Image

Enkle oppskrifter for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen

Personer som er diagnostisert med pankreatitt bør følge et sunt kosthold for resten av livet. Men dette betyr ikke at en person må begrense seg i alt og spise ikke er velsmakende. Det er oppskrifter for diettmåltider med pankreatitt, som er ganske enkle å forberede, mens det er utrolig velsmakende.

Oppskrifter for pankreatitt er milde. De inneholder maksimalt nyttige stoffer, vitaminer, gjør kostholdet variert og rik, ikke overbelaste fordøyelseskanaler.

Hvilke oppskrifter for pankreatitt er tillatt å bruke, det er bedre å spørre legen din, fordi noen retter er forbudt i perioden med forverring av sykdommen.

Første kurs

Blant de første kursene er følgende alternativer for supper og borscht.

Kyllingsuppe

Det vil ta kyllingbryst eller kylling (ikke kylling). Den er egnet for bukspyttkjertel kjøtt av indoutki, kanin, kalvekjøtt, biff, vaktel, fasaner. Med kjøttet fjernet huden, fett. Disse delene inneholder mange aktive ingredienser, hormoner, kjemikalier, antibiotika. Skyll kjøttet i vann, kom til koking. Vann til avløp og hell en ny sats. I bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen er hovedregelen for tilberedning av kjøttesupper den andre buljongen. Til kjøttkraft var smakligere legge løk, laurbærblad, lite salt. 40 minutter etter koking legg hakkede poteter i terninger, gulrøtter, løk. Etter ytterligere 10 minutter - ris eller pasta (det er bedre å gi preferanse til nudler til grove karakterer). Tastier suppe vil fungere hvis du tar den i mat med fettfattig krem. Det er mulig å lage suppen i vegetabilsk kjøttkraft.

Hvis suppen er kokt med ris, kan du legge til durumost (for eksempel porøs tofu). Ostesuppe er forbudt i perioden med forverring.

Reker suppe

To små poteter og courgette (klar av frø og peeling) gratulerer på et grovt rifler. Pre-300 g reker hell kokende vann i 3-4 minutter. Deretter rengjør og hakk med en blender. Kok et glass melk, legg til grønnsaker og kjøtt av reker, persille. Kok i 5 minutter. Veldig velsmakende å spise denne suppen med brødkrummer fra hvitt brød.

Det faktum at du kan spise med pankreatitt sjømat, er det bedre å spørre legen.

Du kan lage fiskesuppe fra sølvhake, gjedde, gjeddeabbor, torsk, navaga eller havabbor. Fisken er skilt fra bein og finner, hode og hale. Brikkene vaskes i vann. Kok øret skal også ligge på den andre buljongen. Etter kokking legg hakkede poteter, gulrøtter, løk, løvblad, salt, persille rot. Noen anbefaler å slå blender suppen etter matlaging for å lage en kremsuppe. Øret er kun tillatt i kronisk pankreatitt i remisjon.

I tilfelle av pankreatitt er den vanlige rike suppen forbudt. Derfor bør den være forberedt med en slik diagnose, etter visse krav: du må forlate den rike kjøttkraft, zazharki, krydder. For matlaging trenger du magert kjøtt - biff eller kalvekjøtt. Forbereder suppe på den andre buljongen. Cooking time kjøttkraft - en og en halv time. Skal tomater med kokende vann og peeling, kutt i kopper. Tomater er saltet og stuet i en liten stekepanne i 15 minutter. Rødder og gulrøtter renses, gniddes på et rivejern.

Legg hakkede grønnsaker til tomater og stuing i ytterligere 10 minutter. Dice poteter og løk, kok dem i kjøttkraft. Tilsett stewed grønnsaker og ristet kål, hakket persille. Kok suppen i ytterligere 10 minutter etter koking. I den akutte fasen av kål er kontraindisert, det vil si suppe med pankreatitt kan tas i mat når perioden med remisjon.

Andre kurs

Ernæring for pankreatitt må nødvendigvis koordineres med en spesialist. Legen vil bidra til å etablere en nøyaktig liste over kosthold for pankreatitt, som kan konsumeres, noe som ikke vil skade helsen.

Ikke glem at sykdommen fortsetter i hvert enkelt tilfelle på forskjellige måter. Kostholdet for pankreatitt er avhengig av kroppens generelle tilstand, brystkreftens stadium.

Fisk kjøttboller

  • Hakefilet (300 g);
  • hvit loafmasse (120 g);
  • Løk - 1 stk.
  • egg - 1 stk.

Kjøttet av brødet er gjennomvåt i melk. Fiskfileter, løk og kjøtt passeres gjennom kjøttkvern. Egg er tilsatt, salt. Massen skal bringes til en homogen konsistens. Små baller dannes. 1,5 liter vann til å koke, lavere i kjøttbullene. Obligatorisk tilstand - i kokende vann. Koketid - 15 minutter. Du kan servere denne parabolen med ris, bakt poteter.

Bakt Kylling Souffle

  • kyllingbryst - 500 g;
  • skummet melk - 250 ml;
  • egg - 1 stk.

Hak hvitt kyllingekjøtt i kjøttkvern, legg til melk, salt, egg. Bland godt. Smør formet med vegetabilsk olje, hell den resulterende sammensetningen. I forvarmet til 1800 ° C, sett i en mold og bake i 25 minutter.

Bakt kalvekjøtt

Vask kjøttet, salt og la kutt på det for å fylle gulrøtter. Persille er hakket, gulrøtter er kuttet i plater og plassert i kutt i kjøttet. Kjøttet skal tilberedes i en "ermet" ved en temperatur på 1500 ї i 30-40 minutter.

Mashed gulrøtter og courgette

Kok gulrøtter og courgetter i 25 minutter på lav varme. Grind på en blender, tilsett salt og 1 ts. vegetabilsk olje. Veldig velsmakende det viser seg potetmos med fettfri rømme eller krem.

Gresskar grøt

Gresskar ryddet, terninger. Den er plassert i vann og kokt over lav varme i 20 minutter. Legg til kokt gresskar i forholdet 2: 1 ris. Det er to deler av gresskar, 1 del av ris. Hell to fingre vann over den resulterende massen. Kok til ris er tilberedt. Du kan spise med en skje med honning, med mindre det er tillatt av legen, og det er ingen allergi mot bieprodukter. En slik tallerken er tillatt for pasienter med pankreatitt, både i eksacerbasjonsperioden og i ettergivelsesperioden.

Kjøttpasta Gryte

  • tynn pasta - 350 g;
  • 400 ml melk;
  • 400 ml vann;
  • 350 g biff / kyllingbryst / kalvekjøtt;
  • egg - 2 stk.
  • salt.

Kjøttet blir kokt, passert gjennom kjøttkvern. Pasta er kokt til halvparten tilberedt i melk og vann. Pasta, kjøtt og egg blandes til ensartet konsistens. Bakefatet er smurt med vegetabilsk olje. Pasta blandet med hakket kjøtt, lagt ut skjemaet. Baketid - 25 min. Når sykdommen er i remisjon, kan du legge revet ost 5 minutter før den er klar. Å spise med rømme og persille.

Fiskesalat

200 g fiskfilet, 2 egg, 1 gulrot, 1 potetkoking. Lag ut på en tallerken - fisk, gulrøtter, hard ost, poteter, egg. Hvert lag er smurt med fettfattig rømme. Toppsalat bestrøket med dill. Salater med pankreatitt kan være laget av grønnsaker og frukt.

