Ved utarbeidelse av diett for pasienter med type 2 diabetes, er det viktig å vurdere glykemisk og insulinindeks (AI) av ulike matvarer. Denne indikatoren gir oss mulighet til å estimere hastigheten der bukspyttkjertelen vil produsere insulin som svar på forbruket av visse produkter.
Tabell AI hovedprodukter
Under et måltid omdannes karbohydrater til glukose. For fordøyelse av enkle karbohydrater, er det ikke nødvendig med gastriske enzymer, så denne maten blir veldig raskt omdannet til glukose, som akkumuleres i blodet. Konsentrasjonen av sukker i blodet som følge av dette øker svært raskt.
For å "lage mat" med komplekse karbohydrater krever spesielle enzymer produsert av magen. Det tar tid, så økningen i blodsukkernivået skjer gradvis, som fordøyelsen av mat.
På grunn av virkningen av insulin, absorberes glukose gradvis fra blodet av muskelvev. Hvis dette hormonet er lavt, forblir glukosenivået forhøyet. I mangel av insulin for diabetes mellitus, er injeksjoner av hormonet gjort, takket være den vitale aktiviteten til kroppen opprettholdes og nivået av glukose er normalisert.
En komplett tabell over produkter og deres AI-verdier bidrar til å bestemme hastigheten på insulinresponsen på visse matvarer. Denne indikatoren er svært viktig i utarbeidelsen av menyen, da det gjør det mulig å beregne hastigheten på insulinproduksjonen riktig og for å unngå en økning i blodsukkernivået.
Som det fremgår av bordet, utfordrer selv karbohydratfrie matvarer, som egg, fisk og magert kjøtt, et insulinrespons. Jo høyere frekvensen av AI, desto mer vil hormonet bli produsert av kroppen som svar på forbruket av slik mat.
Økning av syntese av insulin mot bakgrunnen av metabolske forstyrrelser, som forårsaker diabetes av den andre typen, provoserer fumans akkumulering og økning i kroppsvekt. Dette fører til at fett ikke lenger forbrukes og glukose i blodet ikke oppfattes av muskelvev, konsentrasjonen stiger og noe av det går "i reserve", det vil si i fettvev.
Meieriprodukter og insulinrespons
Det er viktig å være oppmerksom på insulinindeksen for fermenterte melkeprodukter, som er en viktig del av kostholdet - stekt ost, kefir og yoghurt. AI av disse produktene er svært høy og er 120 enheter. Gjennomført forskning førte til at en overdreven konsum av gjærte melkeprodukter fører til økning i insulinproduksjonen, men det er ingen svingning i blodsukker. Overskudd av insulin forbrukes ikke for det tiltenkte formål, men provoserer produksjonen av adrenalhormonet, som hemmer prosessen med å fjerne overflødig væske fra kroppen. Som et resultat øker væsken og kroppsvekten øker.
Forbruket av meieriprodukter og meieriprodukter påvirker ikke sukkernivået, siden deres glykemiske indeks er lav og er ca. 30-35 enheter. Forbruket av gjærte melkeprodukter og melk sammen med andre matvarer fremkaller et svakt hopp i sukker.
Meieriprodukter fremmer insulinproduksjon og øker responsen på produkter med lav AI flere ganger.
Således, når du bruker et glass kefir og en liten mengde durum hvete pasta, er det en liten økning i sukkernivået og den raske produksjonen av en stor mengde insulin. Dette skyldes innholdet av peptider i meieriprodukter som fremkaller nedbrytning av kasein som svar på hvilken insulinsyntese øker i kroppen.
Det er viktig å merke seg at fettinnholdet i produktene ikke spiller en rolle. Insulinindeksen for fettost er 120.
Når man lager menyer til diabetikere, og der for alle som ønsker å gå ned i vekt, er det viktig å ta hensyn til denne funksjonen i meieri og meieriprodukter, og bruk dem med forsiktighet. Fullstendig nekte melk i kostholdet bør ikke være, men beløpet bør begrenses.
Lav AI-produkter
Den lave insulinindeksen for mat gir deg mulighet til å lage en meny, kombinere ulike typer matvarer og unngå en betydelig økning i hormonproduksjonen. I dette spørsmålet vil tabellen over insulinresponsen komme til redning.
Verdiene beregnes for en del som inneholder 240 kcal. Indeksen er ikke avhengig av vekten av produktet, men på karbohydratinnholdet, så det er viktig å huske at kaloriinnhold spiller en viktig rolle.
Grønnsaker har lav AI, deres glykemiske indeks er heller ikke høy, slik at ytelsen til disse produktene er litt forskjellig.
GI og AI
Den glykemiske indeksen (GI) er den viktigste indikatoren på grunnlag av hvilken kontrollen av blodsukkeret forekommer hos pasienter med diabetes. Denne parameteren er også viktig for friske mennesker som sliter med fedme. GI viser hvor mye blodsukkernivået stiger etter å ha spist produktet. Denne informasjonen tillater pasienter med type 1 diabetes å justere dosen av injisert insulin og korrekt beregne tidsintervaller mellom injeksjoner.
