redning. Den finnes i mange matvarer som fordeler personen. Hva er de fysiske egenskapene til fruktose?
Fructose, hva er det der det skjer
Fructose finnes i frukt, honning, nøtter
En viktig del av energiomsetningen hos mennesker og dyr er sukkerarter, både enkle og komplekse. Noen av dem, inkludert fruktose, er enkle, monosakkarider. Stoffet er ikke funnet i ren form, men er en integrert del av plantepolysakkarider. Sukker oppnådd fra stokk, er halvparten av fruktose og glukose, og refererer derfor til disakkarider.
Fructose isomer ble funnet i frukt, frukt, honning, nektar. Epler og pærer har mer substans enn andre frukter. Mye av det og nøtter. Stoffet er isolert fra de biologiske væskene til drøvtyggere, mennesker. Nivået på isomer av fruktsukker er høyere i blodet av barn og embryoet enn en voksen. Det finnes i fostervannet. Uten fruktose inneholdt i sæd og sædvesikler, blir spermatozoer energetisk svekket. Forbindelser av fruktose med fosfor finnes i alle celler av levende organismer.
Frigivelsen av ren fruktose oppstod først fra honning i 1847. Kunstig syntese av sukker ble produsert av den russiske kjemikeren Butlerov ved bruk av maursyre.
Formula av fruktose, dens forskjell fra sukrose og glukose
Fruktose øker ikke blodsukkeret, derfor anbefales det for diabetes.
Som et karbohydratrelatert fruktsukker består fruktose av å kombinere hydrogen med oksygen. Derav den sukkere smaken av isomeren.
I sin rene form er fruktose 1,5 ganger søtere enn sukrose, og med glukose er forskjellen 3 ganger. I henhold til fruktosens formel - С6Н12О6 - er det klart at karbon er tilstede i isomeren. Som en monosakkarid er fruktose nært med glukose.
Begge enkle stoffene kan skille seg fra rørsukker og sukkerroer. Egenskapene til enkle typer sukker og disakkarider er like. De avviker i mekanismen for assimilering av menneskekroppen. I tillegg nedbryter fruktose raskt i alkaliske og sure løsninger, som ikke kan sies om glukose.
På grunn av den lave glykemiske indeksen på 30 enheter, øker ikke de som bruker fruktose blodsukkernivået. Derfor brukes den som en erstatning for det søte produktet. Med en langsom absorpsjon av fruktsukker oppstår splittelsen raskere med dannelsen av fett og glukose. Det produserer ikke insulin, leptin. Uansett hvor mye mat er spist med fruktose, føles en person ikke mettet. Derfor er det vanskelig å følge monosakkarforbruket.
Dedikert fruktsukker anbefales å inkludere en meny for personer med diabetes. I tillegg har stoffet en sparing effekt på funksjonen av bukspyttkjertelceller.
Når det gjelder kilokalorier, som finnes i søtt mat, er det mer sukker i dem enn fruktose.
Fysiske egenskaper av fruktose
Med syrer, når de blir oppvarmet, blir det omdannet til levulinsyre.
Under virkningen av alkalier blir isomeren omdannet til D-glukose med kollaps av karbonbindinger.
Med kalk danner en uoppløselig forbindelse.
Kunnskap om fruktens fysiske egenskaper gir deg mulighet til aktivt å bruke stoffet i næringsmiddelindustrien, for produksjon av narkotika, kosttilskudd.
Hva er fruktos bruk og skade for mennesker?
Med studien av virkemekanismen av fruktose på menneskekroppen, har forskere kommet til konklusjonen om bruken av diabetikeres forbruk i stedet for sukker, noe som fører til glykemi. I kroppen brytes fruktsukker raskt, og det er ikke nødvendig med insulin i dette tilfellet. Men diabetikere bør ikke bytte til fruktose helt, fordi overdreven bruk av det kan forårsake utvikling av acidose, surgjøring av kroppen. Å bli involvert i fruktose er ikke nødvendig i tilfelle av en kraftig reduksjon i nivået av glukose i kroppen. Det er fulle av hypoglykemisk koma.