Diet Olivier

Gulrøtter (1 stk), poteter (2 stk), kok 2 egg. Kok samtidig kyllingfileten - 300 g. Kryd kokte produkter etter tilberedning, 1 agurk, frisk, skrelt. Kjole med fettfattig rømme.

Bananost med jordbær

150 g hytteost, 1 banan, lavt fettkrem hogge inn i en blender. Plasser i en salatskål. Skar jordbærene (100 g) separat med sukker (50 g). Hell over jordbærsammensetningen dessert.

Charlotte med epler

Slå egg med sukker (1 ss. L.). Tilsett 300 ml kefir, mel med brus, 5 g salt og 50 g semolina. Bring til en homogen masse. Deigen bør gjøre konsistens av pannekaker. Søte epler skrelles, skåret i skiver. Baking form deksel med pergament papir. Sett eplene, hell deigen. Bake i 30-40 minutter.

Deilige og enkle retter kan tilberedes med pankreatitt. Spesielt nyttig mat tilberedt i en sakte komfyr. Det kan være burgere, lat kålruller, dumplings, biff stroganoff, kjøttboller, frokostblandinger og mange andre retter. Samtidig er alle vitaminer lagret.

Bukspyttkjertelen retter

Pankreatitt kan være akutt og kronisk. Tiden for remisjon er ganske lojal og krever ingen spesielle diettbegrensninger. Det eneste - det er nødvendig å forlate stekte, fete matvarer. Pickles, pickles, lard, grønnsaker kan forbrukes, men i små mengder. Som du vet - alt er nyttig i moderasjon.

I det akutte stadiet er det bedre å forlate alle skadelige produkter, alkohol, spise matvarer med pankreatitt. I denne perioden bør preferanse gis til grønnsaksoppe; bakte kokte grønnsaker; kjøtt og fisk. Til dessert er det bedre å spise gelé, kostholdskaker, syltetøy. Fra drinker - te, buljong hofter.

Det viktigste er en brøkmat i små porsjoner og diettoppskrifter. Det siste måltidet er 2 timer før sengetid.

Kosthold for betennelse i bukspyttkjertelen - er en av de viktigste behandlingsmetodene. Bare ved å overholde riktig ernæring kan forlengelse av ettergivelsen og unngå forverring.

Hjemmelaget diett for pasienter med pankreatitt

Ernæring for pankreatitt er en viktig del av behandlingen. Og det burde være organisert slik at hver tallerken var diett. Men formelt gir de riktige rettene noen ganger ikke glede - forbrukeren liker ikke smak eller utseende. I tillegg, når man spiser på offentlige steder, er det ikke alltid sikkert at alle matlagingsreceptene blir observert, og de som lider av pankreatitt, er forsikret mot gastrointestinale problemer, og til og med komplikasjoner fra bukspyttkjertelen.

Bare én vei ut - så ofte som mulig å lage mat i henhold til dine egne oppskrifter.

Ernæringsregler for pankreatitt

Siden folk bor i familier, er det ikke veldig praktisk å lage mat til en pasient med pankreatitt. Vi må forsøke å sikre at diettoppskrifter blir en fullstendig del av familiemenyen. For dette må du lære å lage mat deilig. Hvis dette lykkes, vil bonusen være å redusere risikoen for å skaffe seg sykdommer i fordøyelseskanaler av husholdninger, da pankreatitt diettoppskrifter tilbyr riktig ernæring.

Originale produkter skal være friske og lydfulle. Kjølt og opptining før lagring i kjøleskapet i ikke mer enn en dag.

For nybegynnere hjemme kokker vi presentere oppskrifter av retter som sikkert kan inkluderes i dietten med pankreatitt. Matlaging, i henhold til diettoppskrifter, anbefales umiddelbart før måltidet. Men oftest - det er en umulig oppgave, spesielt på hverdager. Derfor er det lov å holde retter tilberedt i henhold til diettoppskrifter i kjøleskapet.

Det er viktig! Salater og andre kalde appetittvekkere i kjøleskapet forblir friske i 12 timer, og måltider som må varmes opp, kan lagres i opptil 2 dager.

Det er viktig!

Salater og forretter

I det klassiske kjøkkenet er disse rettene designet for å appetitten, stimulere produksjonen av fordøyelsessaft for å assimilere flere retter i ett måltid. Med pankreatitt er det ikke nødvendig - dietten gir ikke mye mat på en gang. Snacks for pankreatitt blir ofte brukt som hovedbestanddel av en matbit om dagen: i tillegg til frokost, lunsj og middag for gastrointestinale sykdommer, spesielt pankreatitt, er det nødvendig med 2 til 4 måltider. Det er da de bruker såkalte snacks. Noen oppskrifter er gitt i tabellen.

poteter - 2 stk.

fersk agurk - 1 stk.

løk - 0,5 stk.

naturlig yoghurt - 10 g

Kok poteter i uniformer uten salt, kjølig, skrell, kutt i terninger;

koke egg, kjøle, separere proteinet, hogge inn i en crumb;

peeling agurk, rist;

finhakk løk, skyll for å fjerne skarpheten og umiddelbart tømme vannet;

ingrediensblanding, krydret med yoghurt, lite salt

Du kan ta vaktelegg, så blir utgangen 6 - 8 stk.

Løk kan erstattes med grønt, det er også skoldet, og purre kan ikke skylles, men bare finhakket

løk - 0,5 stk.

mais otv. - 100 g;

vegetabilsk olje - 10 g

kok krummende ris i lett saltet vann, kjølig;

bratt protein hakket;

koke maiskål, kjøl i kjøttkraft;

bland ingrediensene, fyll med olje, lite salt

i stedet for fersk mais, kan du bruke hermetisert - hvis det ikke inneholder konserveringsmidler og tilsetningsstoffer - det er slik at du må lese etikettene;

raffinert solsikkeolje

semolina - 15 g;

smør - 30 g.

vann - 0,5 kopper

Bland grundig rå egg og semolina i vann, la det svulme;

bland blandingen med kjøtt;

smør kantene på skjemaet;

ælt blandingen igjen og legg den i form;

dampet

i stedet for kjøttkomponenten, kan du komme inn i hytteosten

smør - 8 g;

kokt squash - 4 til.

bakt tomat - 4 til

hovedpåfyllingen varierer også: du kan bruke kjøtt, fisk i stedet for ost;

servert uten salt

poteter - 3 stk;

løk - 0,5 stk.

Scald løk, klemme, hogge fint;

blande produkter, lett salt;

i stedet for rømme kan fylles med vegetabilsk olje

Som du ser, har oppskriften på hver matbit flere matlagingsalternativer. Dette gjør at du kan lage mat fra de matvarene som er på kjøkkenet, og ikke å forlate parabolen på grunn av fravær av en eller annen ingrediens.

Suppen er veldig nyttig for pasienter med pankreatitt. Dette er en myk mat som ikke irriterer veggene i magen og tarmen, gir et fullt måltid.

Det er flere spesielle funksjoner for å forberede oppskrifter for pankreatitt:

  • kokt i vann, skummet melk eller fortynnet kjøttkraft, og aldri bruk en sterk kjøttkraft;
  • hakkede produkter er godt kokt til det er mykt;
  • ofte kokte mosede supper.

Tabellen nedenfor viser noen oppskrifter for populære supper som ikke er forbudt for pankreatitt.

Diettoppskrifter for pankreatitt

Når den inflammatoriske prosessen i bukspyttkjertelen er forstyrret fordøyelse. Dette manifesteres av intoleranse for mange matvarer, en forstyrrelse av tarmens aktivitet, forverring av sykdommen når man overspiser eller spiser irriterende matvarer. Derfor kan du bare ved hjelp av diettmat normalisere helsen din og unngå komplikasjoner. Følg pasientens kosthold i lang tid. Derfor vil kunnskap om oppskrifter for diettmåltider med pankreatitt bidra til å diversifisere maten gjennom sunn og velsmakende mat.