Type 2 diabetes blir behandlet med en diett, slik at den glykemiske indeksen er en viktig komponent i diettbehandling. Det riktige valget av produkter i menyen i henhold til GU gir deg mulighet til å oppnå bærekraftig kompensasjon for diabetes og for å unngå høye nivåer av sukker i blodet.
Insulinindeksen og glykemisk indeks er spesielt viktig for de som behandler type 2 diabetes bare med diett og ikke tar sukkerreduserende legemidler. Den første tingen å vurdere er glykemisk indeks og matbelastning. En rekke lav-GI-matvarer reduserer sukkerkonsentrasjonen, mens andre matvarer bidrar til rask økning.
Tabellverdier av AI og GI har mange forskjeller, men for noen produkter er disse tallene nesten det samme. Så hvete hvitt brød har samme verdier av AI og GI - ca 100, mens hytteosten har et lavt GI og veldig høyt AI.
Gitt disse egenskapene av mat, kan du enkelt lage en diett som normaliserer sukkernivået, men det er ingen overdreven produksjon av insulin. For diabetikere av type 2 er en slik diett veldig viktig, da det gir deg mulighet til å forbedre stoffskiftet og bli kvitt overflødig vekt.
Hvis pasienten bare gjør diett på grunnlag av GI-produkter, øker insulinproduksjonen ofte. Ubrukt, insulin blir en årsak til væskeretensjon i kroppen. Utvekslingsprosessene er bremset og fett forbrukes ikke. Dette kan føre til vektøkning.
For pasienter med type 1 diabetes, spiller ikke AI-verdien en så viktig rolle, siden insulin leveres til kroppen ved injeksjon.
Til tross for den høye AI av meieriprodukter, kan de ikke overlates. Det er best å begrense sitt forbruk i forbindelse med matvarer som er rike på karbohydrater. Så et glass kefir med hvetebrød vil føre til en bølge av insulin, siden AI av produkter med karbohydrater er høy. Hormonproduksjon etter å ha spist kefir og frukt vil være mindre. Karbohydrater i disse produktene litt, og kostfiber vegetabilsk mat normaliserer fordøyelsen.
Når du kombinerer produkter, vil bordet hjelpe deg med å velge de beste kombinasjonene. Redusere forbruket av matvarer med høy insulinindeks vil tillate mer effektivt vekttap.
Ved diabetes type 2 vil kostholdsterapi med hensyn til GI og AI-produkter muliggjøre bærekraftig kompensasjon av sykdommen og unngå komplikasjoner, derfor anbefales det alltid å ha en tabell med disse verdiene ved hånden.
Produkttabeller med indikasjon på insulinindeks
I 1997 publiserte Zhenny Brand-Miller, professor ved University of Sydney, en artikkel i en av de amerikanske magasinene om kostholdnæring at glykemisk (GI / GI) og insulinindeksen er like innflytelsesrik for diabetikere.
Hva er det
Jenny Brand-Miller foreslo følgende definisjon: En insulinindeks er en koeffisient som indikerer hvor mye insulin som produseres i kroppen når en person spiser. En AI-enhet tilsvarer 240 kilokalorier av ferskt hvetebrød uten tilsetningsstoffer.
Det er viktig å skille mellom insulin og glykemiske indekser. Sistnevnte viser hvor mye konsentrasjonen av GLU (sukker) i blodet stiger etter å ha brukt en viss drikke eller et produkt. Den første er hvor mye insulin kroppen syntetiserer. For eksempel, fisk GI = 0, mens dens AI = 58.
Hvorfor er det nødvendig
diabetes mellitus
Hvis diabetedietten er basert på produkter med høy insulinindeks, vil dette skape en ekstra byrde på bukspyttkjertelen, hvis arbeid i denne sykdommen allerede er svekket. Med diabetes mellitus type I i dette tilfellet må øke doseringen av injeksjoner av hormonet.
Insulinindeks og vekttap
Det er viktig å vite verdien av AI for vekttap. Jo mer hormon frigjøres i blodet, desto mer vil det danne reserver. Derfor, for kostholdet må du ta produkter med lav insulinindeks.
koeffisienter
- Høy insulinindeks: 81-160 - bakeri og konditori, bakverk, meieriprodukter, poteter, belgfrukter, søtsaker.
- Gjennomsnittlig AI: 31-80 - kjøtt, fisk.
- Lav AI: 2-30 er frokostblanding, egg, greener, friske grønnsaker.
Insulin mat indeks i tabellene
AI er et relativt nytt konsept både i medisin og dietetikk. Derfor er det fortsatt et komplett bord med sine nøyaktige indikasjoner på ulike matkategorier, da det krever seriøs forskning. Videre forårsaker dette emnet mange tvister i vitenskapelige sirkler. For noen av de vanligste produktene er dataene imidlertid allerede utarbeidet og brukes aktivt av slanking og diabetikere.
AI grønnsaker
AI potet
AI frukt og bær
AI meieriprodukter
AI søtsaker
AI kornblandinger
AI bakeri, konditori, baking