Kyllingelever er et diettprodukt, det er verdsatt for sin rike, befitede sammensetning, og har gunstige egenskaper. Er det kolesterol i kyllingelever, er det egnet for kolesterol dietten?
Sammensetning og nyttige egenskaper
Leveren inneholder mye protein, så det blir lett fordøyd. Inneholder gunstige stoffer for kroppen, vitaminer. Den mest verdifulle:
- Retinol (vitamin A) er en naturlig antioksidant. Forhindrer tidlig aldring av celler og vev. 100 g biprodukt inneholder en daglig dose av vitamin.
- Vitaminer B, C styrker immunforsvaret, forbedrer funksjonen av sirkulasjonssystemet. Opprettholde energibalanse. Stimulere syntesen av godt kolesterol.
- Riboflavin (vitamin B2) er en av de viktigste vannløselige vitaminer for kroppen, det er nødvendig for de fleste redoksreaksjoner, normal funksjon av hjernen, nervesystemet. Hjelper fordøye kjertelen.
- Aminosyrer: alanin, asparaginsyre. Ansvarlig for kalsiumabsorpsjon. Regulere metabolisme, stimulere vaskulær regenerering, styrke hjertemuskelen.
- Selen forbedrer kolesterol syntese, renser blodet. Regulerer produksjonen av skjoldbruskhormoner.
- Jern øker hemoglobin, forhindrer anemi, forbedrer den kjemiske sammensetningen av blod.
- Kobber forbedrer absorpsjonen av proteiner, karbohydrater. Gir vev med oksygen. Kobbermangel er oftest manifestert av funksjonsfeil i kardiovaskulærsystemet.
Sammenlignet med nyrene, inneholder hjerte, kyllingelever mindre fett og mer protein. Kalorier 100 g - 138 kcal. Anbefales for diett.
Kyllingelever og kolesterol
Det antas at leveren, som kylling, er et verdifullt diettprodukt med lavt kolesterolinnhold. Dette er imidlertid ikke tilfelle. En lav konsentrasjon av sterol er forskjellig bare i kyllingbryst uten hud - 80 mg / 100 g. Kolesterolinnholdet i kyllingelever er flere ganger høyere, det er 350 mg / 100 g.
I henhold til WHO-anbefalinger bør mengden kolesterol som leveres med mat ikke overstige 300 mg / dag. For personer som lider av aterosklerose, kronisk hjertesykdom - 200 mg / dag.
Hvordan lage mat og spise
Gitt den verdifulle sammensetningen av produktet, er det nyttig å bruke i tilfelle av lipidmetabolismefeil. Men tradisjonell steking med tilsetning av rømme, krem, melk må overgis. Denne metoden for matlaging fordobler kolesterolinnholdet.
Mye sunnere kokt leveren, dampet, stuvet med gulrøtter, løk. Med hyperkolesterolemi kan den brukes ikke mer enn 2-3 ganger per uke.
Forbereder seg veldig raskt. For å bevare smaken, næringsstoffer, blir leveren kastet i kokende vann, kokt i 10-15 minutter. Ikke kompatibel med meieriprodukter. Den beste siden parabolen - kokte poteter, bønner, kål, erter.
For å diversifisere menyen kan du lage hjemmelaget pate. For å gjøre det koker lever, gulrot, løk. Pass gjennom en kjøttkvern eller grind kombinasjonen til en jevn konsistens. Klar pate spredt på toastbrød.
Kontra
Biproduktet har mange nyttige egenskaper, men bruken er absolutt kontraindisert i følgende tilfeller:
- magesår, duodenalt sår;
- avansert alder, barn opptil 3 år;
- høyt hemoglobinnivå;
- den siste fasen av aterosklerose.
Skaden av biprodukter forklares ofte av deres evne til å samle skadelige stoffer og stoffer. Det er usikkert om fuglen var matet hormoner, tilsetningsstoffer basert på dem.
Historiene om massiv fôring av fugler med hormonelle stoffer er imidlertid overdrevet. For det første er det dyrt og urentabelt. For det andre blir de fleste stoffene ødelagt under soaking og videre varmebehandling av biproduktet.
Hvis giftstoffer kommer inn i kroppen, vil en persons lever fjerne alle farlige stoffer.
Kyllingelever er et sunt produkt med verdifull sammensetning. Men med stadig økende indikatorer på kolesterol, bør forbruket fortsatt overlates.
Material utarbeidet av prosjektets forfattere
i henhold til nettstedets redaksjonelle retningslinjer.
Er det mulig å spise leveren (kylling, biff, svin) med høyt kolesterol?
Personer som lider av hyperlipidemi blir tvunget til å møte matinnhold. Fingre din favorittmat i hodet ditt, oppstår spørsmålet: er det mulig å spise retter fra leveren? Det er viktig å undersøke sammensetningen av dette produktet for å finne ut om leveren er farlig med høyt kolesterol i dietten.
Hvor mye kolesterol i leveren
Lever, nyre, hjerte av dyr refererer til ett konsept - slagtebiprodukter. I dette tilfellet er leveren grunnlaget for mange gourmetretter. Når det brukes, er det viktig å vurdere mengden kolesterol i leveren, avhengig av opprinnelsen til produktet.