Prinsipper for pankreatitt diettterapi

Formålet med ernæring i pankreatitt er avhengig av sykdomsformen. I de første dagene av forverring er fasting og inntak av mineralvann i varm form eller svak te foreskrevet. Deretter kan du spise pureed flytende mat uten sukker, salt, olje og krydder. Etter normalisering av staten og forbedring av testresultatene, kan denne dietten gradvis suppleres med godkjente produkter. Konstruksjonen av menyen utføres i samsvar med reglene i diett nr. 5p ifølge Pevzner. De grunnleggende prinsippene for ernæring:

  • Hyppige måltider på bestemte tider.
  • Drikkemodus: Vann tas i 100 ml ut av maten, opptil to liter per dag. Alkalisk ikke-karbonert vann anbefales - Borjomi, Slavyanovskaya, Luzhanskaya, Narzan, Smirnovskaya, Essentuki 4.
  • Kulinarisk behandling: Koking, damping, stewing uten olje, steking. Det er forbudt å steke. Ved akutt pankreatitt blir alt grundig knust, i fremtiden er det mulig å forberede et helt stykke.
  • Kostholdet sørger for begrensning av animalsk fett, enkle karbohydrater, hovedkilden til energi er protein (60% dyr og 40% vegetabilsk) og komplekse karbohydrater fra frokostblandinger, brød og frukt.
  • Alle nye produkter er inkludert i diettoppskrifter i små porsjoner.

Mat i den akutte scenen

Mat for pankreatitt i den akutte perioden gir mekanisk (sliping), kjemisk (uten irriterende produkter) og termisk (varm mat). Et måltid med seks måltider anbefales, og serveringsvolumet er 250 g. Kostholdsmålene for pankreatitt inkluderer:

  • Kjøtt uten fett, filmer, sener: Kylling, kanin, biff, kalkun og kalvekjøtt.
  • Fisk kan være magert: gjedde, zander, torsk, pollock.
  • Eggprotein.
  • Meieriprodukter uten tilsetningsstoffer, sukker og smaker: kefir, yoghurt, yoghurt, cottage cheese.
  • Bokhvete, ris, semolina og havremel. Du kan lage pasta på vannet.
  • Grønnsaker: retter fra kucus, poteter, blomkål, gresskar og gulrøtter i kokt form eller potetmos.
  • Bakt eller kokt epler.
  • Hvete tørket brød 200 g per dag, kjeks.
  • Fruktkompot eller gelé fra tørket frukt og søte frukter, vann uten gass.

Frokost: Havregryn viskøs med gresskarpuré, kompott.
Snack: cottage cheese souffle, te.
Lunsj: Vegetabilsk suppe med bokhvete, kanin kjøttboller, kokte gulrøtter.
Snack: ris gryte med epler.
Middag: Steamfiskekoteletter med potetmos, gelé.
For natten: sur melk.

Oppskrifter i perioden med forverring av pankreatitt

For å kunne følge en diett for pankreatitt riktig, bør oppskrifter i den akutte perioden ikke inneholde sukker, salt og smør. Alle produkter må være godt tilberedt.

Havregryn viskøs med gresskar puree.

  • Et glass havregryn.
  • 2 glass vann.
  • Et glass melk.
  • 300 g gresskar.
  1. Hell litt vann i bunnen av pannen, og legg det hakkede gresskaret. Smør i 20 minutter.
  2. Kok vann, hell i melk og fyll i flak, kok i 5 minutter mer enn angitt på pakken.
  3. Grøt og gresskar hopper over en blender.
  • 250 g hytteost
  • 2 ss. skjeer med yoghurt.
  • 2 søtsettersetter.
  • Protein enkelt egg.
  1. Oppløs sukkerstatning i yoghurt og bland godt med cottage cheese.
  2. Smør proteinet og bland forsiktig med ostemassen.
  3. Kok i en dampbåt i et par 20 minutter.

Vegetabilsk suppe med bokhvete.

  • 500 ml vann.
  • ¼ kopp bokhvete.
  • 1 stk poteter.
  • ½ gulrot.
  • ¼ courgette.
  1. I kokende vann kaster bokhvete og kokes i 10 minutter.
  2. Diced courgette, poteter og gulrøtter og legg til suppe. Kok i 15 minutter.
  3. Gå gjennom en blender.

Ris gryte med epler.

  • ½ kopp ris.
  • Et glass vann.
  • Stort eple.
  • Eggprotein.
  • Søtningsmiddel.
  1. I kokende vann kaster du riset og koker på lav varme i 20 minutter.
  2. Skjær eplet og koker det i en liten mengde vann i 10 minutter, tilsett søtningsmiddelet.
  3. Protein shake.
  4. Kombiner ris, epler og protein.
  5. Bake i ovnen i 10 minutter.

Steam fishcakes.

  • 300 g pollockfilet.
  • 2 skiver av hvitt brød.
  • Eggprotein.
  • 30 gram melk.
  1. Soak brød i melk og hopp gjennom en kjøttkvern eller blender sammen med fileten.
  2. I hakket kjøtt legg egg og våte hender til å danne burgere.
  3. Kok i et par 20 minutter.

Mat for kronisk pankreatitt

  • rømme eller krem ​​opptil 10% fett 15 g;
  • smør 5 g eller grønnsak - 10;
  • salt 5 g og sukker 30 g per dag;
  • honning 5 g;
  • hele egg (3 stykker per uke).

Slokking og baking uten olje er tillatt. Mat kan ikke male, men godt razvarivat og hogge. Oppskrifter for pankreatitt kan omfatte de første rettene av kjøtt eller fisk, men i sekundærbuljongen. Det er bedre å lage kjøttet separat og legge til suppen.

I neste stadium legges friske grønnsaker og frukt til: gulrøtter, tomater, agurker, greener, søte aprikoser og blommer. Tillatte mykost typen "Adygei". Du kan drikke fortynnet juice tilberedt.

Menyen i scenen av kronisk pankreatitt kan være som følger:

Frokost: lat dumplings med yoghurt.
Snack: kokt gresskar med eple og datoer.
Lunsj: Kyllingsuppe med vermicelli, bokhvete grøt, kokt courgette med gulrøtter.
Snack: eggerøre med blomkål, kompott.
Middag: fisk gryte med poteter.

Kronisk pankreatitt oppskrifter

Diettoppskrifter for pankreatitt uten forverring foreslår å legge til retterne meieriprodukter, egg, greener i større mengder, noe som forbedrer smaken og stimulerer appetitten.

Latte dumplings med yoghurt.

  • 200 g hytteost.
  • 45 g hvetemel.
  • 10 g sukker.
  • En hvit og halvgul.
  • 50 gram yoghurt.
  1. Ostemasse med sukker, egg og mel.
  2. Rull ut i en tynn pølse og hogge.
  3. Kok i kokende vann til flytende dumplings.
  4. Når du serverer, hell yoghurt.

Kokt gresskar med eple og datoer.

  • 400 g gresskar.
  • 2 middels epler.
  • 30 gram datoer.
  • 50 g vann for gresskar og 30 g for rosiner.
  1. Gresskar skåret i terninger, epler - skiver.
  2. Kok datoene i 10 minutter, fjern bein.
  3. Hell vann i en gryte, kast gresskar, epler og rosiner.
  4. Kok i 20 minutter.

Kyllingsuppe med nudler.