Overdreven sukkerinntak fører alltid til helseproblemer. Derfor, med en rimelig erstatning av disakkaridet med fruktose, er det en rekke nyttige punkter:
- Spis mindre fruktsukker, da det er mer søtt.
- Det er en nedgang i transformasjonen av mat tatt med mat - stivelse, protein - til fett.
- Det er ingen endringer i kolesterol metabolisme uten å øke nivået i blodet.
- Den kvalitative sammensetningen av tarmmikrofloraen endres ikke.
- Hindringer for utvikling av putrefaktive prosesser i tarmen er opprettet.
Ved utskifting av sukker med fruktose utføres forebygging av spredning av dentalkaries. Denne typen monosakkarid stopper utviklingen av gul plakett på emaljen, sparer tannmassen.
Det er umulig å erstatte glukose helt med fruktose, det er skadelig for helsen.
På grunn av styrking av metabolske prosesser i kroppen, blir hurtig fjerning av toksiner og slagger under påvirkning av et monosakkarid, brukt til behandling av alkoholforgiftning ved intravenøs injeksjon.
Fruktose brukes aktivt i kosthold for vekttap, fordi kalorier fra det blir mindre. Men den urimelige innlemmelsen av fruktsukker i kostholdet fører til at uten å bli mettet, begynner kroppen å falle.
En person som helt erstattet sukker med fruktose blir nervøs, irritabel. Og ikke glem at monosakkarid isomeren er avsatt i leveren, noe som fører til fedme i kroppen.
Derfor, for å miste vekt er det bedre å bytte fra ren fruktose til bruk som en del av hagenes frukt. Det er nyttig å spise en håndfull rosiner, tørkede aprikoser. En dato er nok til å tilfredsstille lysten i det søte.
For kvinner under graviditet, fruktose kan være en frelse fra giftose.
Bruken av fruktsukker normaliserer arbeidet med de endokrine systemene, urinorganene, som forhindrer avsetning av urinsyre i dem. I tillegg vil monosakkaridet bidra til å eliminere plutselige trykkstigninger. Men det er mulig å bare erstatte sukker med fruktose av gravide kvinner med doktors tillatelse.
For barn serveres fruktsukker i krukker med babymat, hvor produsenter inkluderer produktet med tillatelse fra barneleger innen rimelige grenser. Foreldre selv bør kjøpe søtsaker til barn med fruktose, men gi dem full mage etter å ha spist. Ellers vil barnet forbruke dem på ubestemt tid, og han vil bli overvektig. Dette gjelder spesielt for karbonatiserte drikker. Aktivt inkludere i deres sammensetning søtningsmiddel i form av mais sirup.
Det er rimelig å erstatte sukker med fruktose, siden den konstante bruken av monosakkarid vil føre til:
- endokrine forstyrrelser;
- endringer i lipidmetabolisme;
- utilstrekkelig leverfunksjon
- forverring av tankeprosesser;
- redusere hemoglobinnivåer i blodet.
Kun kunnskap om konsentrasjonen av fruktose vil lindre fra patologiske forandringer i kroppen. 30 gram produkt per dag er nok for at energi skal flyte jevnt og fruktsukker som skal absorberes. Hos små barn absorberes fruktose helt med en vekt på 1 gram per kilo babyvekt. Det er bedre å bruke fruktsukker med glukose.
For hvem fruktose er farlig
Arvelig intoleranse av fruktose manifesteres fra de første dagene av et barns liv. Det manifesterer seg etter innføringen av den søte isomerhypoglykemi, oppkast, dyspepsi. I alvorlige forhold kan øke leveren, manifestasjoner av gulsott.