Leveren, som et produkt av animalsk opprinnelse, inneholder mye kolesterol. For en sunn organisme er det nødvendig å levere kolesterol fra utsiden, for eksempel fra leverkåter, som det er en del av cellemembranene. Men hvis lipidstatusen avviker fra normen, er det nødvendig å nøye kontrollere mengden fett som kommer inn i kroppen med ernæring.
Innholdet, for eksempel av kolesterol i kyllingelever, er ca. 200 mg per 100 gram. Mengden kolesterol i biff leveren er litt høyere, fra 270 mg til 400 mg, avhengig av fremstillingsmetoden.
Er det mulig å spise leveren og hvordan påvirker det kolesterolet
I nærvær av hjertesykdommer og blodårer, samt avvik fra det normale nivået av blodlipider, er det nødvendig å spise dette produktet med stor forsiktighet. Dieting med hyperkolesterolemi antyder en nesten fullstendig avvisning av animalsk fett. Leveren er tillatt å bruke i små doser, hvis du følger følgende regler:
- Ikke stek i mye olje, litt olivenolje er tillatt;
- Ikke legg til fettkrem, rømme og mel;
- Gi preferanse til baking, koke, stewing;
- Spis leverrett ikke mer enn en gang i uken og i små porsjoner;
- Vær oppmerksom på friskheten og utseendet.
Skaden og nytte av leveren er to sider av samme mynt. Faren for dette produktet er når aterosklerose er i et progressivt stadium. Det anbefales kun å bruke animalsk lever hvis lipidene i blodet er litt forhøyede og samtidig stabile, og det er ingen alvorlig skade på de indre organene.
Hvis du spiser slike mat for ofte, kan nivået av "dårlig" kolesterol, lavt tetthet lipoprotein, øke betydelig. Den kjemiske sammensetningen av leveren inkluderer nitrogenholdige puriner, som i kroppen omdannes til urinsyre. Denne syren utløser utbruddet av gikt.
Ikke desto mindre inneholder fibrene i dette biproduktet nyttige komponenter:
- Retinol, tokoferol;
- Vitaminer i gruppe B og K;
- Mineraler som kobber, kalium, fosfor, molybden, jern;
- Essensielle aminosyrer: lysin og metionin.
Heparin, som finnes i leveren vev, har en blodfortynnende egenskap. Det er i sin tur forebygging av akkumulering av røde blodlegemer på lipidplakkene og tilstopping av blodkar med blodpropper.
Innholdet av kolesterol i mat må vurderes i tilfeller av alvorlig hyperlipidemi. I dette tilfellet er det bedre å gi preferanse til fisk, nemlig torskelever. 100 gram fiskelever inneholder ca 250 mg kolesterol. Denne typen biprodukt inneholder mye protein, vitamin B og D, folsyre, Omega-3-fettsyrer. Deres interaksjon i kroppen kan positivt påvirke lipidnivået i blodet.
kylling
Til tross for at kyllingekjøtt selv regnes som kosthold med minst fettinnhold, inneholder kyllingelever kolesterol i betydelig mengde. Lever av en fugl bidrar til å fylle behovet for aminosyrer, nemlig tryptofan og metionin. Vitaminer PP, A og E er også inkludert.
Minste kalori har kokt og stuvet produkt, henholdsvis 135 og 165 kcal. Et svært høyt nivå av lipoproteiner er en kontraindikasjon for å spise leirretter. Men i nærvær av litt forhøyede indikatorer er kokt leveren med grønnsaker perfekt for en balansert lunsj.
storfekjøtt
Oksekjøtt inneholder 100 gram 80 mg kolesterol og kan inkluderes i diettmenyen, da det inneholder mye protein og vitaminer. Biff lever, tvert imot, med hyppig bruk øker "dårlig" kolesterol, samtidig redusere nivået av "bra".
Som noe annet utvalg, er biffen best kokt, du kan legge til litt salt og krydret urter for å forbedre smaken.
Bake biff avfall kan være i potter, legge hakkede greener, gulrøtter, arugula og løk. Levende gryte er en av de mest kostholdige og sunne matvarer.
I moderate mengder forbedrer leveren kvaliteten på blodcellene og øker også nivået av hemoglobin, og dermed motvirker forekomsten av anemi.
svin
Svinelever i sin struktur er mest lik menneskelige. Kroppen bruker mindre energi på fordøyelsen. I sammenligning med andre arter inneholder svin mindre kolesterol, fra 100 til 200 mg per 100 gram.
Tilstedeværelsen av vitaminer B og K, samt heparin, forhindrer forekomst av slag, hjerteinfarkt og blodpropp i nedre ekstremiteter. Det er viktig å huske at et svært høyt nivå av lipider (mer enn 7,8 mmol / l) er en alvorlig kontraindikasjon for bruk av mat av animalsk opprinnelse, spesielt leverdelikatesser.
En liten og stabil avvik fra normen av kolesterol kan noen ganger spise kokt leveren. Svinelever blander seg godt med asparges og paprika. Du kan bruke moderne apparater til matlaging: en sakte komfyr eller en dobbel kjele.
Lever måltider kan fortsatt være en del av diettmenyen. Men tilstedeværelsen av en betydelig mengde kolesterol krever forsiktighet for å gjenvinne leveren. Ikke glem å konsultere legen din, da evnen til å bruke dette produktet er avhengig av ytelsen til kolesterolet.