  • ½ kyllingbryst.
  • 2 stk poteter.
  • 1 stk gulrøtter.
  • ¼ kopp vermicelli.
  • 1 liter vann til suppe.
  • 1 liter vann for kylling.
  1. Legg kyllingfilet i kaldt vann, kom med koking og avløp.
  2. Hell fileten med ferskvann og stek i 30 minutter.
  3. Slip den ferdige fileten i kjøttkvern eller i en blender.
  4. Kast skiveskårte poteter og gulrøtter i suppe vann.
  5. Kok i 15 minutter. Poteter og gulrøtter knead.
  6. I suppen pour vermicelli og kylling. Kok i 10 minutter.
  7. Når du serverer, tilsett salt, rømme og urter.

Omelett med blomkål.

  • Ett egg.
  • 45 g blomkål.
  • 30 gram melk.
  • 1 g salt.
  1. Blomkål koker og hogge.
  2. Slå egg med melk, salt.
  3. Legg kål i mugg og hell eggblandingen.
  4. Kok i et par 15 minutter.

Fisk gryte med poteter.

  • 200 g torskfileter.
  • 350 gram poteter.
  • 1 egghvite og halvgule.
  • 5 g smør.
  • 40 g melk.
  • 1 g salt.
  1. Kok torskefilet og vri gjennom kjøttkvern, salt og tilsett smør.
  2. Peel potetene, kok dem og brett dem i en sigte. Puree og tilsett egg og melk. Del i to deler.
  3. Legg poteter, fisk og en andre del av poteter på toppen.
  4. Bake i ovnen i 10 minutter.

Feil diett, inntak av fettstoffer og alkohol under pankreatitt fører til sykdomsprogresjon og utvikling av komplikasjoner som diabetes, cholecystitis og til og med tumorprosesser.

Hvordan alkohol påvirker bukspyttkjertelen finner du i videoen nedenfor.

Oppskrifter for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen hver dag

Folk som lider av kronisk pankreatitt er veldig bekymret for diettmat, og tror at det er helt smakløst. Men tross alt, ikke alltid riktig mat kan ikke være appetittvekkende. Og i det minste vil dietten ikke vare for alltid.

Det bør huskes at servise for kronisk pankreatitt er veldig delikat, den inneholder en stor mengde vitaminer, fordelaktige forbindelser, og samtidig utøver ikke en stor belastning på den syke bukspyttkjertelen. Så hvorfor ikke prøve å lage mat selv, for å få frokost, lunsj og middag velsmakende, variert og tilfredsstillende?

Generelle prinsipper for diett for pankreatitt

Pankreatitt er en sykdom som krever streng overholdelse av prinsippene for diett.

Ved diagnose av "pankreatitt" er pasienten foreskrevet et diettnummer 5p.

I tillegg må du følge anbefalingene om diett, mottatt fra den behandlende legen.

Streng etterlevelse av kostholdet bidrar til å lette sykdomsforløpet og øke hastigheten på kroppens gjenopprettingsprosess.

For kosthold nr. 5p er følgende produkter og retter tillatt:

  • Stekt, kokt eller dampet mat (rogn, spinat, reddik og reddik er forbudt);
  • magert fisk i kokt form;
  • magert kjøtt;
  • brød i form av kjeks;
  • kokte egg eller i form av en omelett med overveiende innhold av protein og en liten eggeplomme;
  • diettgrøt i pulverform;
  • fruktgelé, bakt epler;
  • fettfattige meieriprodukter;
  • durum macaroni;
  • te med sitron;
  • rosehip avkok.

Følgende produkter er forbudt for bruk i pankreatitt:

  1. Kjøttpålegg fra kjøtt og fisk;
  2. Alkoholholdige drikker;
  3. Sterk kaffe og te;
  4. Pølser i noen form;
  5. Friske bakverk;
  6. Yoghurt og kefir;
  7. Sour, krydret, røkt - de produktene som irriterer slimhinnene i mage-tarmkanalen;
  8. Syltet kål og grønnsaker;
  9. Søt (sjokolade, kaker, kaker);
  10. Eventuelle retter som er stekt

I tillegg bør du forlate forbruket av animalsk fett.

Første måltider for pankreatitt

De første rettene, som tradisjonelt starter en lunsj, bør være hjertelige og velsmakende.

Utmerkede første kurs er supper og borscht.

Pasienten kan lage noen typer supper.

Optimal for menneskelig ernæring er følgende oppskrifter for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen for hver dag:

Kyllingsuppe For ham, først og fremst, trenger du kyllingfilet, men ikke kylling. Hvis du ikke klarer det, kan du erstatte kalkun, biff, kanin, and, vaktel eller fasan. Slaktkroppen skal skli og fettfri. Alltid rent kjøtt skal vaskes grundig og legges på komfyren slik at den kokes.

Det kokte vannet er drenert og halvkokt kjøtt blir strømmet med nytt vann. Denne manipulasjonen utføres fordi den viktigste ingrediensen til fremstilling av diett suppe for pasienter med pankreatitt er den andre buljongen. For en mer uttalt smak i ferskvann, kan du legge løk, laurbærblad, salt til smak, men ikke i store mengder.

Omtrent førti minutter etter at buljongen begynner å koke, er det nødvendig å hogge potetene i terninger, hogge løk og gulrøtter og kast dem i pannen. Ti minutter senere kan du legge til vermicelli eller ris. Det vil være svært velsmakende hvis du spiser kokt suppe med fettfattig krem. Hvis ris brukes, i stedet for vermicelli, er tilsetning av harde varianter av ost egnet for smak. Men ostesupper kan ikke spises under en forverring av sykdommen.

Reker suppe. Først må du skrelle to poteter og en hel courgette og gni dem på et riv med et stort blad. Før dette helles en liten mengde reker med kokende vann i noen minutter, og deretter rengjøres og malt i en blender. Kok deretter om et glass melk, tilsett allerede kokte grønnsaker og reker, så vel som grønnsaker. Den resulterende blanding kokes i omtrent fem minutter. Det er godt å kombinere en slik suppe med kjeks fra hvetebrød.

Øret. Det kan være forberedt hvis det er en kulmue, torsk, abbor, gjedde, havabbor eller navaga. Fiskekjøtt skal skilles fra skjelettet og finner, skalle og hale. Skalte biter vaskes under vann. Øre, samt kylling suppe, er forberedt på den andre kjøttkraft. Så snart vannet koke, hakkes poteter, gulrøtter, løk, laurbær, persille og salt til smak. Mange sier at det kommer ut veldig velsmakende dersom den tilberedte suppen piskes i en blender før du mottar kremsuppe. Øret er forbudt ved forverring av betennelse.

Borsch. Dessverre er tradisjonell ukrainsk borsch ikke tillatt for pasienter med pankreatitt. Forskjellen er at kostholdssuppe er tilberedt uten rik kjøttkraft, alle dine favoritt krydder og zazharki. Den er kokt på kjøtt av biff eller kalvekjøtt, og på den andre buljongen, som kokes i omtrent en og en halv time.

Tomater skal vaskes med kokende vann og skrelles, deretter kuttes i terninger, salt og tørk i en gryte for en kvart time. Rødder og gulrøtter må også skrelles og revet, og deretter legges de til tomatene og kokes i omtrent ti minutter.

Poteter og løk kuttes i terninger og helles i en kokende kjøttkraft.

Andre retter til pankreatitt

Det finnes et bredt utvalg av hovedretter.

Med riktig metode for matlaging kan slike retter spises av pasienter som lider av bukspyttkjertel sykdom.