For personer med dårlig fruktosertoleranse bør produkter med høyt innhold av monosakkarid unngås, og frukt forbrukes med en liten mengde søt stoff - bananer, jordbær.
Fruktosapplikasjon
Monosakkarid spiller en stor rolle i behandlingen av diabetes, så det er en komponent av medisiner for denne populasjonen. For spedbarn med glukoseintoleranse og galaktose er næringsblandinger med fruktsukker frelse.
Næringsmiddelindustrien bruker aktivt fruktose til fremstilling av søt mat: syltetøy, marshmallow, marshmallow, iskrem. I drinker oppstår fruktose sammen med glukose i et annet prosentforhold.
Fruktose brukes til smaksstoffer til personlig hygiene, husholdnings kjemikalier. Fruktadditiv gir såpen en unik aroma.
For å skape næringsstoff, som grunnlag for voksende fôr gjær, trenger du fruktose. Det hjelper mikroorganismer til å formere seg raskere. Mikrobiologer bruker monosakkarid i fôrindustrien.
I sin rene form er det bare et kunstig søtt produkt fruktose, men en person får den fra frukt, honning, hele tiden. Hva er fruktose, hvor det forekommer i naturen, hvilke fordeler eller skader som kommer til menneskekroppen - du kan lære om det fra artikkelen.
Lær mer om fruktose i videoen:
Lagt merke til en feil? Velg den og trykk Ctrl + Enter for å fortelle oss.
Hvordan få fruktose?
Hvordan få fruktose?
- I verden er det mer enn 20 bedrifter for produksjon av fruktose, de fleste er lokalisert i Europa og Kina. Den globale produksjonen av krystallinsk fruktose er om lag 150 tusen tonn per år.
Fructose (levulose) finnes i honning og i mange frukter. For å oppnå ren fruktose brukte de vanligvis inulin, et polysakkarid av vegetabilsk opprinnelse, som er ganske rikelig i jordpærer (Jerusalem artisjokk) og dahlia knollere, som, når de er kokt med svak svovelsyre, og til og med bare en vandig løsning, blir fullstendig omdannet til fruktose. Ved fordamping av en vandig oppløsning i vakuum over svovelsyre, oppnås en sirup som etter vask med absolutt alkohol omdannes til en krystallinsk masse; fruktose smelter ved 95 og begynner å dekomponere ved 100. Fra alkoholoppløsningen oppnådd ved behandling av invertert rørsukker til glukose, kan fruktose utvinnes ved bruk av hydratisert limepulver, med hvilket det danner en uoppløselig forbindelse C6H12O6. Sa (OH) 2; sistnevnte, etter vasking, dekomponeres med oksalsyre eller karbonsyre.
For tiden er råvaren til produksjon av fruktose en sukkerløsning med høyt innhold av fruktose, spesielt glukose-fruktose sirup (HFS), produsert ved hydrolyse av stivelseholdige råmaterialer.
I midten av forrige århundre ble det forsøkt å oppnå krystallinsk fruktose direkte fra sukrose, men dette gikk ikke utover laboratorieforsøk. Produksjon av fruktose ved hydrolys av sukrose i industriell skala ble gjort mulig ved bruk av ionbytningsteknologi utviklet av det finske selskapet Suomen Sökeri. Avhengig av teknologisk ordning, for å oppnå 1 kg krystallinsk fruktose ved anvendelse av denne metoden, er det nødvendig med 2,1 eller 1,5 kg sukrose.
Studier har vist at fruktose akselererer metabolismen av alkohol i menneskekroppen. Den brukes for eksempel ved behandling av humant alkoholforgiftning, i hvilket tilfelle fruktosen administreres intravenøst.
Den gule plakken som er dannet på tennene, er mindre intens og er lettere å fjerne når du bruker fruktose i mat enn sukrose. Fructose plaque inneholder levan og sukrose dextran. Bruken av fruktsukker i stedet for det vanlige reduserer risikoen for tannkaries med 30-40%.