For å lage disse rettene kan du bruke fisk, kylling, ungt biff, grønnsaker og noen andre produkter. En av kravene i forberedelsen av den andre parabolen for dietten er å slutte å bruke stekeprosessen.

Anbefalt mat for pankreatitt er følgende:

  1. Fisk kjøttboller. For å lage dem, bør et stykke hvete brød bli gjennomvåt i melk. Deretter legges fiskefilet, løk og kjøtt inn i kjøttkvernet og bakken. Deretter må du legge til et egg og et salt. Den resulterende blanding må gjøres homogen. Fra det begynner å rulle små baller. Mens ballene blir dannet, legges en og en halv liter vann på brannen og kokes. I kokende vann dyppet allerede dannet kjøttboller ett stykke av gangen. De forbereder omtrent en kvart time. Veldig godt tilberedt tallerken kombinert med bakt poteter eller ris.
  2. Kylling Soufflé Kylling kjøtt skal kuttes i små biter og kastes i kjøttkvern. Melk, egg og salt blir tilsatt til kjøttpålegget til smak og blanding. Oppskriften må bakes, og derfor smøres bakervarer med solsikkeolje, spres ut helt krydret hakket og legges i ovnen, oppvarmet til ca 180 - 200 grader. Souffle bør være forberedt i omtrent en halv time.
  3. Bakt kalvekjøtt. Et pund kjøtt er vasket, saltet og små kutt er laget for gulrotspulver. Deretter er persillehakket finhakket, gulroten er kuttet i plater og spredt til tidligere smitte på kalvekjøtt. Skålen skal bakes i en spesiell "ermet" i omtrent en halv time.
  4. Gulrot og squashpuré. For å gjøre dette, gulrøtter og courgette koker i en halv time på lav varme. Kokte grønnsaker er malt i en blender, tilsett litt salt og en teskje solsikkeolje. For å forbedre smaken kan du legge til fettfattig rømme eller krem.
  5. Gresskar grøt. Først av alt, gresskaret må rengjøres og kuttes i terninger. Deretter kastes den i vann og kokes på lav varme i 15-20 minutter. Når gresskaret er klart, legges halvparten av risen til, vann blir tilsatt slik at nivået er to fingre høyere, og kok til ris er klar. I den ferdige grøten kan du legge til en skje med honning.
  6. Oksekjøttpatties. Det er nødvendig å ha ca 200 gram biff. Et stykke brød, fortrinnsvis foreldet, er gjennomvåt i vann, og deretter, sammen med saltet kjøtt, kastet inn i kjøttkvern. Hakket kjøttkoteletter og tilberedt i dobbeltkoker, i gjennomsnitt omtrent en halv time.
  7. Dampet omelett 1-2 kyllingegg brukes hvor proteiner skilles fra yolks. De hvite er fylt med melk og salt er tilsatt. Den resulterende massen må piskes grundig og plasseres i en beholder for matlaging i en sakte komfyr. Eventuelt kan du legge til grønnsaker og litt fettfattig ost. Retten er tilberedt i 15 minutter.

Selv i behandlingen av bukspyttkjertelen, kan du spise kjøttbiter med brokkoli. For deres forberedelse må du ta filetene av noe magert kjøtt, kuttet i stykker av middels størrelse. Hvert stykke er slått med en spesiell kulinarisk hammer, deretter saltet til smak. Du kan legge til en dråpe eddik for litt krydret smak. Bitties er forberedt i en langsom komfyr. Brokkoli bør vaskes grundig, kuttes i små biter og kastes i vannet. Kok det skal være ca 15 minutter. Brokkoli ruller blir oftest servert med en sidekjøtt med potetmos.

Desserter for pasienter med pankreatitt

Selv folk som lider av kronisk pankreatitt, vil ha noe søtt, velsmakende og festlig.

Det er mange trinnvise oppskrifter for enkle desserter som du enkelt kan lage mat selv.

En pasient med pankreatitt anbefales å lage mat og spise følgende dessertretter:

  1. Frukt og bærgelé. Det vil ta litt mer enn to liter vann, sukker, frukt og bær (epler, plommer, aprikoser, solbær, bringebær) med en total kompleksitet på omtrent en halv kilo og stivelse. Søtvann skal kokes, kastes i frukt og bær og kokes i omtrent fem minutter. Samtidig fortynnes stivelse i et glass kaldt vann. Når frukten er klar, må de fjernes fra varmen og begynner å sovne stivelsen. Dette bør skje gradvis og veldig sakte, og du bør hele tiden røre det slik at det ikke dannes klumper, og geléen er jevn. Den resulterende tallerkenen skal kokes på lav varme i ytterligere 3-5 minutter til helt tilberedt og serveres varm eller innendørs.
  2. Noodle kjøtt gryte. Ethvert kostholdig kjøtt å koke og male med kjøttkvern. 400 gram fin pasta, tilberedt kjøtt og to egg blandes godt til en homogen masse. Skjemaet der gryten skal tilberedes, er smurt med solsikkeolje og sprer ingredienser på den, salt etter smak. Retten er forberedt for en halv time. Ved kronisk pankreatitt i remisjon, kan du grille osten kort før utløpet av beredskap. Serveres på bordet med rømme og persille.
  3. Banan ostemasse med jordbær. Du må ta ca 200 gram hytteost, en banan, og helst lite fettkrem. Alle ingrediensene er malt i en blender og lagt ut i en salatskål. Kutt jordbærene manuelt fint, dryss med sukker og legg til de forrige ingrediensene.
  4. Apple Charlotte (kake). Slå ett egg med en spiseskje sukker, tilsett 300 ml kefir, mel og brus, litt salt og semolina. Alt dette blandes grundig og bringes til en homogen konsistens. Forberedte epler må rengjøres og kuttes i små stykker. Før du legger kaken, legger du pergamentpapir i form. Legg deretter epleskiver på skjemaet og hell deigen. Charlotte kokker i ca 30-40 minutter. Charlotte kan brukes til pankreatitt, som er ledsaget av en hvilken som helst type diabetes, men diabetikere anbefales ikke å tilsette sukker til desserten.
  5. Høstpudding. Fettfri cottage cheese skal sendes gjennom en sik eller pisket i en blender for å oppnå en myk luftmasse. Deretter trenger du fire egg, hvor yolks separeres fra proteinene og legges til hytta, blandes grundig. Til massen legg til fettfattig rømme og en spiseskje stivelse og semolina og slå med en mikser eller blender. De separerte proteinene piskes godt og tilsetter sukker underveis. Det resulterende skummet blir sakte spredt i ostemassen og gradvis forstyrrer, veldig sakte. Bakefatet er foret med pergament, ingrediensene helles i og dekkes av folie. Pudding bør forberede seg en halv time under folien. Deretter fjernes og kokes i samme tid til den er brunet. Det er viktig at du ikke åpner ovnen før den er fullstendig tilberedt og innen 15 minutter etter at den er stekt slik at parabolen ikke avgjør.

Hver av disse desserter vil diversifisere maten som brukes til mat i nærvær av problemer i bukspyttkjertelen.

Pankreasalat

Det er et stort antall kostholdssalater.

En av de mest populære er noen oppskrifter.

Diet Olivier. Du trenger en gulrot, to poteter og to egg, så vel som kyllingfilet. Alle komponenter i fremtiden salatkoker. De ferdige produktene er kuttet i små terninger. Deretter tar du en fersk agurk, skrell og hakk den på samme måte som andre produkter. Alle deler er blandet og kledd med fettfattig rømme. Denne parabolen er perfekt for New Year-ferier.

Fiskesalat Du må ta fiskfileter, to egg, gulrøtter og poteter. Alt dette må kokes. Deretter bør du sette ingrediensene på en tallerken i visse lag: første fisk, deretter gulrot, deretter hard ost, etterfulgt av poteter og egg. Alternativt må hvert lag før det legges neste fylles med fettfattig rømme. Etter å ha lagt alle produktene som utgjør salaten, kan du skryte med dill for skjønnhet.

Til tross for sin sykdom, må vi alle huske: Enhver diett kan være både gunstig, velsmakende og tilfredsstillende, og viktigst av alt - forberedt med kjærlighet. Du trenger bare å gjøre en liten innsats.

Hva kan du spise syk med pankreatitt, er beskrevet i videoen i denne artikkelen.

Oppskrifter for smakfulle og sunne retter for pankreatitt

Med pankreatitt (betennelse i bukspyttkjertelen), frigjøres enzymer produsert av det ikke i tynntarmen, men begynner å ødelegge kjertelen selv. Ved behandling av en sykdom blir det særlig oppmerksom på overholdelse av diett basert på å redusere forbruket av fett og karbohydrater. Men maten med pankreatitt kan være velsmakende og variert hvis oppvaskene er tilberedt i henhold til oppskriften nedenfor.

Kaldrecept i pankreatitt

Med pankreatitt, anbefales ikke friske grønnsaker. Derfor inneholder hver oppskrift på diettmåltider grønnsaker som er kokt eller dampet.

Rødbeter gulrot

For å lage denne parabolen trenger du følgende:

  • rødbeter;
  • gulrøtter;
  • vegetabilsk olje for påfylling;
  • greener (valgfritt).

Grønnsaker vaskes grundig, kokes, rengjøres og knuses, gniddes på et middels rist. Ved pankreatitt anbefales all mat å bli tatt i slipt form, slik at grønnsakene ikke kuttes med en kniv, men de knuses.

De tilberedte ingrediensene legges i en dyp skål, tilsett litt salt, bland. Så snart saltet er oppløst, er grønnsakene kledd med vegetabilsk olje og blandet igjen. Når du serverer, kan du stryke parabolen med friske urter på toppen.

Ved akutt pankreatitt kan en slik mat ikke spises mer enn en gang i uken. Med kronisk - 2-3 ganger i uken.

Kjøtt Snack

Oppskriften inneholder følgende produkter:

  • ris - ½ kopp;
  • hard ost - 150 g;
  • 2 egg;
  • kalvekjøtt - 0,5 kg;
  • 2 rødbeter;
  • Et glass naturlig fett yoghurt.

Ris er kokt i saltet vann. Kalvekjøtt, egg og ros er også kokt til kokt. Rødbete, egg og ost er gnidd på en grov riven, kalvekjøttet er kuttet i tynne strimler. De grunnleggende ingrediensene er kombinert med ris og krydret med yoghurt. Den ferdige parabolen serveres i porsjoner eller på smørbrød.

Oppskrifter for første pankreatittkurs

Mat for pankreatitt inkluderer daglig forbruk av første kurs. De hjelper lindre bukspyttkjertelen og forbedrer pasientens generelle tilstand. Preference bør gis til vegetariske supper, potetmos. For forberedelse av første kurs er ikke tillatt bruk av mettet kjøttboks. I kostholdet er oppskrifter tillatt å bruke bare lett kyllingbuljong.

Fisksuppe

For å forberede denne parabolen trenger du følgende ingredienser:

  • lavfet fiskfilet (gjeddebryst, gjedde, pollock) - 0,5 kg;
  • 2 poteter;
  • melk - 50 ml;
  • 1 løk;
  • greener.

Legg fiskfileten i kokende saltet vann. Etter koking legg til terninger med potte og løk til fisken. Når grønnsakene er fullt forberedt, knuses innholdet av pannen med en blender. Melk helles i den resulterende masse og kokes. På vil parabolen bli fylt med friske grønnsaker og smør.

Vegetabilsk suppe

Sammensetningen av mange oppskrifter for pankreatitt inkluderer brokkoli - et diettprodukt som gir parabolen en unik smak. For å lage vegetabilsk suppe trenger du følgende:

  • brokkoli - 0,3 kg;
  • poteter - 0,3 kg;
  • 1 medium gulrot.

Grønnsaker vaskes og skrelles, og kuttes deretter i terninger. Tilberedte ingredienser blir tilsatt til kokende saltet vann og kokt til helt kokt, og deretter knust med en blender. Retten serveres varm. Eventuelt, i ferdig suppe, kan du legge til litt fett surkrem eller yoghurt.

Oppskrifter til hovedretter for pankreatitt

Når pankreatitt tillot retter av frokostblandinger og pasta med tilsetning av kokte, stuvede eller bakt grønnsaker.

Risgrøt med gresskar

For å forberede dette diettmelet trenger du følgende produkter:

  • gresskar - 0,3 kg;
  • melk - 0,5 l;
  • ris - 100 g
  • salt, sukker til smak.

Gresskar er skrelles og kuttes i små terninger. Salt og sukker legges til kokende melk og biter av gresskar legges. Ta gresskaret til beredskap, legg til ris. Etter å ha kokt potten med den fremtidige grøten, kan den legges i ovnen og tilberedes ved 100 ° C til klar. Hvis ønskelig, tilsett et smør til ferdig tallerken.

Squash stuvet i fløtesaus

Courgette, som alle andre grønnsaker som har gjennomgått varmebehandling, får lov til å bli konsumert i tilfelle av bukspyttkjertel sykdom. For å sette pris på oppskriften på denne parabolen for pankreatitt, må du forberede følgende produkter:

  • 1 squash;
  • hard ost - 50 g;
  • kremfettinnhold på ikke mer enn 15% - ½ kopp;
  • salt.

Courgetter vaskes grundig og kuttes i terninger. Krem pisket med salt. Legg forberedt squash i pannen, og hell den resulterende sausen. Dryss med revet ost på toppen, dekk med lokk og gryte til kokt over lav varme.

Oppskrifter for kjøttretter med pankreatitt

Folk som lider av sykdommer i bukspyttkjertelen, kan spise hvitt kylling kjøtt, kalkun, kanin, kalvekjøtt uten fettstreker. I dette tilfellet blir kjøttet forbrukt utelukkende i loslitt form.

Kylling Souffle

Oppskriften på denne parabolen innebærer bruk av følgende ingredienser:

  • kyllingfilet - 0,5 kg;
  • 1 kopp melk;
  • 2 hvite hvitt;
  • smør for smøring av skjemaet;
  • salt til smak.

Kyllingfilet knust to ganger i kjøttkvern. Melk, pre-whipped proteiner og salt blir lagt til hakket kjøtt. Massen blandes grundig med en mikser, helles i en form og bakes i en ovn over middels varme. Under kokeprosessen kan ovnsdøren ikke åpnes, ellers vil soufflen avgjøre. Kontroller at parabolen er klar etter at det er gyldenbrun.

Kalvekjøtt dumplings

For å forberede et sunt måltid, trenger du følgende produkter:

  • kalvekjøtt - 0,5 kg;
  • 1 glass melk;
  • 1 kyllingegg;
  • 2 skiver tørket brød;
  • salt til smak

Brød er gjennomvåt i melk, og deretter vridd i kjøttkvern sammen med kalvekjøtt. Den resterende melken piskes med egget, helles i fyllingen og blandes grundig. I en kasserolle, hell 2 kopper vann, tilsett litt salt og kok opp. I kokende vann skje dumplings og gryte til kokt over lav varme.