På grunn av den spesielle metabolismen hjelper fruktose kroppen til å tilpasse seg under langvarig stress: kjøring av bil, idrett osv. Etter å ha tatt fruktose, er det ingen rask økning og deretter en etterfølgende reduksjon i blodsukkeret, som er karakteristisk for glukose og sukrose.
Få fruktose kjemi
Molekylvekt: 180,156
Fructose - (arabino-hexulese, fruktsukker) - monosakkarid, ketonalkohol, ketohexose, isomer av glukose.
I 1861 syntetiserte Butlerov fruktose ved kondensasjon av maursyre i nærvær av katalysatorer: Ba (OH)2 og Ca (OH)2.
Hvitt krystallinsk stoff, oppløselig i vann. Smeltepunktet av fruktose er under smeltepunktet for glukose. 2 ganger søtere enn glukose og 4-5 ganger søtere enn laktose.
I vandige løsninger finnes fruktose som en blanding av tautomerer, hvor β-D-fruktopyranose råder og inneholder ved 20 ° C ca. 20% β-D-fruktfuranose og ca. 5% a-D-fruktfuranose: a-D-fruktofuranose - (2R, 3S, 4R, 5R) -2,5-bis (hydroksymetyl) oksolan-2,3,4-triol
a-L-fruktofuranose - (2S, 3R, 4S, 5S) -2,5-bis (hydroksymetyl) oksolan-2,3,4-triol
p-D-fruktofuranose - (2S, 3S, 4R, 5R) -2,5-bis (hydroksymetyl) oksolan-2,3,4-triol
p-L-fruktofuranose - (2R, 3R, 4S, 5S) -2,5-bis (hydroksymetyl) oksolan-2,3,4-triol
a-D-fruktopyranose - (2R, 3S, 4R, 5R) -2- (hydroksymetyl) -okan-2,3,4,5-tetraol
a-L-fruktopyranose - (2S, 3R, 4S, 5S) -2- (hydroksymetyl) -okan-2,3,4,5-tetraol
p-D-fruktopyranose - (2S, 3S, 4R, 5R) -2- (hydroksymetyl) -okan-2,3,4,5-tetraol
p-L-fruktpyranose - (2R, 3R, 4S, 5S) -2- (hydroksymetyl) -oksan-2,3,4,5-tetraol
Fra vandige løsninger krystalliserer D-fruktose i pyranoseformen (D-phytopyranose) - fargeløse krystaller, veloppløselige i vann, ved lave temperaturer - som mono- og hemihydrat, over 21,4 ° C - i vannfri form. Med sine kjemiske egenskaper er fruktose en typisk ketose; det er redusert for å danne en blanding av mannitol og sorbitol, med fenylhydrazin danner det fenylozazon, identisk med fenylozonene av glukose og mannose. I motsetning til glukose og andre aldoser er fruktose ustabil i både alkaliske og sure løsninger; dekomponerer under betingelser med sur hydrolyse av polysakkarider eller glykosider. Den første fasen av fruktose-dekomponering i nærvær av syrer er dehydrering av dens furanoseform med dannelsen av 5-metylolfurfurol, som danner grunnlaget for den kvalitative reaksjonen på fruktose i nærvær av resorcin. Selivanov-prøven: Fructose oksyderes av KMnO4 i et surt miljø, danner oksalsyre og vinsyre.
Fruktose og mat sukker
Sukrose molekylet (mat sukker) består av to enkle sakkarider: glukose og fruktose. I kroppen brytes sukrose ned i glukose og fruktose. Derfor, i sin virkning, er sukrose ekvivalent med en blanding av 50% glukose og 50% fruktose.
I levende organismer fant bare D-isomer av fruktose. I sin frie form finnes fruktose i nesten alle søte frukter, samt opptil 80% honning, og som en monosakkaridlink er den en del av sukrose og laktulose.