Pankreatitt Dessert Oppskrifter

Når pankreatitt anbefales å redusere forbruket av sukker. Denne anbefalingen skyldes det faktum at den betente bukspyttkjertelen trenger å produsere insulin, der sukker omdannes til glukose. Når pankreatitt skal forlate noen butikk søtsaker, inkludert kaker, gelé og kaker. Hvis det er et ønske om å feire på noe søtt, må du lage mat selv. Bare på denne måten vil det være mulig å få en velsmakende og sunn matrett.

Dietary charlotte

Kjeksdeig til tradisjonell charlotte er tilberedt med mange egg og sukker. I diettoppskriften for pankreatitt blir en del av eggene erstattet av kefir, og sukker er helt fraværende. Du kan erstatte det med søte epler. For å gjøre en nyttig charlotte trenger du følgende:

  • kefir - 0,3 l;
  • 3 store epler;
  • 2 kyllingegg;
  • 1 kopp hvetemel
  • 1 kopp semolina.

Smør kyllingegg til deilig, legg til kefir, klype salt og bland. I den resulterende blanding, hell det siktede melet og semolina, bland. Deigen skal stå i omtrent en halv time, slik at semolina svulmet.

Mens deigen passer, bør du tilberede eplene (skrelle og kutte i tynne skiver). Deretter sprer eplene i deigen, blander og sprer seg i et skjema, smurt med smør. Skjemaet legges i ovnen og bake på middels varme til tilberedning, som kontrolleres med en trepinne.

Dessert fra hytteost og frukt

Søte måltider med pankreatitt bør ikke bestå av rå frukt som inneholder store mengder fiber. Du kan imidlertid av og til feire på jordbær og banan dessert, som har en mer gunstig effekt på bukspyttkjertelen. For å forberede en slik tallerken trenger du følgende:

  • lavt fett hytteost;
  • bananer;
  • jordbær;
  • lavt fett krem;
  • sukker til smak.

Bananer og jordbær er skrelt og skrelt. Frukt er malt med en blender. Høst ost sammen med krem ​​og sukkerrør til jevn. Deretter kombineres begge blandingene, blandes, settes i formen og avkjøles i kjøleskapet.

Oppskrifter for salater for pankreatitt

Folk som lider av pankreatitt, kan bruke salater ikke mer enn 3 ganger i uken. Salater er laget av kokte grønnsaker. På helligdager kan vegetabilske retter diversifisere kjøttkomponentene av kylling eller kalkun.

I ferd med å lage mat til pasienter med pankreatitt, er røkelser, reddiker, rogn, spinat og svin tillatt ikke. Du kan heller ikke spise fermentert, saltet og syltet mat. Det er forbudt å spise alle typer pølser.

Kostesalat "Olivier"

Oppskriften på en populær salat har blitt modifisert for å møte behovene til kroppen av mennesker som lider av pankreatitt. For å forberede ikke bare velsmakende, men også sunn parabolen, må du forberede følgende ingredienser:

  • kyllingfilet - 0,3 kg;
  • 3 poteter;
  • 2 gulrøtter;
  • 1 fersk agurk;
  • 3 kyllingegg;
  • fettfattig surkrem eller fettfattig yoghurt.

Kyllingfilet er kokt i saltet vann. Poteter, gulrøtter og egg kokes, avkjøles og skrelles. Alle ingrediensene som utgjør salaten, kuttes i små terninger, legg i en dyp skål, tilsett salt, bland. Deretter kle seg salaten og serveres umiddelbart til bordet.

Sauces oppskrifter

Lekkert saus er i stand til å dekorere kjøttrett eller sideskål. Oppskrifter for pankreatitt inkluderer fremstilling av melkesaus "Bechamel", som mest forsiktig påvirker organene i fordøyelsessystemet under pankreatitt.

Bechamel Saus

Å forberede en deilig dressing til et bredt utvalg av retter krever følgende produkter:

  • 1 glass melk;
  • 1 ts smør
  • 1 ts mel
  • salt, sukker til smak.

Først må du varme opp pannen, der smelter smørret. Mel er tilsatt smøret, stek det for å få en lysebrun fargetone. Varm melk blir helles i den resulterende massen i en tynn strøm. For å unngå klumper i tilberedningsprosessen omrøres grundig og kokes deretter til tykk. Deretter tilsettes salt og sukker til den tilberedte sausen.

Pasienter med pankreatitt kan bruke denne saus hver dag uten frykt for tilstanden i bukspyttkjertelen.

Oppskrifter for deilige pankreatittdieter

Oppskrifter for pankreatitt er vesentlig forskjellig fra de tradisjonelle rettene som folk vanligvis bruker hver dag. Det er nødvendig å bli kjent med noen matlagingsmetoder, som ikke bare bidrar til å diversifisere dietten, men også gjøre prosessen med terapeutisk ernæring mer fornøyelig.

Effekten av mat på bukspyttkjertelen

Betennelse i bukspyttkjertelen (pankreatitt) kan forekomme i to former:

Den første er karakteristisk for den første fasen av utviklingen av sykdommen, den andre er dannet over tid på grunn av mangel eller mangel på behandling. Årsaken til sykdommen er underernæring, alkoholmisbruk, i tillegg stress og overdreven trening.

Bli kvitt betennelse i bukspyttkjertelen er ikke fullt ut vellykket. Oppstår en gang, kan pankreatitt regelmessig føle seg følt med karakteristisk omringende smerte i venstre eller høyre hypokondrium, oppkast, diaré.

Årsaken til dette er maten som mannen spiser. Utseendet og den videre utviklingen av sykdommen utfordrer:

  • fet mat (kjøtt, fisk, grønnsaker og animalske oljer);
  • stekt mat (spesielt stekt);
  • nybakte brød;
  • krydret krydder og krydder;
  • gate mat (fastfood).

Misbruk av slik mat og alkohol fører til sykdommer i galleblæren, noe som fører til betennelse i bukspyttkjertelen. Dette er hvor pankreatitt oppstår.

Det er nødvendig å vurdere oppskrifter av retter med pankreatitt, som vil bidra til å helbrede fra sykdommen. Selv om enkelte produkter brukes til dietten, er det mulig å lage smakfulle og næringsrike måltider basert på dem.

Det må huskes at det er ønskelig å tilberede små porsjoner og ikke la dem vare lenge. Ferskt tilberedt mat absorberes bedre og bidrar til rask gjenoppretting av personen.

Første kurs

Oppskrifter for bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen i denne kategorien inkluderer supper:

  • vegetabilsk (vanlig og puree supper);
  • på sekundær kylling kjøttkraft.

På samme tid for matlaging må du ikke bruke hvitløk og pepper, forårsaker irritasjon, kål, hvor juice også virker som irriterende. Produkter som bidrar til dannelsen av gasser er også utelukket. De oppblåser tarmene, som presser på bukspyttkjertelen, som igjen provoserer et angrep.

Men selv uten disse produktene kan du lage deilige, næringsrike supper. Den enkleste oppskriften til den første parabolen til pasienter med pankreatitt kan gjøre enda en nybegynner i matlaging.

Brystet av en voksen kylling blir prekoking og kuttet i små biter. Det ferdige kjøttet blir fjernet fra buljongen og fylt med kaldt vann. Det legger også til skiver poteter, gulrøtter, litt løk og salt. Krydder (spesielt varmt), olje og løvblad bør kastes. Det er bedre å sette en hel løk, som kan kastes bort etter matlaging.

Etter at vannet er kokt, blir suppen kokt over lav varme til scenen når grønnsakene er helt kokt ut.

Takket være dette kostholdet blir lett fordøyd, vil fordøyelsen ikke forårsake problemer i kroppen og vil ikke forårsake forverring av sykdommen.

På anbefaling av leger kan pasienten spise vegetabilske supper med bokhvete. Det er godt fordøyd, lett fordøyd og forårsaker ikke problemer.

En annen nyttig tallerken for personer med pankreatitt vil være en vegetabilsk krem ​​suppe. For å gjøre det, ta gulrøtter, løk og poteter, som kokes i en liten mengde saltet vann til klar. Deretter piskes grønnsakene med en blender og serveres med tørket hvetebrød.

For pasienter med pankreatitt er det svært viktig at maten serveres varm til bordet. Varme supper er strengt forbudt å bruke.

De foreslåtte diettoppskrifter for pankreatitt er ikke så velsmakende som mange mennesker som ønsker å lide av sykdommen. Men en pasient med pankreatitt må glemme lenge, om ikke for alltid, hvilke krydrede kharcho supper og varm borscht med svin på benet.

Andre kurs

Diettene som foreslås i behandlingen av nevnte sykdom, antyder bruk i dietten:

  • kokte eller damp grønnsaker;
  • kokt magert kjøtt;
  • kokt magert fisk.

Alle hovedretter med pankreatitt er tilberedt med en tilstand: komponentene må knuses. På grunn av dette vil prosessen med fordøyelsen være enkel uten hendelser.

For å lage kjøttretter til bukspyttkjertel i bukspyttkjertelen, ta kylling, kalvekjøtt eller magert biff, kalkun, kanin. Kyllinger anbefales ikke, i kjøttet som det finnes enzymer som har en negativ innvirkning på pasientens helsetilstand.

Å holde seg til kostholdet blir tilberedt med souffler, kjøttboller, kjøttboller og dampkoteletter.

Kyllingsuffel bør utarbeides som følger. Brystet kokes til halvt tilberedt, hvorpå kjøttet hakkes i kjøttkvern. Det legger til litt melk (ikke hel, det er skadelig for pankreatitt) og eggehvite. Alt er pisket med en mikser, lagt i en bakervarer og plassert i en forvarmet ovn. Temperaturen er satt til 180 ° C. Sukkertidens matlagingstid - 30 minutter.

Steam cutlets kan være laget av både kjøtt og fisk. For å overholde kostholdsekspertene anbefaler du å ta en gjedde, abbor eller pollock, kan du flyte. Det anbefales å lage mat i en sakte komfyr eller med vanlige kjøkkenredskaper. For dette plasseres halvfabrikata over en kokende gryte i en konvensjonell kolander dekket med et lokk.

Det er bedre å forberede fyllingen til kjøttboller selv, for å ekskludere komponenter som forårsaker en økning i bukspyttkjertelen fra å komme inn i sammensetningen. I kjøttet hakket i kjøttkvern, tilsatt brøt i fortynnet melk (bare hvete, første eller andre klasse) og et egg, litt salt. Ingen krydder, pepper, løk og hvitløk skal være. Blandingen er pisket, hvorpå koteletter danner seg fra den. De bør holdes i et par på minst 20 minutter, avhengig av utvalgte utvalg.

Ernæringseksperter anbefaler ikke å lage store porsjoner, pasienten er vanskelig å fordøye. Dette vil skape ekstra stress på bukspyttkjertelen og redusere prosessen med å behandle sykdommen.

Til kappe og fisk serveres enkle sidetaker. For deres forberedelse er tillatt:

  • frokostblandinger (bokhvete, havregryn, ris, semolina);
  • pasta uten varme sauser;
  • grønnsaker (kokte eller bakt potetmos).

I sistnevnte tilfelle kan poteter, gulrøtter, rødbeter, courgetter tilberedes i en sakte komfyr, og deretter males i potetmos. Slike matvarer vil ikke forårsake problemer.

Ved kronisk pankreatitt kan det til og med tilberedes lat dumplings med poteter. Men ikke legg dill og stekte løk til puréen.

Nyttige desserter

Når du behandler pankreatitt, gir dietter avslag på mange søte matvarer, spesielt de som er tilberedt med egg. Pasienter er strengt forbudt fettkaker, gelé med kunstige farger, godteri og andre lignende produkter.

Derfor, hvis en person som lider av pankreatitt ønsker å ha en søt tann, må han først konsultere legen sin. Sistnevnte vil lage en liste over egnede produkter som svarer til et bestemt stadium av sykdommen.

For å fylle opp dietten, kan du lage en søt ostemasse for pasienten (ostemassen er tatt ikke dypere enn 9%), fruktpuré eller gelé. For utarbeidelse av potetmos tar du friske frukter, for eksempel aprikoser eller melon.

Omhyggelig vasket og skrelt frukt blir malt av en blender slik at det ikke er noen biter i massen i det hele tatt.

Epler og pærer kan øke surhet, noe som gir en økning i bukspyttkjertelen. Derfor er det bedre å forlate dem. Men vannmelon eller melon kan spises, men i små porsjoner.

Du kan lage mat for den syke gelé fra fruktene av sesongen. Generelt som desserter serveres retter som lett fordøyes og krever ikke innsats for fordøyelsen. Hvis pasienten ikke har angrep og eksacerbasjoner, kan han få små mengder marshmallow og marshmallow.

I tilfelle når det ikke er mulig å lage fruktpuré selv, kan leger få tilberedt babymat.

Drikker: hva kan og kan ikke

For å drikke i den første fasen av sykdommen, spesielt i løpet av sin akutte form, anbefaler leger ikke-karbonert mineralvann. På scenen av kronisk sykdom tillatt:

  • svart te (svak te);
  • friske fruktkompotter;
  • avkok av rosehips.

Strengt forbudt med pankreatitt:

  • noen alkohol;
  • øyeblikkelig drikke (kald te, kaffe)
  • karbonatiserte drinker (limonade, kvass, øl).

Hele melk er heller ikke anbefalt for pasienter med pankreatitt. Du kan, etter rådføring med legen din, legge til en liten mengde fortynnet melk til noen retter. Men fettfattig kefir er til og med anbefalt til bruk. Legene anbefaler å bruke ryazhenka og sur melk.

Mat i ulike faser av sykdommen

Etter å ha vurdert reseptene som anbefales for pankreatitt, må du konkludere med hvor mange ganger om dagen et måltid skal tas.

Siden det er mat som fremkaller en økning i bukspyttkjertelvevet og brudd på dets funksjoner, er det nødvendig å ta en veldig seriøs organisering av mat. Antallet teknikker avhenger av pasientens tilstand og sykdomsfasen.

Under et angrep av akutt pankreatitt, anbefaler leger at de helt nekter å innta mat. Ved å kalle på venstre hypokondrium og ta en pille som fjerner krampen, drikker pasienten ikke-karbonert mineralvann i løpet av dagen.

Når symptomene på sykdommen forsvinner (herpes smerte, kvalme, oppkast, diaré), får en person som lider av pankreatitt å gi lett mat. Reseptene skal utføres hver 3-4 timer.

Dette regimet bør følges i løpet av de tre første dagene etter et akutt angrep.

På dette tidspunktet er det bedre å forlate kjøttretter og spise grøt, potetmos, tørket i går brød eller kjeks. I tillegg er dehydrert kostholdsbrød tillatt. De absorberes lett av kroppen.

Etter en stund, etter å ha blitt undersøkt av en lege, kan intervallet mellom måltider økes opp til 5-6 ganger om dagen. Ved å følge en streng diett og observere tidsintervaller mellom måltider, kan du med hell helbrede fra pankreatitt.